摘要：
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一、粤菜冰镇鲍鱼的做法窍门
材料
"(三人份，每个人两只)","6只鲜鲍鱼","一些姜，切丝","一些葱，切粒","一汤匙绍兴酒","一汤匙豉油","3-4汤匙油"
做法
1。先把鲍鱼洗净。用牙刷把鲍鱼的两旁擦干净。备用。 2。在一个平碟里，放入鲍鱼然后加上姜丝。淋上绍兴酒。准备清蒸。 3。用一个镬，加入适量的清水然后放入蒸架。水滚后把鲍鱼放入镬里盖上盖蒸。约8-10分钟至全熟。 4。当蒸鲍鱼时，在另一个煎镬里把食油煮热。 5。鲍鱼蒸好时，把葱粒洒上面。再淋上熟油。加上少许豉油便完成
冰镇鲜鲍鱼
材料
"新鲜鲍鱼 8只","姜 20克","葱 20克","八角 5粒","草果 3-4粒","月桂叶 2片","水 500毫升"
做法
1.将姜去皮及切片；将葱切段。
2.准备一个锅，加入姜片、葱段、八角、草果、月桂叶及水煮滚，然后煮30分钟后熄火放凉。
3.清洗鲍鱼，用刷子擦走鲍鱼的黏液。
4.将鲍鱼蒸10-12分钟，取出鲍鱼肉，将内脏丢弃。
5.将鲍鱼浸在调味酱汁中，放入雪柜冷藏3-4小时。
6.放在鲍鱼壳上，上碟即成。
美味鲜鲍鱼粥
材料
"(调味)盐适量","(调味)米酒适量","白胡椒粉适量","葱 2根","芹菜 2根","金针菇 1包","鸿喜菇 1包","杏鲍菇 3根","鲜鲍鱼半颗","煮好的饭 4碗"
做法
鲜鲍鱼洗净切成片备用
芹菜.葱切末.姜片备用
菇类洗净,杏鲍菇切片,鸿喜菇分开蒂头,金针菇去蒂头切成两段
取一大锅少许油爆香葱白和姜片,放入适量水煮开后加入鲍鱼片先熬煮30分钟,再加入米饭.菇类煮开5分钟,加入调味料和芹菜.葱末,食用时洒上白胡椒粉,味道更鲜美喔!
紫羽小厨新食谱 004---慢煮清酒鲜鲍鱼
材料
"鲜鲍鱼13只(约1.5斤)","汆水:葱段、姜片、水适量","慢煮汤料:葱段(白)适量","清酒 400ml","木鱼汤/鸡汤 400ml","蠔油 2汤匙","味醂 2-3汤匙","片糖 1/4片","坚鱼豉油 2-3汤匙","盐适量","麻油适量"
做法
做法:1.水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。
将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。煮好后熜火静置30mins待用。
将2.的鲍鱼捞起放到碟上待凉后用补鲜纸盖好，放入雪柜放凉待用。或整份鲍鱼放于冰镇待凉备用。
取一小碗慢煮汤水放于小锅，大火煮滚后加入生粉水煮杰。放凉待用。
用小匙将4.的茨汁小量涂上鲍鱼面，即成。
二、形容鱼的两个字词语
形容鱼的两个字词语
灵活
柔滑
机敏
小巧
敏捷
湿滑
带有鱼的两个字词语
雪鱼--生鱼--鱼虱--鱼卵
鱼床--铜鱼--鲂鱼--腌鱼
井鱼--鱼翠--鱼彭--种鱼
鱼魫--鱼片--牵鱼--鲦鱼
化鱼--沙鱼--鱼釜--草鱼
法鱼--鱼品--鱼塘--鱼邦
鱼师--鱼胶--鱼梁--鱼插
