摘要：
本文目录怎么做好吃,小米鲍鱼菜粥的家常做法鲍鱼粥的制作方法大米汤是酸性还是碱性鲍鱼炖鸭汤放什么材料...谁能介绍几种简单又好喝的。用鲍鱼和鱼翅煲汤怎么做鲍鱼煮面条的做法一、怎么做好... 本文目录
一、怎么做好吃,小米鲍鱼菜粥的家常做法
食材
主料
小鲍鱼
2个
大米
50g
黄小米
25g
黑小米
25g
生菜
3片
辅料
酱油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻油
1小勺
清水
适量
步骤
1.准备好三色米
2.淘洗好三色米
3.鲍鱼事先处理干净，清水浸泡
4.鲍鱼切薄片
5.用少许料酒抓匀鲍鱼片，去腥腌渍片刻
6.切姜丝
7.切葱花
8.生菜洗净切丝
9.将三色米放入容器，加入足量清水
10.撇去浮沫
11.米汤收浓后，稍作搅拌
12.加入鲍鱼片搅拌均匀
13.加入姜丝
14.加入酱油，香油，和适量食盐拌匀
15.最后加入生菜丝和葱花即可
二、鲍鱼粥的制作方法
鲍鱼粥的制作方法如下：
工具/材料：黄小米，大虾，鲍鱼，豌豆，刀，水，刷子，碗，盐，油，料酒，锅，漏勺，白胡椒粉，小葱，香油。
1、切去大虾的虾头，把虾仁片成两半，剔除中间的虾线，剥掉虾壳儿，用水清洗干净。取出鲍鱼肉，摘除里面的内脏，用刷子把鲍鱼刷洗干净。往处理好的虾肉和鲍鱼肉碗中，加一点盐和少量的料酒，搅拌均匀，腌制去腥，备用。
2、锅内倒一点油，加葱姜炒出香味，随后放入虾头、虾壳儿，炒至虾头虾壳变色，烹入一点料酒去腥，加适量的清水，把锅内的水烧开。等水烧开后，用漏勺捞出里面的虾壳、虾头、葱、姜。
3、倒入清洗好的黄小米，煮至小米全部炸开，米汤变浓。
4、往锅内加入一点盐和白胡椒粉调味，倒入清洗干净的豌豆粒煮制。
5、等虾仁变色后，即可撒入一点切好的小葱末，淋入一点香油，搅匀就可以出锅了。
三、大米汤是酸性还是碱性
大米是酸性，大米粥也是酸性
酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
四、鲍鱼炖鸭汤放什么材料
鲍鱼2只，光鸭1只，陈皮l小块。
做法编辑
鸭宰杀，去毛肠杂洗净，陈皮选净，全部用料同时入煲，倒人适量清水，煲4小时。
鲍鱼适量，水鸭小半只，姜，盐，味精。
制作方法编辑
1放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的水鸭和几片姜片，大火至开转小火煲20分钟。 2然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，小火继续煲10分钟，最后加入味精即可（也可不放，汤已经很鲜了）。
〗鲍鱼野鸭
〖辅料〗火腿菜心
〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉高汤
〖做法〗
1．先将成品的鲍鱼煨15分钟，然后把蒸熟的野鸭改刀装入盘中。
2．锅中放入高汤，烧开后加亮油，放入菜心焯熟。把炖制好的鲍鱼、野鸭扣在盘上，边上围上菜心。
3．锅内放入调料、水，勾芡，加入明油，最后把芡汁浇在鲍鱼和野鸭上。
〖特色〗原汁原味，醇香味美。
做法二编辑
菜系：浙江
特色：原汁扣蒸，清鲜、馨香、味美。
原料：鲍鱼、野鸭、熟火踵、绿蔬菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、上汤
制作：
①鲍鱼洗净用上汤煨酥。野鸭宰杀洗净，加葱、姜蒸熟。
②将火踵、鲍鱼、野鸭切成片，整齐排列于扣碗中，加入绍酒、精盐、味精、原鸭汤，用玻璃纸封口，上笼蒸30分钟后，滗出汤汁，覆扣入盘中。
③绿蔬菜焯熟调味，围放在鲍鱼、野鸭的四周，滗出的汤汁加湿淀粉勾成米汤芡，淋在扣菜上南即可
五、...谁能介绍几种简单又好喝的。用鲍鱼和鱼翅煲汤怎么做
用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。
做法：
1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。
2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。
3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。
烹制方法〕
1.将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片。冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。
2.鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平。
3.将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分。
4.洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸 5分钟取出。
5.炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内，锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
〔工艺关键〕
1.沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。
2.鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。
3.勾芡时，芡汁要透明，一般为米汤芡。
六、鲍鱼煮面条的做法
用料
挂面半把
鲍鱼 2只
海参 1只
白菜叶 3片
银鱼 1把
紫菜 1/8张
虾米若干
鲍鱼清汤面的做法
鲍鱼去壳洗净
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改刀切十字
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锅里加姜片和料酒，放鲍鱼进入煮到沸腾，去腥
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凉水冲洗，拿出两只备用，剩下的冻冰箱以便随时取用，我一般都会一次性准备好一周的量，煲鸡汤或者下面条时可以直接扔进去使用。有时做快手菜，做蒸鲍鱼也可以用，省时间。
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海参也是提前泡好分装后冻起来的，下面条或者做海参小米汤时都可以直接取用。
锅里放水，扔鲍鱼，海参，蟠龙菜两片（家乡特产，类似肉糕），虾米、银鱼、紫菜。。。手头有的都扔进去，加点盐和生抽，起锅前放白菜，煮一会，齐活！
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小贴士
清淡，营养丰富，简单
