摘要：
本文目录萝卜丝鲍鱼汁怎么做鲍鱼可以和萝卜煲汤吗鲍汁萝卜的做法,鲍汁萝卜怎么做好吃,鲍汁萝卜的家常鲍汁白萝卜的做法,鲍汁白萝卜怎么做好吃,鲍汁鲍鱼汁怎么做如何调制“鲍鱼汁”一、萝卜丝... 本文目录
一、萝卜丝鲍鱼汁怎么做
烹饪步骤
1/3
鲍鱼杀好切花刀，萝卜切成圆形。
2/3
直接买好的鲍鱼汁（我用的不是超市的那种而是袋装的，某宝直接买，开袋即食）分出一半加水烧开，放入萝卜和鲍鱼慢慢煮到萝卜酥烂，然后摆盘。
最后一步
将另外一半鲍鱼汁稍微稀释，加热后浇在鲍鱼萝卜上
小贴士
超级简单零失误的美味。自己家里调鲍鱼汁非常麻烦，一般可以用超市买的鲍鱼汁加鸡汁和火腿汁调味，但是差强人意，不如直接买开袋即食的。
二、鲍鱼可以和萝卜煲汤吗
鲍鱼30克，萝卜250克，精盐、味精、麻油各适量。
将鲍鱼水发透，选净，切块，加水400毫升，烧开后，再将萝卜洗净切块放入，小火炖至酥烂，下精盐、昧精，淋麻油，调匀。分1～2次趁热服用。
主料：鲍鱼干25克,萝卜250克
调料：小葱5克,香油10克
萝卜鲍鱼汤的做法：
1.将鲍鱼洗净，发好切块；
2.鲜萝卜洗净，去皮切块；
3.在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮；
4.熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。
白萝卜1根。
调料
葱姜适量，鲍鱼汁40克，老抽15毫升，白糖2克，盐适量，水淀粉适量，香油适量。
制作过程
编辑
1.白萝卜去皮切块，炒锅倒油爆香葱姜倒入萝卜翻炒。
2.加入鲍鱼汁，老抽，白糖。
3.加入适量的清水。大火煮开小或炖烧30分钟。
4.萝卜变透明加少许盐调味，淋入水淀粉然后大火收汁即可
排骨(2斤)
鲍鱼(6只)
胡萝卜(1根)
玉米(1根)
葱(适量)
姜(适量)
调料
盐(适量)
厨具
电压力锅[1]
制作步骤
编辑
1、葱切段，姜切片备用。
2、鲍鱼去肠肚洗净切花刀。
3、锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可）
4、排骨洗净切小段。
5、锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
6、撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
7、锅内加入适量清水。
8、放入两三片姜片。
9、选择肉类排骨→煲汤，压力和时间按照默认选择。
10、按中途加菜键。
11、胡萝卜切块备用。
12、玉米切块备用。
13、待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
14、加入胡萝卜和玉米
15、盖好锅盖，按开始键，电压力锅继续煲汤。
16、压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。）
17、打开锅盖，加鲍鱼入锅。
18、电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了。
三、鲍汁萝卜的做法,鲍汁萝卜怎么做好吃,鲍汁萝卜的家常
主料
白萝卜
800克
辅料
葱姜
适量
盐
适量
鲍鱼汁
15毫升
蚝油
15毫升
糖
2克
老抽
5毫升
生抽
5毫升
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.萝卜去皮切厚片，葱姜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入萝卜翻炒。
4.加入鲍鱼汁。
5.再加入蚝油。
6.加入老抽。
7.加入生抽和糖。
8.再加适量的清水。
9.大火煮上2分钟。
10.然后关小火加盖炖煮40分钟。
11.直到萝卜变透明大火收汁淋入少许香油关火。
小贴士
这道菜无需放盐和鸡精，调料汁都很鲜美有味。
萝卜一定要小火慢炖，直到变透明，这样烧制的萝卜才会鲜美多汁，味道很好。
萝卜稍微切的厚一些，太薄或者小，以免萝卜炖烂，影响美观
四、鲍汁白萝卜的做法,鲍汁白萝卜怎么做好吃,鲍汁
用料
主料
白萝卜550克
辅料
油
30毫升
蚝油
15毫升
l鲍鱼汁
15毫升
生抽
15毫升
蒜
3瓣
小葱
2根
鲍汁白萝卜的做法
1.
准备白萝卜
2.
把白萝卜去皮，皮要多消掉一些，切滚刀块后洗净
3.
冷水下锅煮开后捞起冲洗干净
4.
蒜拍碎，小葱切葱花，准备蚝油和鲍鱼汁
5.
热锅温油下蒜爆香
6.
再把萝卜倒入煸炒出香味
7.
加入生抽，蚝油，鲍鱼汁各一汤匙
8.
煸炒至萝卜全部沾上酱料后再沿着锅边加入开水
9.
全部倒入砂锅里煮开后转小火煨至萝卜熟软
10.
打开转大火收汁后熄火撒上葱花后上桌
烹饪技巧
1.白萝卜的皮尽量多削掉一些，这样口感更好。
2.白萝卜煮过程会出水分，所以无论是加高汤和开水都不要浸没过食材。
3.此菜要小火慢煨，把萝卜的水分煮出后完全吸收调味料，使得入口鲜美入味。调味料很鲜美也无需再加鸡精了。
五、鲍鱼汁怎么做
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
六、如何调制“鲍鱼汁”
制作过程：
准备原料有老鸡两斤、老鸭两斤、牛肉两斤、上排肉两斤、筒骨两斤这些材料加起来足足有十斤之多倒相对应的水十五斤左右，大火烧开撇去浮沫转小火慢熬三至四小时过滤大概能滤出十斤左右高汤。接下来就要开始调鲍汁了，将汤入一大锅中开中火，加蚝油一瓶500毫升左右、味精（酒店师傅就喜欢放这玩意儿）、浓缩牛肉汁两汤匙左右（黑黑的粘粘的味道很鲜）、鲍汁嘛当然要来点浓缩鲍汁啦两汤匙。
以上这些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是个技术活一般人还勾不好要么太清了没有质感，要么太厚了像块板砖，要调成那种似凝非凝经营剔透的样子，用行话来讲就是“二流芡”，上色，用红色素调色，上色过程中要不停搅拌至汤呈现橘红色为佳。过滤，将做好的鲍汁进行过滤保证汁中不留淀粉凝块。
