摘要：
本文目录鲍鱼营养高吗还有哪些类似的鲍鱼吃了会上火吗鲍鱼是发物吗鲍鱼营养价值真的有传说中的那么高吗一、鲍鱼营养高吗还有哪些类似的价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角，也是著名的美食材料... 本文目录
一、鲍鱼营养高吗还有哪些类似的
价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角，也是著名的美食材料。有朋友问我，听说鲍鱼和田螺的营养价值是一样的，这是真的吗？
我答，是的，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异不大。
首先来看看其中的蛋白质和脂肪含量。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。可见，它们都属于低脂肪的食品。
也许一眼看上去，它们并不是高蛋白食品。可是，别忘记一个重要的事实--它们也同时是高水分食品。河蚌的水分含量高达85%，鲍鱼也达78%。去除水分之后，其蛋白质含量就相当可观了，都在50%以上。以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。
这是因为，鲍鱼和田螺中还含有一些碳水化合物（6.6%和3.6%），而河蚌中的含量则相当低。可不要小看这点糖分，在动物性食品当中，这已经是相当了不起的数量呢！较多的糖分给鲍鱼带来了更为鲜美的口感，而烹调河蚌时少量加点糖，也可以带来更加浓郁的美味。
如果从维生素B1和B2的含量上来看，三者相差也不大，但鲍鱼显然并不是最高的一种。
表1：鲍鱼、田螺和河蚌三种美食的维生素含量
维生素B1 (毫克) 维生素B2 （毫克） 尼克酸 （毫克） 维生素A （微克）
鲍鱼 0.01 0.16 0.2 24
田螺 0.02 0.19 2.2
河蚌 0.01 0.18 0.7 243
从矿物质的含量来看，鲍鱼可以说是相当出色的，铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一--没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的。
表2：鲍鱼、田螺和河蚌三种美食的矿物质含量
钙 (毫克) 铁 （毫克） 锌 （毫克） 钠 （微克）
鲍鱼 266 22.6 1.75 2012
田螺 1030 19.7 2.71 26
河蚌 248 26.6 6.23 17
如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。
总体而言，鲍鱼是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。
实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。只是需要注意，不要选择生活在污染水域中的贝类食品，因为它们非常容易富集污染物质。
--许多人以为营养价值与价格有关，因此"不求最好，只求最贵"。实际上价格只受市场经济规律的支配，和营养价值毫无关系。购买昂贵的鲍鱼，只是为了获得口味和心理的满足。对于买不起鲍鱼的人，吃廉价的蛏子和螺蚌等也不用感到遗憾。
二、鲍鱼吃了会上火吗鲍鱼是发物吗
我们都知道鲍鱼是很有营养价值的，鲍鱼含有丰富的维生素、矿物质等营养元素。鲍鱼属于海鲜类食物，鲍鱼有很好的养生功效。那么鲍鱼吃了会上火吗？鲍鱼是发物吗？
鲍鱼吃了会上火吗
鲍鱼吃了不会上火。
中医认为鲍鱼味甘、咸，性平，是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。而且鲍鱼含有多种营养元素，适当食用鲍鱼对身体是有益的，不会导致上火。
鲍鱼是发物吗
鲍鱼是发物。
中医所说的“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪的食品，它能引起人体阴阳平衡失调，促发炎症，肠胃过敏等疾病，加重病情。因而有癫痫疾病的人会特别注意食物是不是发物。一般海鲜类的食物都属于发物，鲍鱼就是其中之一，如果是医嘱不能吃发物的患者，一定要忌食鲍鱼，以免引发疾病，加重病情。
吃鲍鱼的好处
加快伤口愈合
鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合，加快身体恢复。
增强免疫力
鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢，加快营养成分的吸收利用，提高人体抵抗力和免疫力。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力。
防癌抑肿瘤
从鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。
治月经不调
鲍鱼有滋阴养阴的功效，可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱，月经期间常伴有腹痛等不适症状的，适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。
解酒护肝
鲍鱼营养丰富，体内含有二十种氨基酸，氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用。因此鲍鱼对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著，是公认的解酒良药。现在生活聚餐什么的都要喝个酒，对于平常喝酒过多的人，可以常常吃些鲍鱼来解酒以及预防酒精中毒。
明目解热
鲍鱼壳是中药的石决明，石决明有滋阴清热、补肝明目的作用，平常可以用鲍鱼壳熬汤，能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。
双向调节血压
中医的说法是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可以调节肾上腺分泌，有调节高血压和低血压的双重作用。
美肤美颜
鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素，蛋白质和维生素对人体皮肤的生长、修复、紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。
维持男性生精功能
鲍鱼含有高量的锌元素，而男性睾丸中需要大量的锌元素，锌元素参与了精子的生产、成熟和获取的整个过程，成人男性一旦缺锌就会导致精子数量减少、活力下降、精液不良等症状，如果是青少年缺锌可能会导致没有第二性特征的出现而不能正常生殖发育。因此男性可以适当吃些鲍鱼来维持生精功能。
吃鲍鱼的注意事项
1、烹制鲍鱼要熟透，半生不熟的鲍鱼伴有寄生菌，容易引起腹泻。
2、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。
三、鲍鱼营养价值真的有传说中的那么高吗
鲍鱼是一种海产贝类，它蛋白质含量高，脂肪较低。根据中国食物成分表的检测数据，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克。如果是干制品，则一半以上是蛋白质。与其他水生动物相比，鲍鱼的营养成分含量高或低。鲍鱼的蛋白质含量低于我们经常食用的黄鱼和草鱼，其胆固醇含量是大黄鱼的胆固醇的两倍以上。所以说鲍鱼好是好，但没有传说中的那么神。
鲍鱼富含蛋白质，并且营养丰富，例如钙，铁，碘和维生素A。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的七倍。鲍鱼可以滋阴养阴，使肝脏和肾脏稳定，可以调节肾上腺的分泌，并具有双向调节血压的作用。
鲍鱼的营养价值很高，富含球蛋白。鲍鱼肉还含有一种称为“鲍苏”的成分，它会破坏癌细胞的基本代谢产物。鲍鱼具有调节月经，加湿和消化肠道的作用，可以治愈月经不调，便秘等疾病。鲍鱼具有滋阴养阳的功效，是一种不干不干的海鲜。进食后没有牙痛和流鼻血等副作用。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有20种氨基酸。每100克鲜鲍鱼肉富含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3毫克，铁以及大量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。营养价值天然野生风味即食鲍鱼比干鲍鱼更好。干鲍鱼的制作方法和烹饪方法必须失去许多有价值的元素，并失去原有的味道和功能。
