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一、鲈鱼和鲍鱼可以做成什么菜
鲈鱼和鲍鱼做的美食
一、啫啫鲈鱼煲
材料:800g左右的鲈鱼一条切块、红葱头或洋葱、姜、蒜(切粒)、少许芹菜和红辣椒。
腌制方法:
①鱼块先用盐抓到发粘,冲洗干净,可以很好地去腥。
②洗好的鱼加一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺蚝油、一大勺淀粉、少许盐糖抓匀腌制。
③活鱼做这个菜可以直接进锅焗熟,买的冰鲜的,先煎一下可以去腥。
做法:
①鲈鱼切块腌制半小时
②腌制好的鱼稍微煎一下(只煎鱼皮那面就可以)
③锅烧热,倒油,放入一层红葱头和姜蒜粒
④放入鱼块,最好平铺,不要叠起来
⑤倒入一圈料酒,盖盖子用中小火焗5分钟
⑥最后撒芹菜和红辣椒再焗1分钟出锅
二、葱油鲍鱼片
材料:鲍鱼、青瓜
做法:
①鲍鱼壳焯水一分钟捞出备用
②切片的鲍鱼焯水20秒
③摆盘,在上面放葱丝和辣椒丝,泼入热油
④淋上蒸鱼豉油,完成
二、鲍鱼排骨汤的做法
鲍鱼排骨汤的做法如下:
工具/材料:炖盅1个、炖锅1个、鲍鱼3只、排骨200g、干百合5g、枸杞5g、生姜1块、莲子20g、料酒适量、盐半勺、白胡椒粉适量、清水适量。
1、首先将百合及莲子倒入碗中,加入清水浸泡1个小时。
2、接着将生姜切片,鲍鱼处理干净,表面打上井字花刀。
3、将排骨放入冷水锅中,加入几片姜片及少许料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,将排骨捞出放入炖盅中。
4、接着炖盅中放入鲍鱼,再放入几片姜片,倒入泡好的莲子及百合,再倒入适量清水。
5、盖上盖子将炖盅放入炖锅中,水开后盖上炖锅的锅盖,隔水小火炖2个小时。
6、两个小时后将炖盅端出,再加入1小把枸杞、半勺盐、少许白胡椒粉,拌匀调味后即可享用。
三、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝,做法如下:
准备材料:猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水,放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片,一同放入锅中。
7、盖上锅盖,大火煮15分钟,小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
四、鲍鱼炖排骨怎么炖
鲍鱼炖排骨做法。
主料:排骨1000克(主要用来取高汤,排骨用到10块左右),小鲍鱼5只
辅料:料酒20克,姜4片,盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排,帮忙斩了块,回家比较容易打理,这些排骨,肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后,冷水入锅,水要盖过排骨,开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火,再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤,不喜欢太重的猪肉味的排骨汤,所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨,放在高压锅里,加几片姜片,倒一大勺料酒去腥,盖上盖子,上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了,一共5只小鲍鱼。
步骤6、到一把小刀,沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割,把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要,这些不能吃。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣,用手在水笼头下轻抹,尽量把黑衣都清洗干净,自己家里吃的不多,尽量洗干净一点,不然怎么说自己做的才放心呢?
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀,我打得横平竖直,也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了,肉软汤浓,但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅,每一盅加百分之二十的排骨高汤,加百分之八十的清水,加两块排骨,就足够了,不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只,其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个,而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后,改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间,排骨本就炖软,而鲍鱼个头小,炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好,待它稍凉,打开盖子,加少许盐调味,不要太咸。你会发现,每一盅汤都很清澈,没有混浊。
五、鲍鱼可以与排骨一起炖吗
可以一起炖,味道极为鲜美。
鲍鱼,带壳洗干净,备用。
排骨,洗干净,凉水下锅,放姜片,料酒,煮几分钟,捞出,凉水冲洗干净。
排骨,放置高压锅,加水漫过排骨,放姜片,葱段,料酒少许,不要放盐,快煮键快煮。开锅加上鲍鱼,再次快煮几分钟。
出锅后,根据自己的口味加上盐就行了,不要再加别的调料。
六、鲍鱼怎么煮
煮鲍鱼的正确方法如下:
(1)食材:鲍鱼若干个、排骨1根、草花,1小把、枸杞,少许、生姜,1块、花雕酒,少许、盐,适量、鸡精适量。
(2)虫草花提前浸泡好,鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。
(3)烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水,然后重新清洗一遍。
(4)洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然后盖上盖子,防止营养蒸发掉,开大火炖30-40分钟即可。