摘要：
本文目录鲍鱼汤怎么做好吃做菜都需要哪些调料清蒸虾蘸的调料怎么调一、鲍鱼汤怎么做好吃鲍鱼汤方法一，材料大连鲜鲍鱼6只，瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，生姜2片。工作方法1.... 本文目录
一、鲍鱼汤怎么做好吃
鲍鱼汤方法一，
材料
大连鲜鲍鱼6只，瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀，去内脏，洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后，小火炖2小时，加入枸杞，煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克，蹄筋肉2块，瘦火腿肉50克，西洋参5.6块，清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉，回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅，高温加热看沸腾。
5.关小火，炖4个小时。
第三，鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只，熟五花肉片100克，玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅，小火煨四个多小时；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时；
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四，鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只，小筋1块，鲍鱼6只，金华火腿2片，香菇8朵，干贝2-3个，枸杞1把，盐，米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净，焯去血水，捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子，煮开，煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
二、做菜都需要哪些调料
问题一：做菜一般都需要什么调料油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的。
做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣酱啦，其实我也经常用老干妈当调料，味道不错。
问题二：一个正常的家庭做菜需要哪些调味品最基本的油，盐，糖，味精或者鸡精，生抽，老抽，料酒或者黄酒，淀粉，喜欢吃辣的可以备一些郫县都摆或者辣椒酱。调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩下的其他根据做菜的具体需要添加就好了。
问题三：一般做菜都需要那些调料？油盐味精鸡精醋酱油料酒豆瓣酱胡椒粉葱生姜大蒜辣椒（干的或者辣椒粉）
你做菜时哪种口味的中式的话还买一点八角桂皮花椒干香菇红枣什么的
西式的就还要起司骸咖喱粉番茄酱香料等等
其实做一般的家常菜第一排就够了看你要烧什么菜啦
有问题就再问我把
问题四：家里炒菜一般要用到什么配料？什么都能缺，就是不能少两样调味料：
一是“盐”，百味之王；二是：“油”
其他的配料就看做什么菜，就需要什么配料。原则上，调料种类多就越容易发挥，但得看须要做什么菜色而定。中式菜肴里通常基本须要具备:
调料：酱油；鸡精（或白糖）
配料：葱、姜、蒜、以及辣椒等。
以上说的是最最基本的必备材料。因为你的提问有点太笼统，估计是没有下厨做过饭菜的经验，但做饭菜的学问大得去了，这个非得须要时间慢慢来积累不可，只要你有心想学的话，逐步从经验中学习和改进，不久你就一定能做出可口的菜肴了。o(∩_∩)o...
问题五：炒菜都需要哪些调料基本和大众一点的调料有酱油、盐、味精或鸡精、五香粉、生姜、大蒜、辣椒、白糖、料酒等。主要根海你的口味和所做的饭菜种类来决定。
问题六：做菜用的各种调料都是什么作用？酱油：可使浮肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用
一般要用的基本调料：盐，糖，生抽，老抽，醋，味精，鸡精，花椒，大料，桂皮，料酒，烧酒
川菜系的一般要准备豆瓣酱，豆豉，红油
湘菜系的要准备白芷，白辣椒
粤菜系的要准备蚝油，高汤粉，蘑菇粉
鲁菜系的要准备黄酱，甜面酱
用来去除肉类腥味的用料主要是姜，葱，蒜，料酒
用来给肉类上浆以保持滑嫩口感的是生粉，生粉和熟粉分南北两派也都可以用来作为勾芡使用
生抽和老抽有不同的功用，一般认为生抽用来上色，老抽用来增加味道
味精这种东西忌讳高热，同时避免和酸碱性明显的材料搭配，在烹调鸡蛋的时候基本不需要味精，因为鸡蛋在加热的时候一般就可以产生谷氨酸钠，就是味精的主要呈鲜成分，同时，鲜味的呈现需要以咸味为基础，也就是说，如果你味精很多但是咸度不够，鲜味也难以体现
蚝油这种东西类似酱油，但是比酱油多了鲜甜的味道而且略显黏稠，一般搭配比较清香的蔬菜类菜肴
鸡精，高汤粉，蘑菇粉是用来勾兑简易高汤的
大料桂皮这类香料用来炖肉
花椒是......>>
问题七：做菜都需要哪些调料菜才会好吃？菜肴的味道不是由调料决定的，而是由其自身决定的。调料只是起调节作用，放不放调料、放什么调料，以及放多少调料，需要根据菜肴本身做出选择，比如虾、蟹等如果使用调料可能反而破坏了其自身的鲜味，而海参、鲍鱼等自身是没有什么味道的，如果完全不放调料就会觉得口味寡淡了。
另外，菜肴配以什么调料还因各地区饮食习惯的不同而异，比如大家都知道四川、湖北、湖南、云南和贵州等地区的人喜欢吃辣，辣味调料是必不可少的，而江浙沪一带在做菜时往往习惯加入一定量的糖进行调味。
问题八：做菜需要什么调料看你怎么炒啊，盐，味精，油，是不可少的啊
问题九：做菜一般都需要什么调料首先油盐酱醋这些都是少不了的，不过想让菜更加有鲜味，口感更好的话，凤球唛的鲍鱼汁也是少不了的。
三、清蒸虾蘸的调料怎么调
清蒸虾是日常生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的虾肉所制作而成，而清蒸虾的营养价值丰富，可以补充人体所需要的营养物质，同时还可以补充身体矿物质，而在食用清蒸虾时蘸料起到很大的作用，蘸料调好会使清蒸虾的味道更加鲜美。
清蒸虾蘸料做法
耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀.
辅料:葱段,姜片。
调料：料酒盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法:
虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。
加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
第一种清蒸虾方法：
材料
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味)
做法
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2、蒜头和生姜分别剁碎
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)
4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可
第二种清蒸虾方法：
材料
虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐
做法
1、虾用盐水洗净。
2、将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。
3、放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
