摘要：
本文目录鲍鱼炒什么菜最好吃怎么弄鲍鱼内脏鲍鱼切片炒什么好吃鲍鱼片要怎么炒一、鲍鱼炒什么菜最好吃鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃... 本文目录
一、鲍鱼炒什么菜最好吃
鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种，比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等，都是比较经典的做法，也是比较有特色的。那么，这些以鲍鱼为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。
一、鲍鱼炖土豆
材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。
二、红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
二、怎么弄鲍鱼内脏
鲍鱼去内脏清洗方法图解：
一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身，浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材，非常惹味。这道菜称得上是聚餐的“标配”，做好后可以用镬仔装着，将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中，喳一声，更添热闹气氛。
1、材料：鸡半只，鲍鱼4只，蒜头3~4瓣，冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量。
2、制作：
1）用刀在鲍鱼面上切花，水煮开后下鲍鱼，熄火，用余温浸泡鲍鱼。
2）将鸡斩件，以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块，腌制10分钟；冬菇洗净后用纯净水泡软，水稍微漫过冬菇即可，泡软后切片。
3）另起一锅，水煮开后下洗净的冬菇，添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水，煮至冬菇入味。
4）烧热不粘锅，添加少许油，下鸡块，煎至两面金黄色，备用。
5）再起锅，爆香蒜头，添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙，下少许水，煮出酱汁。
6）下鸡块、冬菇、青红椒和葱，最后加入鲍鱼，翻炒至所有材料上色，味道均匀后添加少许盐，上碟后撒上些许芫荽。
贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼，类似于低温慢煮的方法，这样操作鲍鱼有五六成熟，不至于熟透，最后通过与鸡块翻炒达到全熟。
参考资料人民网--露一手：鲍鱼焖鸡滋补养身
三、鲍鱼切片炒什么好吃
鲍鱼切片炒西芹好吃
用料
鲍鱼 4只（大个的近一斤）
姜 3片
料酒 1勺
红辣椒 3个
蚝油 2勺
盐 5克
青椒 2条
西芹 1根
爆炒鲍鱼片的做法
这是一个简单易学的快手菜，高蛋白低脂，还适合下饭。完全是临时起意，但出品得到一致点赞。做法：鲜冻的鲍鱼，洗净切片；西芹斜切成片、青椒切片。热锅冷油大火，姜片红辣椒爆锅，接着放入鲍鱼片，下料酒爆炒一分钟，然后放入西芹青椒片翻炒，放盐、蚝油调味。下锅前后三分钟左右，美味既成。
四、鲍鱼片要怎么炒
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较突出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。爆炒鲍鱼片急火快炒，口感脆嫩，只加一点点盐做调料，原汁原味，鲜美至极。
材料
黄金鲍鱼片1盒、食用油适量、盐少许、水淀粉适量、葱末适量、姜末适量、青椒少许、胡萝卜1段
步骤
1准备主料
2鲍鱼片解冻，用料酒腌制。
3准备葱末、姜末。
4炒青椒片、胡萝卜片。
5放入葱末、姜末爆香。
6放入鲍鱼片，大火翻炒。
7快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁。
8大火翻炒均匀即可关火，鲍鱼片入锅到关火，全程不超过20秒。
小窍门
1、碗汁一定要提前调好，水淀粉和盐即可。调料不要再加，否则会掩盖鲍鱼的鲜美滋味。
2、鲍鱼片一定要大火快炒，从入锅到关火，全程不超过20秒，否则口感不好。
扩展资料
鲍鱼的不适合人群有哪些
第一种是感冒发烧或者是喉咙方面疼痛的人不宜适用，再有就是患顽癣痼疾类的人千万不能吃。特别注意的是鲍鱼不能与鸡肉，牛肝类一起食用，否则会出现不好的效果!
