摘要：
本文目录从新鲜到陈鲜,为什么说鲍鱼有海味至尊的地位鲍鱼素称“海味之冠”,鲍鱼胶原蛋白丰富,清蒸鲍鱼怎么做鲍鱼作为四大海味之首,究竟有哪些营养跟功效关于山珍海味诗句一、从新鲜到陈鲜,... 本文目录
一、从新鲜到陈鲜,为什么说鲍鱼有海味至尊的地位
提到鲍鱼，大家都不陌生。在人们的餐桌上经常会出现鲍鱼宴，但是除了可以用来实外使用外，还可以入药。对治疗高血压，夜尿频，气虚哮喘都有不错的疗效。据考证，炖鱼音鲍叔牙爱吃婴儿，被称为鲍鱼。鲍鱼列在海参，鱼翅，鱼肚之首。鲍鱼自古以来就是海产八珍之一。
首先，鲍鱼不仅有海味至尊的地位，更以海味之冠而得名，位于海鲜之首。在《黄帝内经》中，鲍鱼汁还可以治疗血枯。但是大家都知道吃鲍鱼，却不知道鲍鱼并不是鱼。它是一种原始海洋贝类软体动物门中的原始富竹木。由于其形状恰似人的耳朵，所以有些地方也叫他海耳。同时鲍鱼的生长非常缓慢，大约要5~10年才能达到实用的要求。
其次，其实早在中国古代皇庭时尚鲍鱼就已经作为御膳名菜的身份出现了。那时候的人们还没有鲍鱼养殖技术，只能野生采摘原始深海野生的鲍鱼。相较于其他海鲜类来说，鲍鱼的营养价值十分丰富。而且价格也高。鲍鱼鲍鱼丰富的蛋白质，其中约40%是胶原蛋白，还含多种氨基酸，维生素。以及钙，磷，铁，钾等多种微量元素。中医认为它是一种薄而不燥的海产，吃后没有牙痛。流鼻血等副作用。所以鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌物品。
最后，鲍鱼不仅营养价值高，其肉质柔嫩细化，滋味极其鲜美，也是馈赠亲朋好友的上等吉利。礼品也是宴请宴席及逢年过节餐桌上必备吉利菜之一。俗话说千金难买两头抱，鲍鱼的个头越大，表示头越少，其中含有的营养成分会越丰富。肉质也会更加肥厚，口感更佳，年份也更久。所以价格一些相较于小个头的鲍鱼更贵。目前市场上最大的鲍鱼是日本网鲍，多为四头鲍。
二、鲍鱼素称“海味之冠”,鲍鱼胶原蛋白丰富,清蒸鲍鱼怎么做
鲍鱼素称“海味之冠”，鲍鱼胶原蛋白丰富，清蒸鲍鱼怎么做？一起来学一下这一道菜的做法吧。我们在市场上或者是海边买来一些鲍鱼，鲍鱼的话比较脏一些，大家在清洗的时候一定要注意了，一定要清洗干净，反复清除里面的一些脏东西。
首先，我们把鲍鱼用清水冲洗一下，用刷子把上面的黑边儿反复的刷干净。这一幕别偷懒，白白净净的吃了才卫生。我们不能用手清洗干净的话，我们可以来用牙刷，牙刷沾上食盐，把鲍鱼的黑边刷洗干净，食盐有杀菌消毒的作用，可以更容易将鲍鱼清洗干净，后面的可以刷洗干净，放入清水中再清洗一下。清洗干净后，用勺子把吃的圆圆去下鲍鱼肉，我们把它去浮掉，鲍鱼的嘴巴和牙齿也去掉，把处理好的鲍鱼放在清水中清洗干净。
然后准备一些大味料，我们将需要的大葱洗净片，生姜也切成片摆放在盘中垫底，主要用来去腥增香，我们现在开始来蒸鲍鱼了，把刷洗干净的鲍鱼摆放在葱姜片上面，稍微隐藏一点料酒。放入烧干鸡的蒸锅，里边旺火蒸三分钟即可，千万不要太多。很多人做出来的鲍鱼吃的不够鲜，就是因为掌握不好时间，三分钟是最假的时机，鲜香又滑嫩。我是放入蒜末小米椒圈，加入四勺生抽，两勺姜醋，少学的芥末芝麻香油，两勺鱼肉蒸鲜，搅拌均匀，调成料汁。
等到这个鲍鱼煮的差不多的以后立即开锅，把鲍鱼取出来，配上调的蘸料，然后就可以直接上桌。吃的时候用小勺把鲍鱼肉挖出来，里面绿色的内脏和口气不懂吃，要去除剩余的就是鲜嫩的鲍鱼肉，蘸着料汁一口下去，吃的就是一个满足。
三、鲍鱼作为四大海味之首,究竟有哪些营养跟功效
其实鲍鱼是一种贝类
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
四、关于山珍海味诗句
1.形容东西好吃而且珍贵的诗句
1.东坡肉：苏轼贬官黄州时，写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮；慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
2.羊肉泡馍：苏轼写诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”古代称羊肉泡馍为羊羹。
3.腌笃鲜：金农有诗：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜。
4.种菜烹调：宋人有词：“自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑（读jī音，指酸菜）。肥葱细点，香油慢煼（同炒），汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”这是描写在自家菜园自得其乐的画面，其乐融融，令人向往。
5.撒子：陆游在《剑南诗稿》中曰：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。”粔籹读jù nǚ音，就是我们今天说的撒子，由中原传到东莞后，为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一。
6.刀削面：民间有顺口溜形容“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
7.酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。
8.驴打滚：北京传统小吃，用豆面、糯米粉、和红糖豆沙馅制成，《燕都小食品杂咏》：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”
9.煮干丝和水晶肴肉：望江南》词中写道：“扬州好，茶社客堪邀.加料千毕堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
2.关于零食的诗句八珍玉食把酒持螯鲍鱼之肆别出心裁齿颊留香垂涎三尺垂涎欲滴粗茶淡饭脆嫩著称村酒野蔬箪食壶酒弹性稍差淡而不薄饭香扑鼻芳香四溢金谷酒数晶莹剔透酒菜满席酒酣耳熟酒后茶馀酒囊饭袋酒足饭饱酒醉饭饱口齿留香脍炙人口麟肝凤髓沁人心脾山肤水豢山珍海味十里飘香食难下咽食之不厌食指大动首屈一指爽而不浊爽滑酥嫩酥脆爽口酸甘辛苦酸甜苦辣诗句：1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”
并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。
淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊"“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
