本文目录
一、鲍鱼捞饭做法
原料明细:
干鲍鱼6个、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20粒、蚝油、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭适量
正宗的鲍鱼捞饭做法:
1、干鲍鱼在冷水里浸泡24小时,使鲍鱼略微舒展。
2、将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍,换水,放入锅里。
3、加盖,大火煮开转小火煮10分钟,关火。
4、不用管它,将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时,再换水,重新煮开,10分钟后关火。
5、继续浸泡24小时,重复这个步骤,直到鲍鱼从里至外舒展、柔软,完全泡发(时间根据鲍鱼的大小有所不同,我这次共泡了5天)。
6、泡好的鲍鱼彻底刷洗干净,去除内脏,备用。
7、老母鸡和猪蹄剁成大块,焯水备用。
8、金华火腿切片,用清水浸泡2个小时,泡出多余盐分。
9、大砂锅里放入焯好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝、最后放鲍鱼,加满水开始炖制(水要没过全部食材)。
10、将砂锅煮开,加入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒转小火炖3个小时,关火,待完全冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存。
11、第二天取出,继续炖3个小时关火,重复上面的步骤,直到鲍鱼充分软化(炖的时间同样是根据鲍鱼的大小有所不同,我这次炖了4天)。
12、炖好以后,捞出肉渣不用,鲍鱼留着备用。
13、将剩下的汤汁过滤,肉渣弃之不用(如果汤汁较多,可以将汤汁倒入厚底的敞口锅里,大火煮开,煮至汤汁浓缩到500-600克左右)。
14、玉米淀粉用少量清水调开,加入到汤汁里,快速搅拌均匀,使汤汁呈现浓稠的状态,鲍汁就做好了。
15、大米淘好,放入锅里,按常规蒸出白米饭。
16、西兰花洗净,掰小朵,放入沸水中焯熟。
17、米饭用小碗盛出,扣在盘子里,周边围上焯好的西兰花。
18、将鲍鱼摆上,再把鲍汁浇在鲍鱼上即可。
二、金汤新鲜鲍鱼捞饭做法
金汤鲍鱼捞饭
卖点金汤配褐鲍,新、奇、特。
原料三头鲍鱼1只,芥兰20克,黄金小南瓜50克,炸好的香菇粒10克,小香葱粒5克,香米饭80克,炸好的紫菜15克。
调料盐2.5克,浓鸡汤80克,色拉油10克,鲜茴香、白菌油各2克。
制作1.鲍鱼发好备用。将黄金小南瓜蒸熟制成蓉备用。茴香摘洗干净备用。2.将香米饭与炸香菇粒、小香葱粒、白菌油、盐搅匀,装入一个容器内定形后扣在盘中,上面放上炸好的紫菜及茴香作装饰。3.净锅上火,下入色拉油,下入芥兰炒好装盘。4.净锅上火,加入浓鸡汤和南瓜蓉,小火慢烧,用手勺搅动均匀,加入鲍鱼,煨制入味,收浓芡汁,装盘即可。
点评此菜最引人眼球处就是奇特的卖相,鲜黄的金汤取代了传统的鲍汁和蚝油汁,浇在褐色的鲍鱼上,十分新颖,一改以往鲍鱼菜的颜色,让人印象上就给了一个高分。细品起来鲍鱼中的鸡汤味与南瓜香融为一体,醇厚微甜。
生果双虾拼
卖点颜色鲜艳,一菜两吃,两味互补。
原料八头大虾2只(每只60克),什锦水果粒100克,网皮1张。
调料盐、味粉各2克,料酒5克,鸡蛋清1个,生粉20克,芥末酱25克,薄荷酱、香辣冰城酱、香椿苗、黑醋汁各10克,色拉油500克(约耗50克)。
制作1.将网皮放入上火100℃,下火80℃的烤箱中烤制30秒至金黄色时取出备用。2.将大虾去皮,开背,加入盐、味粉、料酒、鸡蛋清抓匀,腌制3-4分钟,裹匀生粉,下入六七成热的色拉油中炸至外酥里嫩,捞出备用。3.一只虾裹芥末酱,另一只裹香辣冰城酱,装盘,以黑醋汁浇淋在盘中虾上,以网皮和香椿苗装饰即可上桌。
点评一般菜品用到网皮都是油炸,此菜却是烤制,比油炸的更干酥,是此菜一大特点
三、东北鲍鱼捞饭火吗
火啊
原料明细:
干鲍鱼6个、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20粒、蚝油、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭适量
正宗的鲍鱼捞饭做法:
1、干鲍鱼在冷水里浸泡24小时,使鲍鱼略微舒展。
2、将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍,换水,放入锅里。
3、加盖,大火煮开转小火煮10分钟,关火。
