摘要：
本文目录自己做烧烤怎么腌肉烧烤配料有哪些烤鱼的做法和配料一、自己做烧烤怎么腌肉问题一：自己野餐烧烤怎么腌肉？到超市买烧烤酱油倒上去就好问题二：想自己在家烧烤，肉应该怎么腌？您好，肉... 本文目录
一、自己做烧烤怎么腌肉
问题一：自己野餐烧烤怎么腌肉？到超市买烧烤酱油倒上去就好
问题二：想自己在家烧烤，肉应该怎么腌？您好，肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有：盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
希望对你有用，望采纳~
问题三：烧烤怎样腌肉外酥里嫩你好想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下。肉一般使用后肘肉（精猪肉）或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜，口感香而不腻瘦而不柴，是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。普通腌制 1斤肉片食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。当然这些调味料不是一起加入，而是根据你个人的喜好有选择性的添加。在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白质的作用）添加量为0.2%2斤肉添加2克即可。口感更加细嫩。
问题四：自己家里做烧烤怎么做，需要腌肉嘛？额。。。。肉不用腌制的，如果你那样会很咸的。就保持新鲜的肉就好的。
问题五：烧烤腌肉配方 5公斤鲜肉计应加入香料的份量:
吃烧烤腌肉配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70至90克，精盐36克，姜、香葱(剁细)各40埂，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
吃烧烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70至90克，精盐36克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
问题六：在家做烤肉怎么腌肉我说个最简单的吧适用于无时间无精力纯粹填饱肚子的肉切好倒酱油蚝油然后搅拌多几下然后吃的时候倒点烧烤粉这样的去超市有很多种可以买点五香粉腌肉的时候用点味道都不会差准备点蜂蜜吃的时候沾点蜂蜜然后沾点烧烤粉吃搞定
问题七：自己做烧烤，求腌制方法三种自助烧烤的腌制以及制作方法：
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克
制法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉：
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三．韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味?200克姜汁50克蒜汁100克香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以......>>
问题八：自助烧烤如何腌肉自制的腌肉最安全卫生，我家的方法是，将适量的葱姜蒜汁，盐，味精，酱油，少量糖先味半小时后，打入蛋清搅拌，（烤后肉会嫩，筋也变嫩），将花椒，大料，葱姜蒜炸好的料油加入（此法可封住肉的鲜味）二个小时后既可烤出美味了。
问题九：烧烤腌肉怎么做一般的肉分为猪、牛、羊、鸡等等，根据口味的不同，加入的调料也不一样，一般喜欢椒盐味的，可以加入胡椒和盐腌制，如果喜欢蜜汁的，可以放入蜂蜜、糖，如果喜欢甜辣的，可以用胡椒、麻椒、糖、辣椒腌制，如果喜欢孜然和胡椒的，相应放入调料即可
多数的心管、内脏不需要腌制，只是在烧烤中加入适当的调料即可，海鲜也是同样的道理，不过需要用水浸泡
腌制的食物多数是肉类，只是根据口味的不同，腌料也不同，如果想要充分的入味，可以拍打一下肉，延长腌制的时间，大概一晚上左右，说一下不同味道用到的调料：
1、咸甜：糖、盐 2、椒盐：盐、胡椒粉 3、孜然：孜然、盐
4、黑胡椒：黑胡椒、盐 5、蜜汁：糖、蜂蜜 6、咸甜：耗油、糖、盐
7、甜辣：辣椒粉、糖一般调味料要对少量的料酒，以液体的性质浸泡更容易入味。
问题十：烧烤怎么腌肉才香首先将所有香料放入水中熬制2小时，加入所有调味料，待水凉后加入需要腌制的肉制品腌制6-12小时，然后在对腌制好的肉制品进行烤制即可。
二、烧烤配料有哪些
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
三、烤鱼的做法和配料
方法及配料如下：
1、准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
4、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
