摘要：
本文目录关于西餐调料的英语单词西餐中的菜的英文咋说(越多越好)西餐的各种汤怎么做一、关于西餐调料的英语单词调料类1、中西餐调味品词汇油edible oil盐salt酱油soy sa... 本文目录
一、关于西餐调料的英语单词
调料类
1、中西餐调味品词汇油edible oil盐salt酱油soy sauce醋vinegar葱green onion姜ginger蒜garlic辣椒chili pepper味精MSG=monosodium glutamate胡椒pepper咖喱curry芥末mustard番茄酱 ketchup橄榄油 olive oil 2、关于味道的词汇酸 sour甜 sweet苦 bitter辣 spicy/ hot咸 salty egg-plant茄子
turnip萝卜
pepper胡椒
lotus root莲藕
kale甘蓝
potherb mustard雪里红
lettuce莴苣
bamboo shoots竹笋
tomato西红柿
scallion大葱
amaranth苋菜
bolt菜苔
yam山药
shepherd’s purse荠菜
water chestnut荸荠
French bean扁豆
horse/broad bean蚕豆
kidney bean四季豆
bean curd豆腐
sponge/towel gourd南瓜
summer squash西葫芦
cabbage卷心菜
green bean sprout绿豆芽
Chinese cabbage大白菜
cucumber黄瓜
parsley, coriander香菜
asparagus芦笋
celery芹菜
cauliflower花菜
cress水芹菜
spinach菠菜
water spinach空心菜
carrot胡萝卜
fresh soyabean毛豆
red/green pepper红/青辣椒
soyabean sprout黄豆芽
Soyabean黄豆
dried lily金针菜
pea豌豆
balsam pear苦瓜
wax gourd冬瓜
bean豆
pumpkin丝瓜
cowpea豇豆
mushroom蘑菇
dried mushroom香菇
sweet potato红薯
garlic大蒜
water oat茭白
taro芋头
fennel茴香
fungus木耳
potato土豆
leek韭菜
hotbed chives韭黄
ginger生姜
onion
egg蛋
duck egg鸭蛋
goose egg鹅蛋
quail egg鹌鹑蛋
preserved egg松花蛋
yolk蛋黄
duck鸭子
duck’s web鸭掌
giblets鸡（鸭）杂
gizzard鸡（鸭）胗
pigeon鸽
goose鹅
pheasant野鸡
grouse松鸡
turtledove斑鸠
mallard野鸭
quail鹌鹑
frog legs田鸡腿
mussels淡菜
laver紫菜
algae苔菜
vermicelli粉丝
wheat gluten面筋
bean curd豆腐
pickled bean curd豆腐乳
bean curd sheets千张
corn flakes玉蜀黍片
prawn对虾
scamp大虾
lobster龙虾
fish鱼
yellow fish黄花鱼
Meat肉
Beef牛肉
Pork猪肉
Ham火腿
Bacon熏猪肉，腌肉
fowl鸟肉
snake flesh蛇肉
horse flesh马肉
venison鹿肉
poultry禽肉
game野味
sausage香肠
kidney腰子
liver肝
tripe肚，内脏
tongue舌
minced meat碎肉，肉糜
shredded meat肉丝
fillet鱼片，里脊
mutton羊肉
lamb羔羊肉
baby chicken童子鸡
hen母鸡
cock公鸡
turkey火鸡
shrimp河虾，小虾
dried shrimp虾米
shrimp shelled虾仁
fish roe鱼子
pomfret鲳鱼
mackerel鲭鱼
dace鲮鱼
squid鱿鱼
carp鲤鱼
silver carp白鲢
crucian carp鲫鱼
black carp青鱼
salmon马哈鱼，鲑鱼
shark鲨鱼
shark’s fin鱼翅
eel鳝鱼
marine eel海鳗
tuna金枪鱼
pike梭子鱼
blunt-snout武昌鱼
sturgeon鲟鱼
trout鳟鱼
loach泥鳅
turtle甲鱼
abalone鲍鱼
crab蟹
river crab河蟹
sea crab海蟹
clam文蛤
oyster牡蛎
snailfish剥皮鱼
cod鳕鱼
octopus章鱼
sea weed海带
mudsnail田螺
sardine沙丁鱼，鲱鱼
cuttlefish墨鱼
soybean paste豆瓣酱
aniseed茴香子
shirmp sauce虾酱
chilli干辣椒
chilli sauce辣椒酱
sweet borwn sauce甜面酱
tomato paste西红柿酱
cassia桂花
pungent sauce辣酱油
honey蜂蜜
spice香料
curry咖喱
pepper胡椒
mustard芥末
wild pepper花椒
gourmet powder味精
table salt/ salt食盐
saccharine糖精
sugar白糖
syrup糖汁
powdered sugar白糖粉
seasame oil香油/芝麻油
granulated sugar砂糖
soybean oil豆油
cube sugar方糖
peanut oil花生油
rock sugar冰糖
mint薄荷
baking powder发酵粉
essence香精
gelatine胶料
starch淀粉
rape seed oil菜子油
brown sugar红糖
cotton seed oil棉子油
condiment调味品
olive oil橄榄油
peanut butter花生酱
coconut oil椰子油
soy sauce/ soy酱油
lard猪油
vinegar醋
salad oil色拉油
sesame butter芝麻酱
oyster sauce蚝油
chinnamon桂皮
margraine人造黄油
to cook烹调
hot热的
rosated烤
tepid温的
cookbook烹调书
cold冷的
raw生的
sweet甜的
ripe成熟的
fragrant香的
iced冰镇的
sour酸的
frozen冰冻的
tart涩的
dried干的
salty咸的
highly味重的
heavy难消化的
lightly seasoned味淡的
fresh新鲜的
tasteless无味的
steamed蒸的
seasoned加佐料的
boiled煮的
broiled烧烤
scalded炖的
stir-fried炒的
braised焖
fried煎
chinese cooking中国式烹调
cooked in light brine卤的
braised with soy sauce红烧
crisp脆的
bitter苦的
fat肥的
smelling腥的
lean瘦的
