摘要：
本文目录鲍汁怎么做好吃怎么做酒店专用鲍鱼汁,一定要详细猪肉饺子的做法简单的鲍鱼汁怎么调 鲍鱼汁怎么做一、鲍汁怎么做好吃鲍鱼汁做法介绍如下：1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至... 本文目录
一、鲍汁怎么做好吃
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
二、怎么做酒店专用鲍鱼汁,一定要详细
专业做法：...鲍鱼汁材料：干鲍1500克、老母鸡1200克、金华火腿750克、猪皮1000克、猪里脊3000克、鸡爪500克、冰糖，花雕酒，蚝油，饴糖，鸡粉（可适量）老姜150克、大葱200克、干葱头250克、洋葱150克、高汤15千克；制作： 1）干鲍先用冷水泡2天（至少）再用温水浸至稍涨，洗干净用高汤300克和少许食粉煲2个小时后捞出。 2）火腿，里脊肉，猪皮，老母鸡，（剁成大块）鸡爪焯水后洗干净，然后和姜，干葱头。大葱，洋葱拍破后入（分次）油锅中炸至干香，捞出入竹夹网笆中； 3）取不锈钢桶，竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿，里脊，老母鸡，鸡爪，猪皮，及鲍鱼，再加入剩于的高汤，用猛火烧沸后，加蚝油，，花雕酒，及冰糖，饴糖，鸡，（最后加老抽和橙红）盖上盖用小火煲8-10个小时（至鲍鱼发透）将鲍鱼捞出，滗出汤汁用纱布过滤即成鲍鱼汁。....（仿）鲍鱼汁的制作材料：老母鸡15千克，火腿3千克，精肉10千克，排骨10千克，凤爪4千克，五花肉7.5千克，猪板油10千克，清水40千克，做法：1）将所有原料改刀成块，上火用开水汆透，再洗净，放入煲汤桶中，加清水；2）大火煮沸，转小小火熬煲8小时；起鲍汁汤30斤；3）进行调味：味精100克、鸡粉150克、佛手味素750克、金宝鸡汁150克、财神蚝油100克、冰糖150克、鲍汁油（煲鲍鱼时上面漂的一层油）150克、生粉750克、藏红花50克、麦芽酚少许。即成。特点：色泽艳丽，咸鲜香，味道醇厚。
三、猪肉饺子的做法
猪肉饺子的做法一主料
肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法
1、小葱洗净，肉馅解冻待用。
2、小葱切小碎段，一点点剁呀剁呀剁。
3、将剁好的葱放入肉馅里，倒入色拉油，酱油，香油，盐，准备开始搅拌。
4、这一步就是搅拌搅拌搅拌，搅拌到你三次觉得手累了，就好了。
5、案板上撒干面粉，面皮准备好，开始包吧。
6、先把馅料放进面皮里，然后把中间捏紧，再把两边开口的地方向里捏两个褶子，最后捏实就好。
7、最后，我做了煎饺~其他的冻在冰箱里，随时想吃随时拿。
猪肉饺子的做法二主料
猪肉500g、面粉300g、大葱适量、姜适量、食盐适量、十三香适量、酱适量、香油适量、鸡精适量、味精适量、鸡蛋适量、鲍鱼汁适量。
步骤
1、新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。
2、将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4、将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5、将剁好的肉馅装入调料盆中。
6、面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
7、和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8、揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9、从面团的中间穿开。
10、双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
11、掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13、左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14、然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
15、锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
16、饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的`水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17、是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。
猪肉饺子的做法三主料
五花肉300g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、香油适量。
步骤
1、五花肉剁碎葱姜切碎。
2、白菜洗净剁碎。
3、倒油。
4、倒酱油面酱搅拌。
5、剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精。
6、倒香油搅拌均匀。
7、面提前和好饧好做剂擀皮。
8、开始包饺子。
9、锅开煮饺子4分钟出锅。
猪肉饺子的做法四主料
猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1、葱姜切末。
2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6、将韭菜末加入到肉馅中。
7、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9、对折稍微捏一下边缘。
10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入开水锅中煮熟即可。
四、简单的鲍鱼汁怎么调 鲍鱼汁怎么做
1简单的鲍鱼汁怎么调
1、先将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右。
2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时。
3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁。
2鲍鱼汁怎么做准备材料：鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿
做法：
1、将鸡鸭肉放入清水中洗净，切成块状，放入锅中煮5分钟左右;
2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右;
3、在一口大锅中放入适量的清水，放入1、2中准备的材料，并加入干贝和海米，大火烧开后用小火煮6个小时;
4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟;
5、把煮好的高汤盛入容器中，加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀;
6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫，浇上色拉油即成。
3鲍鱼汁有什么功效与作用1、富含蛋白质：鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质，因为鲍鱼里面的蛋白质很高，此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的，这样既补充了素菜的蛋白质，还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸：氨基酸是人体所必需的元素，鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
3、含有多种矿物质元素：鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素，还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。
4干鲍鱼什么样的好1、看外形：好的干鲍鱼外形良好，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。这样的干鲍鱼才是好的鲍鱼。
2、看是否潮湿：干鲍鱼是干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。