鱼斑--鱼田--鱼贯--鱼衣
鱼灯--鱼宕--银鱼--悬鱼
鱼电--鱼素--鱼更--鱼章
鱼娃--团鱼--鱼露--纸鱼
鱼脂--鲙鱼--蛇鱼--鱼鰕
鱼封--鸢鱼--仔鱼--鱼烂
鼓鱼--金鱼--寐鱼--垂鱼
鲍鱼--歌鱼--鱼口--鱼线
鱼乘--甜鱼--才鱼--鱼蚕
狗鱼--龙鱼--鼋鱼--鲲鱼
鱼嘴--夷鱼--陵鱼--鱼书
鱼鳃--鱼鵁--烹鱼--漉鱼
墨鱼--鱼亥--鱼秧--鲫鱼
鱼尾--鱼蝨--鱼鲂--嗔鱼
鱼鸢--梭鱼--鱼卷--元鱼
鱼队--燕鱼--淫鱼--跃鱼
硥鱼--前鱼--鱼颉--鱼槮
餐鱼--鱼简--雁鱼--鱼郎
蠃鱼--鱼丙--鱼砚--火鱼
锁鱼--捡鱼--黑鱼--鱼鹞
坐鱼--鱼獭--鱼豕--鹤鱼
鱼葬--斑鱼--缸鱼--鱼油
红鱼--鱼汤--溪鱼--鱼渚
鱼骊--牲鱼--鱼槛--鱼鲞
鱼火--鱼钩--鱼鞘--鱼狸
鱼刀--退鱼--鱼人--鱼牌
鱼冻--鱼簖--鮨鱼--鱼鴈
鱼菜--鱼鸟--游鱼--鱼罩
鱼海--鱼脊--发鱼--鱼胞
祭鱼--理鱼--鱼舟--鱼龙
刮鱼--鱼春--鱼舸--鲞鱼
钗鱼--鱼酌--嘉鱼--鱼蟫
鱼生--倏鱼--鱼竿--鱼具
鱼飱--蟫鱼--鱼筌--鱼枕
鱼车--鱼器--鱼山--鱼邨
叉鱼--鱼鼋--鱼课--鱼蛮
卧鱼--木鱼--庶鱼--鱼骨
虾鱼--捕鱼--鱼矼--鱼行
鱼服--月鱼--鱼鲠--膊鱼
鱼栅--高鱼--鱼扃--茈鱼
鱼圆--鱼鳖--左鱼--鼇鱼
鱼利--婢鱼--鱼猎--茴鱼
鲇鱼--鱼花--甲鱼--贯鱼
缆鱼--鱼捕--鳄鱼--鱼矶
鲤鱼--鱼翅--鱼鰦--袍鱼
鳌鱼--鱼税--鱼艇--鱼藤
鱼骇--连鱼--鲸鱼--鱼鳍
鱼舱--鱼肉--釜鱼--粥鱼
熊鱼--鱼府--鱼符--鱼户
馋鱼--桂鱼--鱼胆--鱼云
泔鱼--潘鱼--港鱼--拙鱼
毬鱼--鱼枷--鱼赋--鱼蚌
鱼饼--鱼泥--鱼津--鱼化
风鱼--快鱼--鱼头--鱼村
鱼袋--鱼文--童鱼--鱼契
鱼貍--鱼阵--鱼腥--鱼蠹
良鱼--鱼纹--驱鱼--阳鱼
鯈鱼--赐鱼--鱼乙--柔鱼
鲋鱼--博鱼--鱼腊--鲨鱼
鱼掷--鱼道--滑鱼--棕鱼
鱼讯--书鱼--鳗鱼--鱼樵
鱼眼--手鱼--鱼镫--陈鱼
鱼泺--车鱼--鱼澳--鱼呗
鱼翼--鱼租--鱼檄--佩鱼
鲃鱼--鱼踯--鱼汁--鱼虾
修鱼--鱼榼--鱼种--脩鱼
鱼乡--穷鱼--鱼鯹--鱼伯
鱼蛭--鱼白--鱼凫--带鱼
鱼栏--矢鱼--豕鱼--鱼蔬
鱼函--鱼膏--鱼肠--鱼研
戽鱼--绯鱼--壁鱼--师鱼
鱼埠--鱼父--平鱼--水鱼
鱼艓--鱼缸--鱼膘--鱼乐
鱼狗--鱼婢--鱼须--鱼浪
鱼幅--鱼浮--鱼飧--乳鱼
鱼苗--鱼盐--鱼食--桐鱼
鱼塞--斗鱼--鱼钩--鱼虫
长鱼--枯鱼--夜鱼--鱼鸿
鱼沪--鱼蠒--鱼藻--鱼池
香鱼--沉鱼--鱼官--蠹鱼
鱼汛--鱼虎--白鱼--乌鱼
儵鱼--鳆鱼--鱼毒--观鱼
打鱼--鱼鲏--鱼腹--素鱼
班鱼--鱼鬣--鱼悬--鱼松
鱼兜--鱼鼈--鱼茧--牛鱼
鱼扈--鱼子--鱼雁--梅鱼
鱼鲁--渊鱼--青鱼--彤鱼