peppery辣的
hard硬的
spiced加香料的
soft软的
taste味道
greasy油腻的
deliious美味的
light清淡的
deep-fried炸
smoked薰
baked烘
knife刀
wine galss葡萄酒杯
fork叉
champagne galss香槟酒杯
spoon匙
beer galss啤酒杯
soup spoon汤匙
liqueur galss小酒杯
tea spoon茶匙
wine cup酒杯
carving knife切肉刀
glass玻璃杯
toothpick-holder牙签筒
mug大杯
soup plate汤盆
bowl碗
bread basket面包篮子
rice bowl饭碗
teapot茶壶
chopsticks筷子
saucer茶碟
soup-ladle汤勺
coffee pot咖啡壶
cruet调味瓶
strainer过滤网
mustard pot芥末瓶
pepper pot胡椒瓶
cream jug奶油缸
saltcellar盐瓶
butter dish盛黄油盆
egg cup蛋杯
sugar bowl糖缸
pot壶
toothpick牙签
ashtray烟灰缸
napkin餐巾
milk server牛奶缸
plate盘子
refrigerator电冰箱
cupboard碗柜
drawers抽屉
platerack盘架
tray托盘
dish-cover盘盖
pan锅
saucepan煮锅
steamer蒸锅
frying-pan煎锅
earthenware cooking pot砂锅
pressure cooker压力锅
spatula炒菜勺
meat-mincer绞肉机
poker通条；火钩
cleaver肉刀
kitchen knife菜刀
egg-beater打蛋器
coffee-mill咖啡磨
rolling pin擀面杖
chopping board菜板
knife-grinder磨刀轮
sieve筛
funnel漏斗
sink洗菜池
tap水龙头
pail水桶
toast rack烤面包夹
toaster烤面包架
oven烤箱
二、西餐中的菜的英文咋说(越多越好)
1、烤智力海鲈鱼来配意大利饭；roasted chilean sea bass with risotto
2、油浸灰鲷陪海鲜意饺；confit grey snapper with seafood ravioli
3、香草龙俐鱼；herb crusted dover sole
4、水煮比目鱼；poached halibut
5、法式焗蜗牛；FRENGH BAKED ESCARGOTS
6、生腌马哈鱼；MARINATED SALMON WITH HERBS
7、局海鲜道布丁；BAKED SEAFOOD PUDDING
8、普鲁旺斯鲜贝版；PROVENCALE SCALLOP
9、海鲜小酥盒；STUFFED SEAFOOD IN PUFF PASTRY
10、法式鹅肝；FRENCH GOOSE LIVER PATE
11、红酒鹅肝；Braised Goose Liver in Red Wine
12、巴黎黄油烤龙虾；Baked Lobster with Garlic Butter
13、巴黎卷心菜；Paris cabbage
14、Muzzaralla cheese plate马苏里拉芝士头盘
15、French cheese plate法式芝士盘
16、French canape法式什锦开胃小菜zd
17、Stuffed tomato法式醸番茄
18、French goose liver terrine法式鹅肝酱
19、Grilled chicken tandoori brochette铁扒鸡回肉串
20、Seafood Skewer海鲜串烧
21、beef Consomme牛清汤
22、Onion soup法国洋葱汤
23、fried pork chop with mango蓝带芒果猪排
24、Grilled herb lamb chop法式香草羊排
25、Grilled salmon fish香煎三文答鱼
26、fish& chip French style法式炸鱼排
27、Rosemary roast chicken柔丝玛丽烤鸡
28、chicken chop法式鸡扒
16、grilled scallop法式焗鲜贝
三、西餐的各种汤怎么做
几款海鲜汤的做法2007-04-29 21:55鱼柳酥皮海鲜汤
主料：
鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
做法：
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注：
酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
人参海鲜汤（大补元气，增强体质）
制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。
人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。
豆腐海鲜汤
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味料：盐1茶匙，糖�0�4茶匙，胡椒粉少许。
制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。
特点：汤清味鲜。
奶油海鲜汤
原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。
作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。
[功效]化痰软坚，消肿散结。
[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤
原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。
制法：
1，将红番茄切成小块，持用。
2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。
友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！
洋葱海鲜汤
材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。
做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种。
梅子海鲜汤
[原料/调料]虾子 8尾蛤蜊 6两花枝 6两蒸鱼梅子酱 1/2杯水 3又1/2杯
[制作流程]
(1)将海鲜洗渜沥乾备用。
(2)将水加热煮至沸腾後，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。
想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟後，再将材料捞掉後，再放入海鲜材料煮熟即可。
