本文目录
一、鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味
主料:鲍鱼6只
辅料:叉烧酱适量、葱段适量
1、鲍鱼去肚肠。
2、洗净沥干。
3、鲍鱼用刀片出纹理,这样比较容易烤熟。
4、加叉烧酱和葱段腌制。
5、腌制约两、三小时,使其入味。
6、将鲍鱼壳清刷干净,撬去壳上的寄生物。
7、置入清水中煮沸(因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿,所以要处理干净为好)。
8、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱。
9、再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。
10、烤盘铺上铝箔纸。
11、烤箱预热五分钟。
12、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱,烤制十分钟。
13、取出,再给鲍鱼肉刷上叉烧酱。
14、鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制5-8分钟。
15、取出烤盘,再刷上些叉烧酱,视情况再烤上5分钟,为避免烤焦,可以在上面加盖一层铝箔纸。
16、成品。
二、鲍汁焖鸡的做法
答:一、做鲍汁焖鸡需要的食材:
鸡500克、洋葱200克、土豆300克、生姜50克、蒜50克、鲍鱼汁2勺。
二、鲍汁焖鸡的做法:
1、把鸡洗净切块。
2、把土豆切块。
3、把洋葱切片。
4、把生姜切成丝。
5、把蒜切成蒜蓉。
6、热锅热油,放入生姜丝、蒜蓉、鸡块,翻炒3分钟。
7、放入土豆块、洋葱片,翻炒2分钟。
8、加入鲍鱼汁,倒入水。
9、中小火焖15分钟。
10、转大火煮3分钟收干汤汁就可以出锅了。
11、最后把鲍汁焖鸡装盘。
鲍汁焖鸡的小窍门:
我们把鸡切成小块,这样做出来的鲍汁焖鸡容易入味,口感比较好。
三、瓶装鲍汁如何使用
可以炖汤时使用,也可以直接用来拌面,还可以在烹饪海鲜时使用,加在有海鲜的菜里,可以提升海鲜的味道,突出菜的口感。下面介绍做法:
准备材料:海参(发制好)2条、虾仁100克、西兰花400克、鲍鱼汁2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、水(或高汤)3汤匙、淀粉少许
制作步骤:
1、西兰花洗净,处理成小朵。
2、鲜虾去头去壳,剥虾仁备用。
3、发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出,切成段,备用。
4、西兰花焯3分钟左右,捞出。
5、虾仁烫至变色即可。
6、将西兰花和虾仁装盘,海参放在中间。
7、将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
8、淋在菜上即成。
9、成品图。
四、香煎鲍鱼汁三文鱼的做法
主料:三文鱼350g
辅料:油适量、盐适量、柠檬胡椒适量、土豆450g、西兰花1棵
步骤
1.备好三文鱼一块
2.还有土豆和蔬菜
3.土豆削皮备用
4.西兰花摘小朵清洗干净备用
5.平底煎锅中倒少量的油,油热将鱼皮向下放入油锅,撒点大盐
6.撒点柠檬胡椒,没有柠檬胡椒可用胡椒、柠檬或生姜代替
7.倒少量的水,稍微过底面,约150ml,盖在锅盖
8.中火煎约5-7分钟,水基本干了,翻面,煎另一面
9.再加点水,煎3-4分钟,翻面检查一下,没有血丝就可以了
10.煎鱼的同时将土豆煮熟
11.将煮好的土豆捞出,水里滴点油,并加少量的盐,西兰花入锅煮断生即可
12.将鱼、土豆,还有兰花盛到盘里就可以吃了。这就是挪威人家平常晚餐的全部内容
小贴士
1.三文鱼在煎的过程会出大量的油,因此油只要用一点点。
2.煎鱼是很快的,只要没有血丝就可,时间长了变老了,影响口感。
3.这种吃法是挪威人的吃法。
五、鲍鱼汁怎么调配出来的
鲍鱼汁做法如下:
工具/原料:鲍鱼四只、蒜一个、生抽两勺、粉丝一团、料酒一勺。
1、鲍鱼要买活的,洗干净,怎么洗呢,用勺子把鲍鱼肉整个挖出来。
2、洗干净以后横的竖的切花刀,不要切断,切好放回到鲍鱼壳里。
3、家里自己吃把壳扔了,鲍鱼肉用葱,生抽,老抽,耗油,大蒜,生姜,胡椒粉,酒腌制一个小时去腥。
4、腌制的时间准备蒜,切成蒜末,根据口味可以准备点小米辣,粉丝提前泡热水。
5、热锅放油,油7分热放蒜蓉,油太热会焦,炸到金黄,香味出来了倒生抽,煮至冒大泡即可。
6、腌制好的鲍鱼平放到粉丝上,再浇上熬好的蒜蓉汁,上锅蒸8分钟,鲍鱼汁全部蒸出来鲜美。
六、鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。
鲍鱼汁炒金针菇的做法,具体做法如下:
准备材料
金针菇:300克、红椒:一只、青椒:一只、盐:适量、鲍鱼汁:适量。
1、红椒青椒切圈。
2、金针菇去根洗干净。
3、锅中放入橄榄油,下青红椒爆炒。
4、然后放入金针菇翻炒,然后加入鲍鱼汁,翻炒均匀。
5、加少许盐调味,翻炒熟后即可出锅。
6、装盘,美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。
参考资料来源:百度百科-鲍鱼汁