鲍鱼海皇羹，鲍鱼海鲜羹的做法大全

摘要： 本文目录九九嘉的三鲜海皇羹怎么做的四宝海皇羹的做法 请详细说明,谢谢!一、九九嘉的三鲜海皇羹怎么做的材料主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，辅料...

本文目录

1. 九九嘉的三鲜海皇羹怎么做的
2. 四宝海皇羹的做法 请详细说明,谢谢!

一、九九嘉的三鲜海皇羹怎么做的

材料

主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，

辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，

调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

二、四宝海皇羹的做法 请详细说明,谢谢!

四宝海皇羹的做法请详细说明

四宝海皇羹

材料

主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，

辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，

调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

小诀窍

食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。