摘要：
本文目录黄花鱼和鲍鱼的营养谁高墨鱼骨的作用与功效萝卜怎么做才好吃,鲍汁萝卜煲你会做吗一、黄花鱼和鲍鱼的营养谁高鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。... 本文目录
一、黄花鱼和鲍鱼的营养谁高
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
营养价值
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
Olaechea等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。李太武、陈炜等先后测定、研究了皱纹盘鲍体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。易美华等对羊鲍和杂色鲍的营养成分进行测定，研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。
同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。彭汶铎等的研究表明，杂色鲍中含有全部的必需氨基酸，活性物质牛磺酸含量几乎与游离氨基酸总量持平，“生命的火种”硒（Se）的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，并且各族维生素含量均十分丰富，磷脂浓度也较高。
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
鲍鱼：
鲍鱼是一种海产贝类，它蛋白质含量高，脂肪较低。根据中国食物成分表的检测数据，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克。如果是干制品，则一半以上是蛋白质。它的蛋白质含量比我们经常吃的鱼类（如黄鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼）都低，跟石螺、田螺、扇贝、河蚌等比较接近。
鲍鱼中脂肪含量虽然比较低，为0.8克/100克，但是胆固醇含量比较高（242毫克/100克），是大黄花鱼的2.8倍，是田螺的1.6倍。在维生素方面，鲍鱼中维生素A和维生素E含量比较高，而B族维生素含量不高。矿物质上，钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但锌含量不如田螺，硒含量不如大黄花鱼。总而言之，与其它水产动物相比，鲍鱼中的营养素含量有高有低，营养价值上并没有人们想象中那样高。
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值
1、黄鱼（黄花鱼又名黄鱼）含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食用功效
1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼肉性温,味甘,无毒;鱼鳔性平,味甘、咸;鱼石性寒,味甘、咸;胆性寒,味苦。能入脾、胃、肾三经。
1、鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;
2、鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。鱼石主治肾结石、膀胱结石、胆结石、输尿管结石、化脓性中耳炎、慢性鼻炎、鼻窦炎、萎缩性鼻炎、排尿不利、野蕈及砒霜中毒;鱼鳔主治肺结核、耳源性眩晕、皲裂、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、宫颈炎、盆腔炎、阴道炎、代偿性月经、遗精、癫痫、呕血、食管癌、胃癌等;
3、肉主治病后及产后体弱虚损、腰肌劳损、乳汁不足;胆主治哮喘、高脂血症。
黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
二、墨鱼骨的作用与功效
1、乌贼骨治小便血淋：海螵蛸(乌贼骨)末一钱。生地黄汁调服。
2、乌贼骨通经络，去寒湿。
3、乌贼骨治外伤出血：海膘蜗、般猪皮、人中白各一两，石灰一两半。共研细粉。消毒，撒于创面处，包扎即可。
4、乌贼骨治惊气入腹，腹痛环脐，阴中寒肿(一作丈夫阴中肿痛》)，又止疮多脓汁不燥。
5、乌贼骨治鼻血不止：乌贼鱼骨、槐花等分。半生半炒，为末吹鼻。
6、乌贼骨治各种外伤出血：骨粉、海螵蛸(乌贼骨)、蒲黄炭各等分。研细末，过150目筛，混合即得。撒于创面，稍加压即可凝固止血。
