摘要：
本文目录鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃排骨烧鲍鱼的做法窍门鲍鱼烧排骨的做法步骤图,鲍鱼烧排骨怎么做鲍鱼的做法排骨炖鲍鱼汤要怎么炖怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂一、鲍鱼炖排骨的家常做法... 本文目录
一、鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下，下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫，捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，下入葱姜和八角香叶爆香，将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油，并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中，再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋，加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
小贴士
1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。
2、焯肉的水很鲜，过滤后炖肉无需添加味精。
3、实践证明：鲍鱼应该最后放。
二、排骨烧鲍鱼的做法窍门
小鲍鱼焖排骨
备料：排骨400克、鲍鱼八个、蒜5瓣、姜4片、葱3段、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、香油半勺、米酒2勺、水适量、花生油适量。
做法：把排骨洗净切成段，葱姜切成片、蒜去皮洗净备用。把鲍鱼放在清水中泡发洗净打上花刀冲洗干净控水备用。
锅中烧水，放入排骨和米酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入大葱、姜片和蒜翻炒出香味。
倒入排骨中火煸炒至表面金黄，倒入小鲍鱼和米酒翻炒干水分。加入生抽、糖翻炒片刻，放入八角、桂皮翻炒出香味。
倒入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁。加入盐、白糖、老抽翻炒上色，倒入香油翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
鲍鱼捞饭做法：
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日1次，吃鲍鱼1只，及人参、何首乌，喝汤。
功效：补气，益肝，降压。高血压风痰上逆型患者食用。
三、鲍鱼烧排骨的做法步骤图,鲍鱼烧排骨怎么做
鲍鱼仔红烧排骨的做法
1.排骨洗净，加姜片，入锅飞水
2.鲍鱼仔去壳，用牙刷洗净，在表面轻划花刀
3.飞水后的排骨洗净浮沫
4.准备作料：干红椒、八角、姜片、草果，将香葱打结
5.将以上作料加大蒜子下油锅爆香
6.放入沥干水的排骨
7.加鲍鱼仔入锅翻炒
8.加适量老抽及料酒
9.加入少许红烧汁
10.加水没过排骨及鲍鱼仔的表面
11.放入高压锅，大火上大汽之后转小火，烧30分钟
12.30分钟之后转入炒锅
13.加少许食盐
14.收汁之后即可享用
四、鲍鱼的做法
用料：鲍鱼：10只，姜：2片，菜心梗：若干，木耳：10朵，胡萝卜：半根，料酒：1勺，蚝油： 2勺，生抽： 1勺，蒸鱼豉油：1勺，水淀粉：适量，葱：半根，蒜：3瓣，盐：2克。
红烧鲍鱼的做法：
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
4、准备木耳，胡萝卜备用
5、把菜心梗切段儿备用；
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
8、锅里放入少许底油；
9、倒入葱姜蒜末爆香；
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香；
11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉；
12、加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量；
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠，完全包裹住鲍鱼；
成品图：
五、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
材料
新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配，可以有调理气血的作用，同时也可以补锌补钙，对于调节体质有好处，而且还能不虚!
六、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：
鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分
3、大葱切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
7、完成