刀鱼--鲞鱼--鱼鲜--伯鱼
鱼皮--流鱼--玉鱼--鱼登
鱼佩--鱼丸--三鱼--鱼唇
鱼踊--鲎鱼--京鱼--鱼革
名鱼--鱼鞞--鱼醢--鱼炙
鱼菹--鱼罟--鱼市--双鱼
鱼潭--箴鱼--鱼路--鱼鸣
鳏鱼--鱼杆--鱼皷--鲑鱼
泡鱼--鱼鲔--鱼犀--鰽鱼
鱼舅--养鱼--箭鱼--鱼蜑
鱼屿--鲳鱼--鱼脐--鱼胄
鳖鱼--鱼际--嬴鱼--皋鱼
尉鱼--鱼霸--鱼舲--鱼轩
镜鱼--鱼离--鱼麦--鱼雷
鱼溃--鱼顋--鱼阜--鱼室
摸鱼--鱼潮--鱼跃--鲁鱼
其鱼--鱼箔--章鱼--鱼脑
骑鱼--望鱼--鱼蠃--鱼鳔
鱼鏁--鱼脍--黄鱼--鱼脯
右鱼--鱼船--鱼烛--鱼网
鹿鱼--鱼竖--鱼蕝--钓鱼
衣鱼--钟鱼--鱼孽--鱼介
扑鱼--鱼鱿--鱼国--网鱼
鱼梯--鱼筒--鱼郞--鱼鹰
鱼刺--鱼腩--卜鱼--海鱼
鱼蟹--蛟鱼--鱼睨--小鱼
三、冰镇鲍鱼刺身做法 冰镇鲍鱼刺身怎么做
1、主料：澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）
2、配料：萝卜丝100克，紫苏叶5张。
3、调料：10克食粉，万字酱油50克，日本芥末10克。
4、冻鲍汁：清鸡汤2000克、味琳1000克、日本浓口酱油600克、日本清酒700克、木鱼精200克、浓缩鸡汁200克、味精150克、精盐150克、砂糖150克、鸡精150克。
5、现将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时后冲水1小时，刷去黑膜放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用。
6、把冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。
7、食时，把鲍鱼竖切用抖刀法切片装盘配芥末、万字酱油佐食。
四、冰鲍刺身 该如何做
冰鲍刺身原料
零点份量3-4人
主料
澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）
配料
萝卜丝100克，紫苏叶5张。
调料
10克食粉，万字酱油50克，日本芥末10克。
冻鲍汁
清鸡汤2000克、味琳1000克、日本浓口酱油600克、日本清酒700克、木鱼精200克、浓缩鸡汁200克、味精150克、精盐150克、砂糖150克、鸡精150克。
1．现将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时后冲水1小时，刷去黑膜放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用。
2．把冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。
3．食时，把鲍鱼竖切用抖刀法切片装盘配芥末、万字酱油佐食。
操作要点
1、鲍鱼在定型和蒸制时温度不要超过90℃，不然鲍鱼会裂开，影响买相。
