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一、鲍鱼和鸡蛋能一起吃吗
鲍鱼和鸡蛋可以在一起吃,例如鲍鱼玉米鸡蛋羹,制作方法如下:
主料:鲍鱼7只,玉米1根,鸡蛋1个
辅料:食用油适量,食用盐适量,蒜适量,姜适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,料酒适量
步骤一、鲍鱼用清水刷洗干净后去掉内脏备用。
步骤二、大蒜和生姜用清水洗净后剁碎备用。
步骤三、加入适量的蚝油、料酒和海鲜酱油搅拌均匀。
步骤四、搅拌成调味汁。
鲍鱼煮鸡蛋)" title="鲍鱼水鸡蛋(鲍鱼煮鸡蛋)" >
步骤五、鲍鱼和调味汁搅拌均匀腌制20分钟。
步骤六、准备好鸡蛋和玉米。
步骤七、把玉米粒剁成玉米碎。
步骤八、加入鸡蛋。
步骤九、加入适量的食用油、食用盐和清水,搅拌均匀。
步骤十、鲍鱼肉装回到鲍鱼壳中摆放整齐,加入腌制的调味料和一片红椒。
步骤十一、倒入玉米糊。
步骤十二、蒸制10分钟。
步骤十三、出锅制作完成。
二、鲍鱼可以做鸡蛋汤吗
1鲍鱼清洗。
2在鲍鱼上打花。
3将鲍鱼放入石锅,添加大骨汤。火灾烧开,转中文火(约煮15-20分钟)。
4收湿料汁剩1/2碗,添加盐调料即歇火预留。(盐要舍得下多一点,由于蛋羹的调料也靠这料汁)。
5准备好笨鸡蛋,将其机壳清洗。
6将生鸡蛋敲响。
7将鸡蛋液充足打撒。
8添加凉白开水,与鸡蛋液充足翻拌。
9倒进盘里。
10放进锅中,用火灾隔水蒸6-7分钟,蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。
11在蛋羹上逐一放上鲍鱼。
12将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上。
13撒进葱珠。
14再蒸一分钟,就可以端出服用。
常见问题
蛋羹要蒸得细致爽口,一是要下凉白开水,二是鸡蛋液与凉白开水要充足拌和;三是蒸鸡蛋羹的熟度要控制好。
三、鸡蛋炒鲍鱼怎么做
这里有一些鲍鱼的做法,你可以参考一下
红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片.
原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
鲍鱼粥
原料
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料:
主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
五彩炒鲍鱼
主料:净鲜鲍鱼250克
配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
制法:
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。
制法
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。
扒鲍鱼冬瓜球
主料:水发鲍鱼肉300克
辅料:冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
制作:
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形;
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分;
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼的做法
主料:小鲍鱼600克。
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水;
2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁;
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。
清蒸小鲍鱼
配料:小鲍鱼,辣椒丝,葱,蒜,胡椒,酱油,白糖。
操作:(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝,切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱,再放小鲍鱼和佐料酱,如此,层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。
盐1小匙。
操作:
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须,洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。
麻酱紫鲍
配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。
简单做法
【原料】
鲍鱼200克,龙井茶叶、料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。
【制作过程】
1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;
2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;
3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。
四、鲍鱼鸡蛋汤的做法
鸡蛋2个,鲍鱼4只
辅料
盐适量,香油适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏,用清水冲洗干净。
3.在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。
4.锅中注入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼焯水,去掉腥味。
5.将鸡蛋打在碗中,加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中,盖上盖子或者保鲜膜。
9.蒸汽烤箱,设置蒸烤功能,120度预热5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10.重新设置蒸功能100度15分钟。
11.在蒸制10分钟的时候,取出炖盅,加入焯水的鲍鱼,放回烤箱,继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹,趁热加入生抽和香油即可。
主料:干鲍鱼150克、鹌鹑蛋40个。
配料:火腿6片、案心4棵。
调料:清汤500克、盐3克、料酒10克、香菜10克、白胡椒粉4克。
制法工艺
编辑
1、先将鲍鱼放入温水盘中,同时放进硼砂10克,浸泡3小时。在浸泡过程中,要加温水3次至回软,拿出鲍鱼另换清水,下盐少许,加温泡4小时,再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200克)加盖,入笼蒸至涨发柔软为度,取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开,把已打好的鹌鹑蛋(40个同放一碗中,加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动,用手勺微推,以免巴锅,微开离火,见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中,随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅,并加清汤(300克)下食盐、料酒,微开,起锅浇在鲍鱼上,再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中,同上桌即可。
五、鲍鱼可以和鸡蛋一起吃吗 鲍鱼和鸡蛋怎么一起吃
1鲍鱼可以和鸡蛋一起吃吗
可以一起吃。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,其肉质十分细嫩,营养丰富,其中含有十分丰富的蛋白质、多种维生素、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质;而鸡蛋是人类常食用的食物之一,其中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胆固醇等营养成分,鲍鱼和鸡蛋在营养成分上并无冲突,所以是可以一起吃的,但是要注意不宜过多食用,否则容易引起身体不适。
2鲍鱼和鸡蛋吃多少合适鲍鱼1-2个,鸡蛋2个。
鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质,都是属于高蛋白的食物,如果人体食用过多,蛋白质无法完全消化吸收,会堆积在肠胃内,加重肠胃的负担,可能会引起消化不良、肠胃不适等反应,所以鲍鱼和鸡蛋一起食用的时候最好不要多吃。
3鲍鱼和鸡蛋怎么一起吃材料:鲍鱼1只,鸡蛋1只,葱、蒜、生抽、油、盐适量。
做法:
1、鸡蛋放入碗中打散,加入少许食盐,然后加入约两个鸡蛋量的温水。
2、将蛋液过滤后倒入炖盅中。
3、鲍鱼刷洗干净,去内脏,表面切花刀。
4、葱切段,蒜捣成泥。
5、将蒜泥、葱段放入鲍鱼上,淋上生抽、食用油,然后放入小碗。
6、锅中水烧开后,放入炖盅、小碗蒸八分钟左右。
7、鲍鱼起锅放入蛋羹上,然后淋上鲍鱼汁即可食用。
4哪些人不宜吃鲍鱼鸡蛋痛风患者鲍鱼中的嘌呤含量比较高,有痛风患者或尿酸高患者不宜食用,否则可能会引发或加重痛风症状,不利于身体康复。
蛋白质过敏者鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质成分,所以对蛋白质过敏者应慎食鲍鱼鸡蛋,否则可能会引起一系列的过敏反应,如:瘙痒、长红疹甚至呼吸困难等。
感冒发热者鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质成分,具有较好的滋补作用,感冒发热时食用鲍鱼和鸡蛋会导致体内邪气难以外出,从而可能致使感冒症状加重。
六、鲍鱼炖蛋怎么做好吃
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次
这个蛋炖出来,绝对是秒光呀。做起来也是简单方便,家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。
用料
鸡蛋 2-3个
料酒适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
香油适量
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法
小鲍鱼洗干净,划十字刀口。
加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。
搅拌均匀。
鸡蛋打散,放入料酒,生抽。生抽也可不放或者放少量。
加入2倍于鸡蛋的开水,搅拌均匀。
过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻,以前也用勺子撩去浮沫,没有过筛的效果好。
盖上保鲜膜,用牙签随意戳大约10个左右的孔。
水烧开后,将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放,那么鸡蛋放上层,鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。
将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上,淋上蒸鲍鱼碗里的汁,迅速撒上葱花。完成,开吃。
小贴士
蒸的时间绝对不能超过8分钟,不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水,冷水会变成蛋花汤哈哈。