摘要：
本文目录瓶装鲍汁如何使用鲍汁豆腐 做法土豆焖鲍鱼正宗做法大全卤菜能加鲍鱼汁吗红烧鸡肉可以放鲍鱼汁吗香煎鲍鱼汁三文鱼的做法一、瓶装鲍汁如何使用可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可... 本文目录
一、瓶装鲍汁如何使用
可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可以在烹饪海鲜时使用，加在有海鲜的菜里，可以提升海鲜的味道，突出菜的口感。下面介绍做法：
准备材料：海参（发制好）2条、虾仁100克、西兰花400克、鲍鱼汁2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、水（或高汤）3汤匙、淀粉少许
制作步骤：
1、西兰花洗净，处理成小朵。
2、鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。
3、发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。
4、西兰花焯3分钟左右，捞出。
5、虾仁烫至变色即可。
6、将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。
7、将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
8、淋在菜上即成。
9、成品图。
二、鲍汁豆腐 做法
制作豆腐时，鸡蛋与豆浆的精准配比是关键，1000克鸡蛋搭配 800克豆浆是周祖旺历经反复调试得来的答案。将它们混合搅拌过滤后再添入 10克菜心叶碎，可起到增添口感、提升色泽的作用。
鲍汁的调制同样重要，将老鸡、扇骨、鸡脚、排骨、猪手、瘦肉等食材先炸制再煲制，而后过滤汤渣，加入旧庄蚝油、冰糖、鸡饭老抽、味粉调味，最后以生粉勾芡，便可调制出浓郁鲜美的鲍汁。
豆腐切块。
玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。
同时把锅加热上，准备一会儿用。
豆腐在玉米淀粉里面滚一下。
最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里。
锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄。
哪块四面全黄，就捞出来。
另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒。
蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡。
汤汁稍微多一些。
烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，不要把汤汁收干！
中火炖三分钟左右后，
先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。
如果用西兰花做辅助菜，不要浇在西兰花上。
蔬菜没有味道，需要蘸取盘内鲍汁一起吃。
三、土豆焖鲍鱼正宗做法大全
肉汁焖鲍鱼一下子就上了档次
肉汁焖鲍鱼
批量预制：
1、土豆1500克洗净、去皮，改刀成鹌鹑蛋大小，下入四成热油小火炸至外皮起皱，沥油备用。
2、带皮三层五花肉4000克改刀成块，汆水后入六成热油小火炸3分钟，捞出沥油，下入高压锅中，加香葱120克、八角6个、干辣椒100克、花雕酒3000克、啤酒800克、糖色50克、生抽35克、盐30克、红曲米、味精、鸡粉各20克调匀，上汽后压20分钟至软糯，取出开盖，拣出肉块，沥去渣滓，留肉汤备用。
3、鲍鱼60只宰杀治净，用竹签在两面扎出数个小孔，放入不锈钢盆中，浇入烧沸的鲍鱼汁浸泡15分钟即可。
走菜流程：
1、取红烧肉200克、土豆块150克、鲍鱼汁100克一同放入锅中大火回热，待汤汁即将收尽时起锅盛入盘中。
2、取鲍鱼10只，装入汆过水的鲍鱼壳中，摆在盘中的红烧肉上，撒香葱杆10克点缀，在盘底注入热水，戴上“黄帽”即可走菜。
鲍鱼汁：
锅入葱油200克烧至六成热，下南姜片30克、蒜瓣80克、芹菜段120克、香菜段100克炒香，放入黑胡椒碎50克、甜面酱200克小火煸炒出香，倒入高汤5000克、胡萝卜汁500克，调入蚝油120克、东古一品鲜40克、辣鲜露30克、鸡精、味精各20克大火烧开转小火熬5分钟，加红烧肉汤汁搅匀即成鲍鱼汁。
四、卤菜能加鲍鱼汁吗
卤菜能加鲍鱼汁。
鲍鱼汁卤鸭掌
菜系:家常工艺:酱卤口味:家常难度:中级准备时间: 120分钟烹调时间: 90分钟以上热量: 188千卡人数: 3人份
鸭掌 300g
花生 50g香葱 2棵姜 3片
老抽 5ml生抽 5ml黄酒 30ml油 15ml白砂糖 10g盐 2g鲍汁 50ml
鲍汁鸭掌的做法
1花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净，去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。
2中火加热炒锅中的油，放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色，泛起大泡，调大炉火，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。
3在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀，注入适量热水，以没过鸭掌为宜，投入葱结和姜片，放入花生，大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。
4锅中加入盐，翻炒均匀，调大炉火将汤汁收浓，淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。
美食背后的故事
这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜，鲍汁鲜美，将汤汁收得浓浓的，让鸭掌的味道足足的，十足的家的味道。
小贴士
花生的选择
花生与鸭掌一起焖煮可以增加成菜的蛋白质，并且为整体增加口感上的多样性。颗粒饱满圆润且较大的花生比较适合炖煮。
五、红烧鸡肉可以放鲍鱼汁吗
可以。
主料
三黄鸡(半只)
辅料
李锦记的鲍鱼汁适量
洋葱(半个)
马铃薯(一个)
姜(适量)
蒜(适量）
做法
1.将鸡斩件。
2.马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
4.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。
5.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开。
6.中小火焖15分钟。
7.煮好后大火收干汁液。
六、香煎鲍鱼汁三文鱼的做法
步骤
香煎三文鱼的做法步骤11.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨房纸擦拭掉多余的水分。
香煎三文鱼的做法步骤22.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
香煎三文鱼的做法步骤33.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。
香煎三文鱼的做法步骤44.准备一个小块的安佳黄油颗粒。
香煎三文鱼的做法步骤55.锅烧热之后放入黄油颗粒。
香煎三文鱼的做法步骤66.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。
香煎三文鱼的做法步骤77.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。
香煎三文鱼的做法步骤88.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。
小贴士
1、鱼肉不要切太薄的片，容易散开，最好是2-3CM厚。
2、煎出来的鱼油很好，不要扔掉哦，这个才是精华所在！！
