本文目录
一、蒸蛋可以用鲍鱼汁吗
可以的,而且鸡蛋加入鲍鱼汁鸡蛋会更鲜美,也会有鲍鱼的味道,这样也会使蒸蛋更具有营养。下面介绍一道鲍鱼蒸蛋,做法如下:
1、准备3只鸡蛋和5只鲍鱼和适量的葱丝,高汤或清水,还有适量的红椒粒;
2、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀(用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻);
3、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;
4、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀;
5、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟;
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒就完成了。
二、鲍鱼蒸蛋要怎么蒸
鲍鱼洗干净,只用了三只,因为估摸着弄多了吃不完,再加上头一回弄,万一整坏了......这也算是个试验品吧。
下锅稍微焯一下:
小刀挖出鲍鱼肉,备用。
打两个鸡蛋,加了1倍多的清水、盐、老酒、几滴酱油。打匀后滤掉蛋液上面的泡泡……
然后就隔水蒸蛋啦~~~~
为了让最后的成品是鲍鱼在上面,蛋在下面,所以得先蒸蛋。蒸蛋的时间就把刚才挖出来的鲍鱼肉处理一下——切片。
然后鲍鱼片切好之后,刚才那蛋羹也蒸得有七八成熟了,于是
把鲍鱼片铺在蛋羹表面,再淋一点油~~
再盖上盖继续蒸,一小会儿之后就ok啦~~~撒上葱花,上桌开吃!
三、怎样杀鲍鱼
1.活的鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5.剩下的整块就是可以食用的部位。
6.用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高,味道更是令人感觉意犹未尽,不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。
一、红烧鲍鱼
食材准备:鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤:
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒,最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末备用。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀,米醋和白糖多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量,爆香姜葱末,再放入鲍鱼翻炒,随后,倒入碗中调好的汤汁熬煮。
6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备:鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋在碗中打散,再加入1.5倍的温水或高汤,调入适量盐拌匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次,随后将蒸碗包上保鲜膜,并在上面用牙签扎几个洞。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中,用中小火蒸五分钟左右。
4、用开水烫杀鲍鱼,将鲍鱼的肉和壳分离,去掉肠包,取下鲍鱼肉,再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,再撒上葱花和红椒粒即可。
四、鲍鱼蒸蛋的做法,鲍鱼蒸蛋怎么做
食材
主料
鲍鱼
5头
鸡蛋
2个
辅料
香油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3.在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。
4.将鸡蛋打在碗中。
5.加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
6.蒸锅注入水烧开,放入搅拌好的蛋液。
7.碗上盖上一个盘子,也可以盖上保鲜膜。
8.盖上锅盖,蒸制7分钟,至蛋液凝固。
9.码上洗好的鲍鱼。继续蒸3分钟.
10.趁热浇上生抽和香油即可。
小贴士
鲍鱼不要和蛋液同时入锅蒸,否则鲍鱼会沉在蛋液底部,蒸制时间过长,影响鲍鱼的口感。
五、鲍鱼干该怎么做好吃
炖鲍鱼好吃。
首先准备食材:鲍鱼300克,老母鸡、猪小排、料酒10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、辣椒、生猪油与糖、姜葱、植物油30克。将鲍鱼泡于冷水中48小时,让其自然舒展,恢复原状;将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生油猪与糖、姜葱等材料,慢炖12小时后再温一晚;第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美。
鲍鱼粥好吃。
材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克
做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
六、吃鲍鱼蒸蛋有什么好处
【营养功效】鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。