摘要：
本文目录怎么区别真假鲍鱼鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门如何挑选鲍鱼凉拌鲍鱼怎么做鲍螺哪个部位不能吃凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃一、怎么区别真假鲍鱼区别真假鲍鱼的方法如下：1、看... 本文目录
一、怎么区别真假鲍鱼
区别真假鲍鱼的方法如下：
1、看外形：鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2、看足部：去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
3、看背部：石鳖背中央有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板，晒干后也没有印痕。
扩展资料：
鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
参考资料：百度百科—鲍鱼
二、鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门
凉拌鲍鱼的用料
鲍鱼大的6-8个马蹄15个
细芹菜100克醋7汤匙
白糖2茶匙香油2汤匙
香菜3根
凉拌鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼，洗干净
步骤2
锅里水烧开，放入带壳的鲍鱼，煮熟，煮熟的鲍鱼，用清水洗干净，去壳，去内脏，切成片
步骤3
细芹菜，摘去叶子，洗干净，切成5厘米的段，锅里烧开水，放入细芹菜，焯1分钟，捞出，过一下凉水，沥干水份，备用
步骤4
马蹄，直接菜场买去皮的这种，切成2-3毫米的片
步骤5
然后把鲍鱼片，芹菜段，马蹄片，全部放到一个大碗里，放入醋，白糖，香油，香菜段，搅拌均匀
步骤6
装盘
三、如何挑选鲍鱼
第一、鲍鱼的挑选需要我们仔细的进行鉴别，一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。
第二、我们挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻。
第三、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康，建议大家要注意。
第四、选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。
第五、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下，看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手，那么说明鲍鱼质量很不错，如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货。
第六、鲍鱼的选择我们也可以通过个头来进行甄别，一般来鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差，这点大家也要引起注意，鲍鱼行家有一句话【万金难买双头鲍】。
第七、鲍鱼挑选的时候不是外表漂亮的是好鲍鱼，这点是一个误区，很多商家就是这样欺骗顾客的，褐色的鲍鱼才是最好的，但是并好看，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼欺骗，这类鲍鱼质量很差。
四、凉拌鲍鱼怎么做
鲍鱼生菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜减肥菜谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味工艺：拌鲍鱼生菜的制作材料：主料：鲍鱼300克,生菜（团叶）200克
调料：酱油5克,香油5克,醋3克教您鲍鱼生菜怎么做，如何做鲍鱼生菜才好吃 1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；
2.生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；
3.食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
拌麻汁鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜补虚养身食谱滋阴食谱高血压食谱
口味：麻酱味工艺：拌拌麻汁鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼300克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：盐5克,芝麻酱50克拌麻汁鲍鱼的特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。教您拌麻汁鲍鱼怎么做，如何做拌麻汁鲍鱼才好吃1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；
2.生菜洗净，备用；
3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；
4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；
5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。拌麻汁鲍鱼的制作要诀：1.鲍鱼片得要厚薄均匀；
2.氽烫时间宜短，以防质老。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
五、鲍螺哪个部位不能吃
海螺
【哪里不能吃】
在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺的尾部，也不能多吃，就是别只吃海螺的尾部，那个部位吃多了也无益
鲍鱼
【哪里不能吃】
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。其实鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
扇贝
【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
虾
【哪里不能吃】
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
贻贝
【哪里不能吃】
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海肠
【哪里不能吃】
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
皮皮虾
【哪里不能吃】
除了外壳都能吃！！
最后，老船长要提醒大家，海鲜虽味美，但切不可贪吃。
1.海鲜是发物，且含有嘌呤，会引发痛风，患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜。
2.过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。
3.孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4.甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5.平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
六、凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃
凉拌鲍鱼
〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。
〖做法〗水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。
〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老，否则会失去脆感。