4、不用管它,将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时,再换水,重新煮开,10分钟后关火。
5、继续浸泡24小时,重复这个步骤,直到鲍鱼从里至外舒展、柔软,完全泡发(时间根据鲍鱼的大小有所不同,我这次共泡了5天)。
6、泡好的鲍鱼彻底刷洗干净,去除内脏,备用。
7、老母鸡和猪蹄剁成大块,焯水备用。
8、金华火腿切片,用清水浸泡2个小时,泡出多余盐分。
9、大砂锅里放入焯好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝、最后放鲍鱼,加满水开始炖制(水要没过全部食材)。
10、将砂锅煮开,加入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒转小火炖3个小时,关火,待完全冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存。
11、第二天取出,继续炖3个小时关火,重复上面的步骤,直到鲍鱼充分软化(炖的时间同样是根据鲍鱼的大小有所不同,我这次炖了4天)。
12、炖好以后,捞出肉渣不用,鲍鱼留着备用。
13、将剩下的汤汁过滤,肉渣弃之不用(如果汤汁较多,可以将汤汁倒入厚底的敞口锅里,大火煮开,煮至汤汁浓缩到500-600克左右)。
14、玉米淀粉用少量清水调开,加入到汤汁里,快速搅拌均匀,使汤汁呈现浓稠的状态,鲍汁就做好了。
15、大米淘好,放入锅里,按常规蒸出白米饭。
16、西兰花洗净,掰小朵,放入沸水中焯熟。
17、米饭用小碗盛出,扣在盘子里,周边围上焯好的西兰花。
18、将鲍鱼摆上,再把鲍汁浇在鲍鱼上即可。
四、股市鲍鱼捞饭什么意思
1、抄底?
鲍鱼捞饭是准备抄底的意思。
抄底指以某种估值指标衡量股价跌到最低点,尤其是短时间内大幅下跌时买入,预期股价将会很快反弹的操作策略。买最便宜的股票是所有投资者都向往的投资机遇,更是价值型投资者信奉的盈利模式。但是,究竟什么样的价格就是“最便宜”,或称"底",并没有明确的标准。抄底往往是对已经发生的在最低点买入的描述,但很难判断未来什么样的点位是底部。此外,有些股票价格快速下跌并不是因为低估,往往是因为公司基本面确实发生的了问题,如果在这个时候买入,不仅股价不会很快反弹,相反,在基本面未明了前还有进一步下跌的可能。投资大师彼得·林奇有句名言就是,“不要抄底”。意思是,如果投资者确信在公司基本面没有出现大的问题时股价下跌到合理估值水平之下,就可以考虑购买,而不必试图预期底部。
2、股票的安全边际
关于安全边际。通俗的说法是“用40美分的价格购买一美元的资产”。这是按照格雷厄姆的安全边际思想来定义的。主要特指股票价格低于其代表的运营资产。后来。巴菲特泛指“低于企业内在价值的市场报价”。众所周知。无论是股价低于有形资产还是低于内在价值。往往出现在行情的极端状态。因为。大多数时间的股票报价都高于其有形资产或者内在价值。尤其是那些优秀的企业资产。后来巴菲特把优秀资产的购买价格从“低于内在价值的价格”修正为“合理的价格”。价格围绕价值波动,当股市的股票市场价格低于企业的实际价值时就是股票的安全边际,在这个时候抄底买入就会在未来盈利。
五、求常用外轮伙食名称
羊肉粥 Mutton Porridge
八宝土豆山药糕 Potato and Yam Cake with“Eight-treasures”
八宝薯蓣糕 Yam Cake with“Eight-treasures”
八宝山药糕 Yam Cake with“Eight-treasures”
苏式绿豆糕 Jiangsu Style Green Bean Cake
京式绿豆糕 Beijing Style Green Bean Cake
绿豆糕 Green Bean Cake
八宝油糕 Vegetable Oil Cake with“Eight-treasures”
八宝参糕 Gensing Cake with“Eight-treasures”
牛肉火锅面 Beef Noodles
榴连焗蛋挞 Durian Tortilere
酥皮马蹄糕 Toasted Horse Hoof Cake
鲍汁灌汤小笼包 Juicy Steamed Buns Stuffed with Abalone
蟹肉鱼翅灌汤饺 Dumpling Stuffed with Crab Meat and Shark’Fin
杭菊煎班戟 Dumpling Stuffed with Chrysanthemum
芋泥卷 Mashed Taro Roll
鲜奶油栗子蛋糕 Cream and Chestnuts Cake
