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一、家常鲍鱼汤的做法有哪几种
参杞鲍鱼汤
材料
大连鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5.6片,清水3碗
做法
1.鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净.
2.猪腱子肉切厚片.
3.精瘦火腿肉切条.
4.将用料依次放入炖锅,高温加热见滚.
5.关小火炖4小时,即可.
材料
去骨鸡腿一份,新鲜鲍鱼一颗,姜片5-6片,盐.米酒少许
做法
1、鲍鱼切片鸡腿切块
2、鸡腿川烫后捞起备用
3、一锅水煮滚后放入姜片和鲍鱼,煮10-15分钟
4、放入鸡腿肉加入一些米酒.盐调味
5、煮到鸡腿肉熟即可关火
鲍鱼菌菇汤
材料
鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g(四人份)、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。
做法
处理食材:
(1)鲍鱼干泡发48小时(中间换水4次以上),炖锅炖3小时以上。
(2)虫草花泡水一小时,其他菌也泡水一小时。
注意:虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。
操作步骤:
(1)将鲍鱼放入砂锅,倒入泡虫草花的水和清水,开大火煮开,转中小火炖3~4小时。
(2)加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1~2小时。
(3)加入适量的盐、葱花即可。
鲍鱼苦瓜黄豆汤
材料
小鲍鱼10个
苦瓜半根
黄豆100G
排骨200G
姜片
做法
1、小鲍鱼,我买的都是几块钱一个的,便宜的小鲍鱼仔,一定要刷得很干净,我是用牙刷刷的,然后在热锅里过一下水,撬开壳,不要壳,只要肉
2、苦瓜半根,切成小块
3、黄豆用水泡至少半个钟
4、排骨 200G也要过一下水
5、姜片若干
6、然后所有材料放锅里煲汤一个小时,最后放盐即可
花胶鲍鱼排骨汤
材料
花胶6﹣8块,鲍鱼3﹣4只,排骨1磅,蜜枣2粒
做法
先将花胶用清水冲洗干净浸软,然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟;熄火后,加盖焗 4-6小时至软身为止。浸发后取出过冷河。
将排骨洗净出水,待用。
将冰鲜鲍鱼在室温下解冻,待用。
将所有材枓放进煲内,煮滚30分钟后,调至中火,煲1小时,做可。
二、鲍鱼可以炖汤吗 鲍鱼汤超美味
很多人喜欢喝汤,汤容易消化而且还味道好,鲍鱼毕竟名贵,有的人觉得炖汤更能炖出鲍鱼的精髓,下面介绍鲍鱼可以炖汤吗鲍鱼汤超美味。
鲍鱼可以炖汤吗
中药炖鲍鱼
材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。
做法:
1、首先,要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边,刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠。
2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
3、最后,将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,煲三个小时左右即可。
4、出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。
小贴士:
1、不仅可以用虫草花煲,也可以选用花旗参等各种不同的中药材,均能发挥各自不同的功效哦。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
鲍鱼适合人群
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的单壁壳质地坚硬,表面颜色呈深绿褐色,是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性,吃了会对人体造成很大的伤害,因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明,具有清肝明目的功效,我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤,吃的时候捞出鲍鱼壳,煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。
生蚝和鲍鱼的区别
生蚝和鲍鱼其实都属于海鲜类的动物,其也属于贝类的动物。但有些人就会把生蚝和鲍鱼混淆了,其实生蚝和鲍鱼是两种不一样的海鲜,其区别也是很大的,不管是外形、生长环境还是营养价值都不同。
生蚝和鲍鱼的区别一:外形
鲍鱼:鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足,软体为扁椭圆形,黄白色,大者似茶碗,小的如铜钱。
生蚝:生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。
生蚝和鲍鱼的区别二:生存环境
鲍鱼:鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生。
生蚝:一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。
生蚝和鲍鱼的区别三:营养价值
鲍鱼:鲍鱼中富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,鲍鱼对于女性来说是不可错过的补品。
生蚝:生蚝含有丰富的锌元素,锌含量高达9.39mg;含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;含有的糖元对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。生蚝对于男性来说是不可多得的食物。
生蚝和鲍鱼的区别四:价格
大家都知道鲍鱼是四大名贵的补品之一,因此可见鲍鱼的价格比生蚝的价格贵很多。所以也许你会在街边档口上也吃到生蚝,但是鲍鱼确是极为少见的。
三、鲍鱼可以加牛大力煮汤吗
1、牛肉可以和鲍鱼两者同时食用不会对人体造成危害,也不会影响其营养价值。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、鲍鱼富含含蛋白质、糖元、脂肪以及多种维生素和微量元素。其中含有的维生素,能够促进人体新陈代谢的过程,提高人体免疫力。
4、牛肉鲍鱼汤,不仅营养丰富,所含的钙、铁、铜等元素及维生素都很高。在秋冬多喝牛肉鲍鱼汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环,有美容养颜的功效。
四、黄花菜炖鲫鱼汤的做法
主料:鲫鱼一条、干黄花菜一把。
辅料:姜适量芹菜适量,调料:油、盐、鸡精。
制作方法:
1.准备食材,鲫鱼一条生姜适量
2.鲫鱼从肚皮处杀掉
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
4.从鱼身用刀割几条,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和盐稍微腌制片刻
7.鱼肚里面也要放点姜
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
9.锅烧热,加入食用油
10.下鲫鱼煎至两面发黄
11.倒入适量开水
12.再多煮一下鲫鱼
13.放入泡好的黄花菜
14.大火煮5分钟,加盐
15.放入鸡精调味
16.再加上芹菜
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.