7、乌贼骨治耳底出脓：海螺蛸半钱，麝香一字。为末。以绵杖缴净，吹入再中。
8、乌贼骨治妇人久赤白带下：乌贼骨～～两(烧灰)，白矾三两(烧汁尽)，釜底墨二两。捣罗为末，用软饭和丸，如梧桐子大，每于食前，以粥饮下三十丸。
9、乌贼骨治诸疳疮：海螺蛸三分，白及三分，轻粉一分。为末。先用浆水洗，拭干贴。
10、乌贼骨治哮喘：海膘销，焙干研成细末。每日三次，每次一钱五分，温开水送服。
11、乌贼骨主小儿大人下痢，炙今黄，去皮细研成粉，粥中调服之。
12、乌贼骨治妇人漏下不止：乌贼骨、当归各二两，鹿茸、胶各三两，蒲黄一两。上五味治下筛。空心酒服方寸匕，日三，夜再服。
13、乌贼骨治疬疡：三年醋磨乌贼骨，先布摩肉赤，敷之。
14、乌贼骨治下肢溃疡：海螺蛸六两，制甘石一两，赤石脂二两，熟石膏三两。研细末，瓶贮备用，如疮口局部肌肉乌紫看，取上药百分之八十，加入肉桂粉百分之二十。将药末撒于疮口以不见肉为度，每早、晚各换药一次，外贴适当软膏。第二次换药时，创口不宜用水洗涤，用消毒棉球揩去陈药，或用油料将陈药涂湿后擦去。
15、乌贼骨主妇人血瘕，杀小虫。
16、乌贼骨治阴囊湿痒：乌贼骨、蒲黄、扑之。
17、乌贼骨主女子漏下赤白经汁，血闭，阴蚀肿痛，寒热症瘕，无子。
18、乌贼骨止妇人漏血，主耳聋。
19、乌贼骨治血枯：四乌铡骨、一蔗茹。二物并合之，丸以雀卵，大如小豆，以五丸为后饭，饮以鲍鱼汁。
20、乌贼骨治胃出血：海螵蛸(乌贼骨)五钱，白芨六钱。共研细末。每次服一钱五分，日服三次。
21、乌贼骨为制酸药，对胃酸过多、胃溃疡有效。
22、乌贼骨治目中一切浮器：乌贼鱼骨，细研和蜜点之。
23、乌贼骨治胃病，吐酸：海螵蛸(乌贼骨)五钱，贝母、甘草各二钱，瓦楞子三钱。共研细末。每次服二钱。
24、乌贼骨疗血崩。
25、乌贼骨疗人目中翳。
26、乌贼骨治积年肠风下血，面色萎黄，下部肿疼，或如鼠，或如鸡冠，常似虫咬，痛痒不息：绿矾二两(烧令赤)，乌贼鱼骨一两(炙令微黄)，釜底墨一两。捣罗为末，用粟米饭和丸如梧桐子大。每于食前，煎赤糙米汤下三十丸。
27、乌贼骨治吐血及鼻衄不止：乌贼骨，捣细罗为散，不计时候，以清粥饮调下二钱。
28、乌贼骨治疳眼：乌贼鱼骨、牡蛎等分。为末，糊丸如皂子大。每服用猪子肝一具，药一丸，清米浴内煮，肝熟为度，和好食，用煮肝浴水下三两服。
29、乌贼骨治小儿脐疮出脓及血：海膘蛸、胭脂，为末，油调搽之。
30、乌贼骨治胃病，吐酸：海螵蛸(乌贼骨)一两(研末)，胶三钱。共炒，再研末。每次服一钱，每日三次。
31、乌贼骨治头上生疮：海螺蛸、白胶香各二钱，轻粉五分。为末。先以油润净乃搽末。
32、乌贼骨主女子血枯病，伤肝，唾血下血，治疟消瘿。研末敷小儿疳疮，痘疮臭烂，丈夫阴疮，汤火伤，跌伤出血。烧存性，同鸡子黄涂小儿重舌、鹅口，同蒲黄末敷舌肿血出如泉，同银朱吹鼻治喉痹，同麝香吹耳治聤耳有脓及耳聋。
33、乌贼骨治跌破出血：乌贼鱼骨末敷之。
三、萝卜怎么做才好吃,鲍汁萝卜煲你会做吗
冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节了，萝卜是冬天的应季蔬菜，中医认为，萝卜性偏凉，有清热生津、凉血止血、化痰止咳、利尿解毒的功效，熟的萝卜，性甘平，健脾和胃、消食下气，所以，萝卜可是有“小人参”的美誉的。
白萝卜其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，萝卜水当作饮料饮用对消化和养胃有很好的作用。白萝卜非常适合炖煮，炖熟之后的白萝卜，软软糯糯的既当饭又当菜，有炖肉清汤或骨头汤炖白萝卜，
白萝卜最适合煲汤，“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬，煲汤需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。煲汤有一秘诀，那就是“三煲四炖”。直白地讲，就是煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
下面就由我来教大家一道鲍汁萝卜煲的简单做法。
【制作方法】
第一步：准备鸡油，白萝卜，高汤，冰糖，老抽，耗油，水淀粉，备用
第二步：鸡油放入锅中，中火加热，熬油备用
第三步：已去皮的白萝卜切成1厘米的厚块，放入砂锅中，倒入高汤，淹没萝卜，加入鸡油。稍稍搅拌
第四步：开大火，煮沸后加入冰糖，倒入蚝油，老抽，搅拌均匀，调小火，焖煮半小时，直到萝卜呈玉色，透明
第五步：大火收汁，加一些水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，关火
第六步：出锅前，葱花点缀，完成。
就这样一道简单的鲍汁萝卜煲就完成了，营养又健康，你学会了吗