三色蛋糕(二) Three-Color Egg Cake
切白卷蛋糕 Cut Tube-Shaped Egg Cake
布丁蛋糕 Pudding Cake
夹心蒸蛋糕 Layer Egg Cake
圣诞老人蛋糕 Santa Claus Egg Cake
卷筒蛋糕 Thick Tube-Shaped Egg Cake
三色蛋糕 Three-Color Egg Cake
油酥烧饼 Fried Flour Cake
野菇培根面 Wild Mushroom and Bacon Noodles
肉肠通心粉 Macaroni with Ham
细面条 Thin Noodles
米饭(意大利) Rice
意大利奶酪包 Bread with Cheese
意大利炒饭 Fried Rice
色拉 Salad
香火鸡馅饼 Spiced Turkey Pie
洋葱比萨 Onion Pizza
比萨饼(意大利) Pizza
比萨通心粉沙司 Pizza and Macaroni Sauce
番茄酸豆鱼面 Fish Noodles with Tomato and Sour Beans
干酪通心粉 Cheese Macaroni
水滴寿司 Rice Sushi with Water Drop Decoration
寿司饭 Sushi Rice
手握寿司 Peony Mochi
乌冬面 Seafood noodles
馒头 Bun
豆沙白玉团子 Red Bean Paste and Rice Powder Balls
鲑鱼饭团 Salmon Peony Mochi
海鲜煎饼 Seafood Pancake
栗子铜锣烧 Pancake with Chestnuts
绿意通心粉 Macaroni with Seasoning
巧克力铜锣烧饼 Griddle Cooked Cocoa Cake
红豆饭 Red Bean Rice
豆沙馒头 Red Bean Bun
冷素面 Cold Noodles
鸡蛋包饭 Rice in Egg Pancake
焗猪扒饭 Rice with Pork Chop
鸡肉沙拉 Chicken Meat Salad
鸡皇饭 Rice with Yellow Seasoning
柠檬塔 Lemon Tower
长棍 Long Sticks
熏三文鱼肉春卷 Smoked Salmon Rice Roll
鸡肉鲜虾米粉卷 Chicken Meat, Shrimp and Rice Roll
虾肉烧卖 Shrimp Shaomai(Dumplings)
花素蒸饺 Steamed Vegetable Dumplings
美味串肉面 Shashlik Noodles
西红柿酱汁面 Tomato Noodles
印尼炒饭 Indonesia Fried Rice
石锅拌饭 Well-Done Rice by Stone Pot
蚬肉炒饭 Fried Rice with Clam
生鱼四喜饭 Mixed Rice with Fresh Fish
三色蒸糕 Three-Color Steamed Cake
三色汤圆 Three-Color Rice Ball
绿豆煎饼 Green Bean Pancakes
平壤冷面 Cold Noodles
松糕 Loose Cake
泡菜拌饭 Mixed Rice with Pickled Vegetable
土豆糕 Potato Cake
牛头糕"Cattle Head" Cake
南瓜干儿糕(柿饼干糕) Dried Squash Cake(Dried Persimmon Cake)
绿豆饼 Green Bean Cake
粳米松糕 Rice Soft Cake
江米条 Polished Glutinous Rice Strips
艾蒿糕 Biennial Wormwood and Rice Cake
蔬菜饼 Vegetable Pie
松子茶 Tea with Pine Nuts
冷面 Cold Noodle
猪肉野菜冷乌龙面 Cold Noodle with Pork and Potherb
天妇罗大虾面 Noodles with Prawn and Deep Fried Vegetables
蔬果寿司 Fruit and Vegetable Sushi
寿司泡面卷 Sushi Roll
关东煮 Guandong Assorted Vegetable
海鲜炒面 Seafood Noodle
凉面 Cool Noodle
鲜茄海鲜幼面 Linguine with Tomato and Seafood
柠檬龙虾意大利面 Italic Wide Noodle with Lemon and Prawn
