摘要：
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一、谁知道鲍鱼汁如何炒饭
鲍鱼汁捞饭材料：鲍鱼、鲍鱼汁、米饭、西兰花
做法
1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3、锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
备注：
1、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。
2、鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的）
3、小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈
4、焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈
5、这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
二、炒饭怎么做好吃
三鲜炒饭的做法
三鲜炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克三鲜炒饭的特色：软嫩滑香，咸鲜味美。教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃1.鸡脯肉、海参切丁；2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5.加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；6.炒透出勺装盘即成。凤尾菇鸡肉炒饭的做法
凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克
调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
小帖士-健康提示：功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
香葱豆干炒饭的做法
香葱豆干炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克
调料：小葱10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃1.香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；
2.豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3.炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；
4.放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。香菇蛋炒饭的做法
香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克
辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1.鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2.胡萝卜切成丁；3.生菜切成丝；4.青葱洗净切成葱花备用；
5.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6.香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7.炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。夏威夷炒饭的做法
夏威夷炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)350克
辅料：腊肉(生)60克,鸡蛋100克,青豆30克,玉米（鲜）30克,胡萝卜30克,菠萝60克
调料：植物油30克,盐3克,胡椒粉1克教您夏威夷炒饭怎么做，如何做夏威夷炒饭才好吃1.腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；
2.鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；
3.原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；
4.锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。
虾仁青豆炒饭的做法虾仁青豆炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)300克
辅料：虾仁100克,青豆30克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油（炼制）50克虾仁青豆炒饭的特色：此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。教您虾仁青豆炒饭怎么做，如何做虾仁青豆炒饭才好吃 1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。
2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。
3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。虾仁青豆炒饭的制作要诀：配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。咖喱洋葱炒饭的做法
咖喱洋葱炒饭的制作材料：主料：糙米100克
辅料：猪肉(瘦)70克,洋葱（白皮）50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克
调料：咖喱15克,盐4克,植物油15克教您咖喱洋葱炒饭怎么做，如何做咖喱洋葱炒饭才好吃 1.白萝卜、胡萝卜、洋葱切丁；2.苹果磨成泥；3.猪肉、番茄切片；4.白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、猪肉、番茄依次放入加水煮至熟透；5.糙米煮熟捞起；
6.起油锅，放入洋葱丁炒软后，再放入肉片滑炒；
7.然后倒入咖喱粉、盐，连同胡萝卜丁、白萝卜丁、番茄片、苹果泥以小火炒香；
8.将煮熟的汤料浇在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。咖喱洋葱炒饭的制作要诀：以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯，一样对身体有益。扬州蛋炒饭的做法
扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克
调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃 1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
3.香菇去蒂，洗净；4.鸭肫洗净，煮熟；5.冬笋去皮，洗净，煮熟；6.葱去根须，洗净，切末；
7.鸡脯肉洗净，煮熟；8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。泡菜炒饭的做法
泡菜炒饭的制作材料：主料：泡菜辅料：米饭,鸡蛋,牛肉末
调料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许教您泡菜炒饭怎么做，如何做泡菜炒饭才好吃1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。五彩炒饭的做法
五彩炒饭的制作材料：主料：米饭（温热）2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克
辅料：胡萝卜小半根,长葱1/4根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个（调匀）
调料：酱油2小匙,色拉油2大匙,盐,胡椒各少许教您五彩炒饭怎么做，如何做五彩炒饭才好吃(1)鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。(2)把所有蔬菜均切成末或细丁待用。(3)在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。(4)与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。咖喱炒饭的做法
咖喱炒饭的制作材料：主料：米饭配料：洋葱,胡萝卜,香肠（没香肠放火腿肠也可以）,青豆,西红柿偶感觉,洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。调味：咖喱粉教您咖喱炒饭怎么做，如何做咖喱炒饭才好吃（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁；（2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；（3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似；（4）下洋葱、胡萝卜；（5）下米饭炒开；（6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。（7）出锅。锦色炒饭的做法
锦色炒饭的制作材料：主料：米饭 250g,烟熏火腿 1根,黄瓜 1根,青豆 50g,白砂糖 1茶匙（5g）,盐,油适量,碎米芽菜少许教您锦色炒饭怎么做，如何做锦色炒饭才好吃1.将火腿和黄瓜切成粒。 2.锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。3.热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。小贴士：米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
三、蛋炒饭怎么做才好吃
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一基本法：香葱蛋炒饭
1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2.取小葱几根，只要葱白，切成末。
3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5.起锅前加葱白翻炒几下。
二左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1.同上
2.同上
3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4.同一.3
5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6.同一.4,5
三三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1.同一.1,2
2.取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3.同一.3,4,5
四胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1.鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2.鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3.放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4.倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
四、美味鲍鱼汁炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
杏鲍菇100克
鸡蛋2个
鲍鱼汁1瓶
辅料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
30毫升
胡椒粉
适量
美味鲍鱼汁炒饭的做法
1.
先把鸡蛋磕到碗里
2.
杏鲍菇、葱、姜。
3.
杏鲍菇切成细丝，葱、姜切成末。
4.
锅里放油，放入葱、姜末爆香。
5.
放入杏鲍菇翻炒。
6.
放入米饭加盐，翻炒均匀。
7.
倒入鸡蛋液翻炒。
8.
倒入凤球唛鲍鱼汁。
9.
放入胡椒粉、味精调味再撒上葱就可以了。
五、凤梨鲍鱼炒饭怎么做
用料
凤梨半个
鸡蛋 2个
豌豆适量
胡萝卜适量
米饭适量
香肠 2根
鲍鱼 6只
肉松 2小袋
葡萄干 2小袋
白胡椒粉黄酒姜丝葱段适量
水果摆盘适量
凤梨鲍鱼炒饭的做法
凤梨切一半后用小刀挖空，果肉切丁备用
小鲍鱼用黄酒胡椒粉姜丝葱段研制三个小时后，三只鲍鱼切片，三只整只摆盘用，香肠切丁
腌制好的鲍鱼起油锅爆炒，豌豆玉米煮熟，葡萄干用热水泡一下
将米饭拌上蛋液翻炒，加入豌豆玉米香肠鲍鱼翻炒，最后加入葡萄干小鲍鱼和肉松翻炒一会会，就OK了摆盘上桌
小贴士
葡萄干用热水泡一下口感更好，鲍鱼腌制后爆炒就不容易老了
六、鲍鱼炒饭怎么做
准备材料：即食鲍鱼 2只，南瓜 150g，香菇 3颗，大米 100g，小葱一小段，橄榄油适量，盐适量
1、准备好所需要的食材。
2、南瓜和香菇切小丁，小葱切碎备用。
3、大米和南瓜、香菇一起放入电饭煲煮熟。
4、将鲍鱼切小丁备用。
5、热锅放少量橄榄油，加入鲍鱼翻炒十几秒。
6、加入煮好的米饭继续翻炒。
7、压碎南瓜，让南瓜包裹米饭呈金黄色，加入少量盐和小葱段炒匀。
8、出锅装碗，即可食用。
