摘要：
本文目录怎么判断鱼发霉没有干鲍鱼表面有红色粉墨黄色斑点是发霉嘛鲍鱼有白色的是盐霜吗鲍鱼变质了以后有何特征怎么分辨速冻鲍鱼是否放坏鲍鱼干上的白色是什么一、怎么判断鱼发霉没有1看数量如... 本文目录
一、怎么判断鱼发霉没有
1看数量如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小2看肉质发霉的腊鱼其质感会有些糜烂变色而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好，还是非常紧致结实的3闻味道。
若是只是长毛没有发霉可以洗干净食用，但是若发霉最好是不要吃，有毒另外，本身咸鱼都是腌制过的，含很高的致癌性亚硝酸盐，不建议你再食用，健康为重怎样辨别咸鱼是否变质若鱼肉表面剖切面和鱼体内有褐色薄膜。
1按压鱼身一般死去的鲈鱼，若变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实2看颜色变质的鲈鱼和刚死的鲈鱼差别较大，变质的鲈鱼颜色会变得灰白，甚至散发出。
1鲍鱼变质从外观上就能看出来，鲍鱼一旦变质，其鱼身颜色很灰暗，呈褐紫色，没有光泽，有枯干灰白残肉如果鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑，说明已经变质了，不能再食用2鲍鱼一旦变质后，就不能继续。
1，看，食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑拉丝，固态食物的组织变软变黏，液态食物出现浑浊沉淀表面浮膜等现象2，闻，变质的食物通常会产生各种令人不愉快的气味，比如肉类鱼虾。
触感坚实但不僵硬变质海鲜缺乏弹性，要么软绵绵，要么硬邦邦，甚至隔着鱼肉能感觉到鱼刺，或者觉得鱼肚子里有水以上是我的一点小经验，只针对鱼类蟹类虾类贝类和海参之类的判断不在此列。
1判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道2看色泽优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明体薄，老墨鱼色泽紫红。
可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色，并且分布均匀，那么其就是盐层干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明是发霉了，这种干鲍鱼不可以继续。
说明冻鲳鱼肉已经出现变质不能食用3根据气味看鲳鱼肉一般都带有一定腥味，但要是出现腥味剧烈或者有腐臭味等让人闻起来不舒服的味道时，说明鲳鱼肉也已经出现了变质，不能食用。
如果八爪鱼散发出臭味，就说明已经不新鲜了，有变质的情况一些鱼虾类以及海鲜类产品放置过久，就会产生这些特殊的气味这是由于鱼虾等海产品富含有大量的蛋白质，这些蛋白质分解后就会产生胺类物质，甚至可能会产生少量的氨水。
晒干鱼有绿色不一定是发霉，有的鱼晒干了鱼皮有点反光的发绿不要紧，如果绿颜色比较多而且很深那么是发霉变质了。
鱼死之后由于鱼身表层鳃和肠胃中，都含一定总数的病菌，而且身亡的鱼身更非常容易变成细菌繁殖的场地假如鱼身有延展性，并且没有粘液，则死亡时间较短，能够服用假如鱼身松软浮，有黏液，基本能够明确鱼死霉变了。
1干鱼表面发霉，想要去霉可以直接用清水先清洗一遍，再用开水烫一下，也可以在开水里焯水一下，把水倒掉，洗干净就可以2风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的3鱼干之所以会长霉点。
不是发霉，而是海产品本身带有海水的盐花，干了就有白色的盐粉出现，洗干净就可以和红烧肉一起煮了吃，美味佳肴有营养。
是否变色，长毛，味道是否有腐味，用手搓，是否变的松散。
二、干鲍鱼表面有红色粉墨黄色斑点是发霉嘛
不是变质，你所说的白点有两种可能，一种是盐霜，另外就是受潮发霉，不过这都不会让鲍鱼变质，变质的鲍鱼在产家加工时就已变质的，没变质的依然是好鲍鱼，请不要当心，另外涨发鲍鱼要先将鲍鱼浸水一星期左右为宜，然后用大火烧开，小火炖，反复几次待鲍鱼软硬合适时，最后一道才放入汤料连同鲍鱼一起炖入味，基本差不多了
鲍鱼变质看不出的，只能用你的嗅觉去发现
三、鲍鱼有白色的是盐霜吗
好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
四、鲍鱼变质了以后有何特征
肉质变软，有异味。
鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力，抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症肿瘤等有一定抑制功效。
鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素，蛋白质和维生素对人体皮肤的生长修复，紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。
扩展资料：
注意事项：
1、痛风用户及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。
4、鲍鱼忌与鱼肉，野猪肉，牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。
5、夜尿频，气虚哮喘，血压不稳，精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病用户也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有效果。
6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鲍灵素
五、怎么分辨速冻鲍鱼是否放坏
坏的鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
观察颜色的自然程度，一般的干鲍鱼呈褐色，洗净发好的有透明感，没有处理过的鲍鱼有白色的盐霜，但要注意有无霉变。一般干鲍的味道是海鲜的醒味，但不是恶臭，要是有恶臭就说明保管不好。一般用手捏起来是越硬的干鲍说明含水量越少，保管的时间也不长。
六、鲍鱼干上的白色是什么
干鲍鱼上有白霜不一定是发霉了，其有可能是盐，可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉。若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色，并且分布均匀，那么其就是盐层，无论哪种工艺的干鲍鱼，身上都会带有白霜，这是正常的现象，不是变质。干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明其是发霉了，这种干鲍鱼是不可以继续食用了的，其会影响身体的健康。