培根蟹肉炒宽面 Italic Wide Noodle with Bacon and Crab
鲜虾奶油意大利面 Italic Noodle with Fresh Shrimps and Cream
意大利肉酱面 Italic Noodle with Meat Sauce
西红柿烤面包 Roasted Bread with Tomato
鸡蛋三明治 Egg Sandwich
彩色蛋炒饭 Colored Egg Rice
消脂乌龙梅茶 Wulong Tea
玫瑰蜜奶茶 Milk Tea with Rose and Honey
美颜茶 Hairdressing Tea
八宝茶香饭 Tea-Flavor Rice
薄荷梅香美人茶 Mint Tea
金安玉带枣 Steamed Sweet Potato and Yam
红薯小窝头 Steamed Sweet Potato Bread
炸油条塞肉 Deep-Fried Dough Sticks Stuffed with Meat Mash
酱爆油条丁 Sauted Deep-Fried Dough Sticks with Sauce
鱼茸油条汤 Fish Mash and Deep-Fried Dough Sticks Soup
太卷 Sushi Roll
黄金热狗卷 Gold Hotdog Roll
鲜虾握寿司 Sushi with Fresh Shrimps
海参捞饭 Sea Cucumber Rice
鱼翅捞饭 Fin Rice
什锦捞饭 Assorted Rice
鲍鱼捞饭 Abalone Rice
红酒玫瑰冻 Red Wine and Rose Jelly
草莓果酱 Strawberry Jam
橘子果酱 Orange Jam
橘子火龙果果酱 Orange and Pitaya Jam
圆肉红枣盏 Longan and Date in A Bowl
青果薄荷汁 MonkeyPeach and Mint Juice
芒果椰子汁 Mango and Coconut Juice
西瓜桃子汁 Watermelon and Peach Juice
蔬菜苹果汁 Cabbge and Apple Juice
饭豆牛奶 Rice Bean Milk
鲜藕梨汁 Lotus Root and Pear Juice
薄荷麻花 Mentha Arvensis Hemp Flowers
薄荷柳叶面 Mentha Arvensis Noodle
鸡蛋薄荷饼 Mentha Arvensis and Egg Pancake
薄荷花卷 Mentha Arvensis Twisted Roll
薄荷豆沙包 Steamed Dumpling Stuffed with Mashed Mentha Arvensis and Red Beans
薄荷凉面 Mentha Arvensis Noodle
皮蛋瘦肉粥 Preserved Egg and Pig Muscle Porridge
山药鸡茸粥 Yam and Chicken Mash Porridge
红薯南瓜粥 Sweet Potato and Pumpkin Porridge
玉米火腿粥 Corn and Ham Porridge
脆麻花 Crisp Hemp flowers
茶冻 Tea Jelly
果汁豆奶 Fruit Juice Milk
柠檬醋 Lemon Vinegar
巧克力奶 Chocolate Milk
木瓜牛奶 Pawpaw Milk
芝麻奶 Sesame Milk
姜汁炖奶 Milk with Ginger Sauce
百合粥 Lily Porridge
桂花大枣粥 Sweet-Scented Osmanthus and Date Porridge
苏子粥 PerillaFruit Porridge
芝麻粥 Sename Porridge
银耳大枣粥 White Fungus and Date Porridge
芡实粥 Gordon Euryale Porridge
百子烩绣球 Boiled Glutinous Rice Dumplings with Lily and Lotus Seed
可可汤圆 Cocoa Rice Balls
酒味刨冰 Fruit Juice Water Ice
果汁刨冰 Fruit Juice Water Ice
蟹肉饭 Crab Meat Rice
菇腿饭 Mushroom and Ham Rice
鲜肉月饼 Fresh Pork Moon Cake
蒜味饭 Garlic-Flavor Rice
鲑鱼饭 Salmon Rice
韭花饭 Leek Flower Rice
