鲍鱼汁平菇？平菇鲍鱼汤的做法

鲍鱼主编 2024-03-23 7

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鲍汁白灵菇怎么做
鲍汁菌菇的做法,鲍汁菌菇怎么做好吃,鲍汁菌菇
平菇可以和什么一起炒着吃
平菇是什么

一、鲍汁白灵菇怎么做

材料：白灵菇1只，劲霸鲍鱼汁、高汤等。

做法：白灵菇菌体肥大，肉质洁白、细嫩，烹饪方法近似鲍鱼，煨煮时间较长，入味后加鲍汁即成。

特点：用刀叉锯食。其形状似鲍鱼，味道更胜鲍鱼，且具舒筋活络、补脾益肾、滋阴壮阳的作用。

1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。

2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。

1、调味以鲜为主，千万不要咸了。

2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。

3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。

4、西兰花做装饰。

二、鲍汁菌菇的做法,鲍汁菌菇怎么做好吃,鲍汁菌菇

主料

金针菇

100g

平菇

100g

香菇

150g

杏鲍菇

250g

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

鲍鱼汁

适量

味精

适量

西葫芦

适量

葱姜

适量

步骤

1.杏鲍菇洗干净，切成片。

2.杏鲍菇入水焯。

3.平菇洗干净，撕成小朵入水焯。

4.金针菇去根部，洗干净，入水焯。

5.香菇洗干净入水焯后切成块。

6.西葫芦切成片。

7.煮锅加少许盐、油西葫芦入水焯。

8.西葫芦摆入盘底。

9.起油锅，葱姜入锅煸香。

10.菌菇入锅炒。

11.加鲍鱼汁炒。

12.加盐、味精炒。

13.炒均匀，盛入盘中。

三、平菇可以和什么一起炒着吃

平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。

下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：

猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；

起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；

加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。

平菇500g肉片100g调料鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加)盐鸡粉少量老抽调下颜色.白糖少许姜葱蒜

做法:1先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片

2把锅烧干水,倒油再把姜葱蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g肉片100g调料鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加)盐鸡粉少量老抽调下颜色.白糖少许姜葱蒜

做法:1先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片

2把锅烧干水,倒油再把姜葱蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.

四、平菇是什么

平菇是什么？

平菇是食用菌中的一个普通品种。平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属，学名：[Pleurotus ostreatu触（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蠔菌等。其是栽培广泛的食用菌。

蘑菇与平菇有什么区别？是不是一类？

蘑菇

蘑菇的生物学性状

??平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与溼度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有溼润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。

子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。菌褶呈放射状排列，向中央连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌管里面的周围。

灵芝，根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。

【英文名】 GANODERMA

【别名】灵芝草、菌灵芝、木灵芝、三秀、茵、芝、

【药源分布】"动植物资源分布:1.灵芝GanodermaeLucidi产于华东、西南及吉林、河北、山西、江西、广东、广西等地，有人工栽培。销全国各地。2.紫芝GanodermaeSinensis产于浙江、江西、湖南、四川、福建、广西、广东等地，也有人工栽培。销全国各地。药用动植物的栽培:1．生物学特性：灵芝为腐生菌，由于可寄生在活树上，故又称

【性味归经】甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

【来源】为多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst．或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40～50℃烘干。是寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。伞......

正常的平菇是什么颜色

平菇的颜色一个是品种的特性，有黑色的，灰色的，褐色的，白色的。但是受到温度的影响会发生变化。一般低温季节，丁菇的颜色都比较深，高温季节的颜色就会变浅，无论黑色，还是灰色的，都会变成灰白色。另外有白色的平菇品种。无论温度高低都是白色的。加工后的平菇有漂白的可能。，一般鲜平菇漂白的很少。

平菇生长在什么地方

我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。

①营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。

②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右，凤尾菇的最适生长温度25～27℃。

③溼度。菌丝体生长的基质含水量以60%～65%为最适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟。生料栽培，基质含水量过高时，透气性差，菌丝生长缓慢，同时易滋生厌氧细菌或霉菌。出菇期以70%～75%为最适，大气相对溼度在85%～95%时子实体生长迅速、茁壮，低于80%时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95%则易出现烂菇。在生料栽培中，常采取偏干发菌，出菇期补水的方法，以保证发菌期不受霉菌的侵染，并保证出菇期足够的水分以供出菇。

④空气。平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也能正常生长。而在一定二氧化碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。就是说，一定浓度的一氧化碳可***平菇菌丝体的生长，但是，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气。在氧气不足，二氧化碳浓度过高时，不易形成子实体。

⑤光。平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。此外，光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。相比之下，较强的光照条件下，子实体色泽较深，柄短，肉厚，品质好；光照不足时，子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品质较差。

⑥酸碱度(pH值)。平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内都能生长，适宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。

⑦其他。平菇子实体生长发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。此外，还对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。

平菇什么品种好点啊！谢谢

平菇的品种很多。有低温型的。中温型的。高温型的。子实体颜色有黑色的，灰色的。白色的等等。应该根据当地的气候条件和市场需求来选择品种。

高温平菇是什么季节

5-9月均视为高温平菇的生产季节。夏季栽平菇,由于气温高,杂菌和害虫比较活跃,生产上应加强栽培管理。多年来，许多菇农都尽量避免在高温季节栽培平菇，原因不外乎有三点：污染率高、病虫害严重、市场行情变化大。

针对上述问题，结合多年的实践经验，我采取相应措施，总结出一套高温季节栽培平菇的新方法。

一、品种要选准选用中高温型、抗逆性强、菌丝洁白浓密、爬壁强且气生菌丝少的品种，坚决杜绝中低温型、低温型品种。

二、栽培场址要选好庭院旁、树阴下、野外树林中都可栽植，但要注意选择通气性好、远离污染源、避风遮雨的地方。

三、病虫害的预防

（1）由于气温高，应加大杀菌剂用量至0.15%～0.20%。环境要偏碱性，向栽培场地多撒些石灰粉。菌袋选用20cm～22cm的规格，堆放时应单层摆放。

（2）培养料中加入防虫杀螨剂，如辛硫磷1份＋杀螨醇2份，用量为0.10%～0.12%。切不可随意增减药量。药量大时易产生畸型菇，药量太少反倒使螨虫产生抗药性。这是许多栽培户反季节栽培失败的重要因素之一。

四、针对市场巧安排麦收后，在6月下旬至7月上旬制栽培种，半个月后满袋，6天之内必须用完。7月下旬至8月上旬菌袋装好。此期天气高温干燥，正值伏旱少雨，最重要的管理是向场地及四周喷洒菊酯类农药与杀菌剂。一般情况下10天左右发好袋，20天进入出菇期。只要管理手段科学，中秋节前后到国庆节期间，正好达到出菇高峰期，也正好满足节日市场需要。

这是什么菇？？是平菇吗？？

这个是平菇的一种。叫做姬菇。也叫小平菇。

平菇不能和什么一起吃

平菇和驴肉一起吃易引发心绞痛。

1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

与平菇能同吃的最佳搭配食物：

（1）平菇+冬瓜：利溼

（2）平菇+西兰花：防癌抗癌

（3）平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收

平菇和什么一起炒好吃

下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：