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一、黄骨鱼粥怎么煮才好吃
黄颡鱼粥怎样煮
原料:大米100克、黄蜂鱼(黄颡鱼)3条。辅料:干贝七八粒、水2升左右、姜、料酒、生抽、糖、盐。做法:1、将米洗干净,沥干水,用适量花生油和盐拌匀,腌制30分钟。干贝洗干净,用料酒浸泡姜切丝,黄蜂鱼请店家代杀之后切段,洗干净,和姜丝盐一起拌匀放盐和料酒拌匀放进一点点生抽和蚝油拌匀后,放在一旁腌制锅里放进足量水大火烧开,放进腌制好的米和发好的干贝,待水再次烧开后转中小火,熬一个小时左右倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可,食用前撒上葱花即可如何熬出一锅水米交融的香滑好粥: 1、先用油盐腌制大米半个小时左右,可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花,并且能让粥底更加香滑。 2、煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅,这样能让米更容易开裂,并且需要一次加足水,中途不能加水也不能停火。 3、粥煮开之后把火调至中小火,也就是介于文火与武火之间,这样的火候可以增加米与水的摩擦力度,让米更好地糊化,达到水米交融的状态。火太小,米不容易“糊化”,火太大容易煮焦。 4、我熬粥不喜欢放味精,因此放适量干贝和粥一起熬煮,干贝能让粥更加醇厚鲜美。我试过不放干贝,味道差很远。 1、黄蜂鱼为鲶形目,鱼危科、黄颡鱼属,俗称安丁鱼,黄刺鱼,黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁。属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高,嘴部有毒。黄蜂鱼外形跟鲶鱼相似,但是比鲶鱼小很多,背部黑色,肚子黄色,肉质细嫩油滑,清蒸味道极佳。 2、黄蜂鱼的刺有毒,清洗和腌制的时候要小心,不要被刺到。
工艺:煮
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
热量:较高热量
配料:
大米100克、黄颡鱼3条、干贝8颗、水2升、姜1小块、蚝油少许、色拉油适量、料酒适量、生抽少许、白糖少许、食盐适量
烹饪步骤:
1.将米洗干净,沥干水,用适量白糖、花生油和盐拌匀,腌制30分钟。干贝洗干净,用料酒浸泡
2.姜切丝,黄蜂鱼(黄颡鱼)请店家代杀之后切段,洗干净,和姜丝盐一起拌匀
3.放盐和料酒拌匀
4.放进一点点生抽和蚝油拌匀后,放在一旁腌制
5.锅里放进足量水大火烧开,放进腌制好的米和发好的干贝,待水再次烧开后转中小火,熬一个小时左右
6.倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可,食用前撒上葱花即可
烹饪小贴士:
如何熬出一锅水米交融的香滑好粥:
先用油盐腌制大米半个小时左右,可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花,并且能让粥底更加香滑
煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅,这样能让米更容易开裂,并且需要一次加足水,中途不能加水也不能停火
粥煮开之后把火调至中小火,也就是介于文火与武火之间,这样的火候可以增加米与水的摩擦力度,让米更好地糊化,达到水米交融的状态。火太小,米不容易糊化,火太大容易煮焦
我熬粥不喜欢放味精,因此放适量干贝和粥一起熬煮,干贝能让粥更加醇厚鲜美。我试过不放干贝,味道差很远黄蜂鱼(鲇鱼)为鲶形目,鱼危科、黄颡鱼属,俗称安丁鱼,黄刺鱼,黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁。属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高,嘴部有毒。黄蜂鱼外形跟鲶鱼相似,但是比鲶鱼小很多,背部黑色,肚子黄色,肉质细嫩油滑,清蒸味道极佳
黄蜂鱼的刺有毒,清洗和腌制的时候要小心,不要被刺到
二、黄骨鱼煲粥怎么做
黄骨鱼粥
夏天喝粥最好,易消化又清淡
。
黄骨鱼粥的用料
黄骨鱼大米
盐蚝油
生抽糖
白胡椒粉鸡精
姜丝料酒
鲍鱼汁葱、芹菜
黄骨鱼粥的做法
步骤1
提前腌制好黄骨鱼,姜丝,糠,白胡椒粉,料酒,盐,生抽,蚝油,鲍鱼汁,少花生,麻油,这腌制鱼,粥好清甜。
步骤2
白米粥放两粒收红枣一起煲
步骤3
白米粥煲到绵绵的放黄骨鱼下去
步骤4
煲一分钟放芹菜粒,葱oK食得…哗…哗我试佐味,果然不出我所料好淸甜。宵夜、早餐最好。
宝宝吃黄骨鱼的做法:黄骨鱼粥
材料:
黄骨鱼一条、大米适量、盐适量、姜丝适量、料酒适量
做法:
1、黄骨鱼先清洗干净,用料酒,姜丝腌制。
2、大米提前半小时泡发。
3、砂锅入水,水开后。倒入大米,煲到粘稠状态,入腌好的黄骨鱼,大火3分钟转小火煲10分钟即可食用。
小贴士:适合一岁以上宝宝食用,注意别吃到鱼刺。