金针饭 Lily Flower Rice
开花馒头 Patterned Bun
什锦水果粽子 Glutinous Rice Stuffed with Assorted Fruits Wrapped in Reed Leaves
叉烧肉粽 Barbecued Pork Glutinous Rice Wrapped with Reed Leaves
炸葱油饼 Fried Shallot Pancake
玫瑰瓜子 Rose-Flavor Melon Seeds
什锦炒面 Assorted Noodles
上汤龙虾面 Prawn Noodle
人参汤圆 Gensing Rice Balls
荷叶饭 Lotus Leaf Rice
小鸡煮稀饭 Boiled Rice with Young Chicken
都督烧卖 Dudu Shaomai(Dumplings)
丽江粑粑 Lijiang Stuffed Bun
客家菜包 Kejia Vegetable-Stuffed Bun
麻糬两味 Glutinous Rice Balls with Ginger
客家咸汤圆 Kejia Salted Glutinous Rice Balls
客家汤圆 Kejia Glutinous Rice Balls
淮山薏苡仁萝卜粥 Radish Porridge Yam and Seed of Job’s Ears
番茄果冻 Tomato Jello
番茄冰饮 Tomato Juice with Ice
紫米藕夹 Lotus Root Sandwiches with Purple Rice
葱姜叉烧米粉 Rice Noodle with Barbecued Pork
糯米糍 Glutinous Rice Dumplings
海南黎家竹筒饭 Hainan Lijia Rice in a Bamboo Tube
春城鲜虾饺 Chuncheng Srimp Dumplings
南春卷 Nanchun Roll
破酥包子 Crisp Stuffed Bun
荞麦菜卷 Vegetable Buckwheat Roll with Egg
乳扇萨其马 Milk Fan Cake
双糯玫瑰糕 Two-Glutinous Rice Cake
四味荞包 Four-Flavored Stuffed Buckwheat Bun
酥油太花盏 Crispy Cake
香菇八宝饭“Eight-treasures”Rice Pudding
紫米四喜汤圆 Glutinous Rice Ball
菊花酥饼 Crisp Like Chrysanthemum
油条(二) Fried Bread Stick
椰丝粉团 Rice Ball with Coconut
八宝饭 Eight Precious Sweet Rice
开口笑 Fried Stuffed Bum with Sugar
葱油花卷 Steamed Twisted Roll with Scallions
生煎包子 Fried Stuffed Bun
奶白馒头 White Milk Bun
糍粑 Glutinous Rice Cake
空心饽饽 Hollow Cake
野鸭汤包 Mallard Dumplings in Soup
鸡汁汤包 Chicken Dumplings in Soup
蟹黄汤包 Crab Dumplings in Soup
生肉锅贴 Meat Pot Stickers
冬瓜烧卖 White Gourd Shaomai(Dumplings)
翡翠烧麦 Emerald Shaomai(Dumplings)
糯米烧麦 Glutinous Rice Shaomai(Dumplings)
鸳鸯酥合 Crisp Like Mandarin duck
韭菜锅饼 Leek Pancakes
葱油火烧 Clay Oven Rolls with Shallot
藕丝酥 Crisp Like Lotus Root
火腿夹心排 Layer Cake with Ham
黄桥烧饼(二) Huangqiao Clay Oven Rolls
豆苗饼 Bean Seedling Cake
扬州脆炒面 Yangzhou Crisp Noodle
草帽饺 Dumplings Like Hat
孔雀饺 Dumplings Like Peacock
眉毛酥 Crisp Like Eyebrow
仙桃酥 Crisp Like Peach
黄菊花酥 Crisp Like Chrysanthemum
三角明酥 Triangle Crisp
黄雀巢酥 Crisp Like Yellowbird Nest
青蛙酥 Frog Crisp
金鱼酥 Gold Fish Crisp
金钱酥 Coin Crisp
元宝酥 Silver Ingots Crisp
百合酥 Lily Crisp
枇杷酥 Loquat Crisp
兰花酥 Orchid Crisp
酒酿元宵 Rice Glue Ball with Wine
荞面神仙饼 Buckwheat and Sticky Rice Cake with Date and Suge
丁沟水饺 Dinggou Boiled Dumplings
淮饺(炒米馄饨) Chuzhou Ravioli
小纪熬面 Xiaoji Noodle
宫灯钳花包 Date Bun
银针面 Silver Needle Noodle
腊八粥 Laba Porridge
桃酥 Nucleolus Crisp
云片糕 Yunpian Cake
巧果 Fried Thin Paste
油煎南瓜饼 Pumpkin Cake
青团 Qing Dumpling
松花蛋粉皮蛋 Preserved Egg
无泥松花蛋 Mud-non Preserved Egg
湖彩蛋(硬心皮蛋) Center-Hard Preserved Egg
北京彩蛋 Beijing Preserved Egg
无铅松花蛋 Lead-non Preserved Egg
松花蛋 Preserved Egg
速成鸡皮蛋 Preserved Chicken Egg
山东松花蛋 Shandong Preserved Egg
湖南皮蛋 Hunian Preserved Egg
北京皮蛋 Beijing Preserved Egg
咖喱猪排面 Curry Chop Noodle
四川凉面 Sichuan Cold Noodle
浆面条 Soybean Milk Noodle
玻璃烧卖 Glazed Shaomai Steamed Dumplings with Meat Fillings
凉粉 Cold Jelly
油条 Fried Bread Stick
豆腐 Bean Curd
煎饼 Pancake
黄桥烧饼 Huangqiao Clay Oven Rolls
烧饼 Clay Oven Rolls
馅饼 Pie
粽子 Glutinous Rice Dumpling
担担面 Dandan Noodle
天津包子 Tianjin Stuffed bun
家常饼 Home Style Cake
水饺 Dumplings
三鲜水饺 Boiled Dumplings with“Three Fresh Delicacies”
切面 Cut Noodle
意溪大朥饼 Yixi Big Cake
范合盛大朥饼 Fan Hesheng Cake
鲜肉小酥饼 Crisp Cake with Fresh Meat
比萨饼(四) Pizza
家庭比萨饼 Pizza
比萨饼(三) Pizza
比萨饼(二) Pizza
比萨饼(一) Pizza
萝卜丝包 Shredded Radish Bun
梅干菜包 Preserved Vegetable Bun
荠菜包 Shepherd’s-Purse Bun
蟹黄包 Crab Yolk Bun
生肉包 Meat Bun
五丁包 Five-Dice Buns
三丁包 Three-Dice Buns
什锦蔬菜包 Steamed Dumpling Stuffed with Assorted Vegetables
豆沙包 Steamed Dumpling Stuffed with Mashed Red Beans
鸡丝卷(面点) Chicken Shreds Roll
四喜卷 Sixi Roll
寿桃包 Longevity Peach Steamed Stuffed Bun
豆腐卷 Bean Curd Roll
千层油糕 Multiple Layer Oil Cake
枣果蜂糖糕 Date and Honey Cake
月牙蒸饺 Crescent Moon Dumplings
灌汤虾饺 Shrimp Dumplings in Soup
一品饺 Yiping Dumplings
四喜饺 Sixi Dumplings
兰花饺 Brassica Dumplings
金鱼饺 Gold Fish Dumplings
滇味炒面 Dianwei Fried Egg Noodle
过桥米线(二) Rice Noodles
虎掌金丝面 Gold Noodle with Fungus
火腿大白饼 Big White Cake with Ham
柴鱼贵妃粥 Rice Porridge with Dry Fish
鲜菇海鲜粥 Fresh Mushroom Seafood Porridge