摘要：
本文目录坐月子能不能吃海鲜什么汤最鲜生吃鲍鱼要注意什么一、坐月子能不能吃海鲜坐月子可以吃什么海鲜吗？坐月子可以吃的海鲜有哪些？老一辈人总觉得坐月子只能吃大鱼大肉，喝鸡汤，其实坐月子... 本文目录
一、坐月子能不能吃海鲜
坐月子可以吃什么海鲜吗？坐月子可以吃的海鲜有哪些？
老一辈人总觉得坐月子只能吃大鱼大肉，喝鸡汤，其实坐月子的时候还是可以有选择的吃一些海鲜的。
1、虾
无论是剖腹产还是顺产的妈妈，坐月子都可以吃虾。月子期间钙质的补充是很重要的，虾含有大量的蛋白质和钙质，可以为新妈妈补充钙质，产后身体较虚弱，适量食用虾肉，可以提高身体免疫力和抵抗力。有利于身体恢复。而且吃虾可以改善胃口，增进食欲。产后经常会觉得食欲不振，吃不下多少东西。而虾味道鲜美，产妇食用虾有利于改善胃口。
2、海参
产后可以吃海参，海参是属于营养丰富口感极好的补品。海参一般营养价值丰富，肉味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种维生素，对产后妈妈的身体恢复有一定的好处。产后吃海参能够补血益气，海参当中含有极高的氨基酸以及蛋白质，在产后吃海参不仅能够调理身体，还能够增强体质以及促进泌乳。
3、扇贝
女性在生产完宝宝之后，身体里面的养分处于大量缺乏的状态，这时候胃口也不是很好，可以吃营养比较丰富的食物，吃扇贝就是一个不错的选择，这里面含有的蛋白质和其他元素非常的充足，能够快速的对身体的物质全面供应。在烹饪扇贝的过程中，要注意采取煲汤或者蒸熟的方法，千万不要用油炸。
4、墨鱼仔
产妇坐月子期间可以食用墨鱼仔。产妇生产结束后，已经消耗了大量的体能，此时需要多进食营养价值高的食物以补充身体所需，促进产后恢复。墨鱼仔是很好的食疗佳品，蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等含量丰富，有效补充产妇所需的营养物质，帮助产妇恢复体力。
5、皮皮虾
皮皮虾可为产后妈妈身体的恢复和乳汁的分泌提供丰富的蛋白质、钙、硒、镁等多种营养素。而且它是比较温和的，而且味道比较好，营养也比较丰富，会对身体本就虚弱的产妇恢复身体起到帮助作用，而且通乳作用比较强，所以适量吃皮皮虾还是可以的。
6、蛏子
产后妈妈可以适量食用蛏子，蛏子的营养价值很高，有利于产道伤口的愈合，还能促进乳汁分泌，提高乳汁质量，缓解产后疲劳和忧虑，滋润皮肤，淡化妊娠纹。蛏子的味道鲜美，富含氨基酸，可提高产后妈妈的食欲。
7、鲍鱼
坐月子期间是可以吃鲍鱼的，因为鲍鱼不仅营养丰富，还有一定的提升食欲、美容养颜的功效，但月子里吃鲍鱼一定要适量。鲍鱼是四大海味之首，有丰富的营养物质，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，对剖腹产伤口的恢复也有很大裨益。而且鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美，且肉质又柔嫩细滑，可以让坐月子的妈妈更有好的胃口。
以上是一些坐月子的妈妈可以吃的海鲜，但是有一些海鲜产妈是不能吃的，比如螃蟹、金枪鱼、三文鱼这些海鲜坐月子是不能吃的，因为这些海鲜有的是因为性寒，有的则因为富含汞比较多，都不利于坐月子的产妈的身体恢复。
不过在坐月子期间吃什么都要适时适量的吃，而且要保持营养均衡，蔬菜、水果也可以适量食用。总之，一切都是为了让产妈在月子期间恢复地更好！
二、什么汤最鲜
高汤最鲜
以前可是没有鸡精的，高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调，
餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料:鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，
无特别要求。
火侯:冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率:原料的3-5倍。
2、奶汤
原料:选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:原料的1-2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:原料的1-2倍。
(2)精制清汤
(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
==================讲古的版本=============================
说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐着，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用水火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故;再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤;这里面的讲究，多着呢。烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味
三、生吃鲍鱼要注意什么
一般情况下，鲍鱼是可以生吃的，但是一定要吃新鲜的活鲍鱼。鲍鱼如果死了就会容易滋生细菌，生吃死鲍鱼就会不利于身体健康。下面让我们具体来看看吧！
鲍鱼可以生吃吗
鲍鱼可以生吃。
鲍鱼要生吃的话，建议采取日本刺身那样吃法，生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼，如果已经死了的鲍鱼生吃会有寄生虫和细菌，吃了会导致肠胃不适，拉肚子，并且死去的鲍鱼口感不好，味道也不纯正，建议死了的鲍鱼就不要继续生吃了。
生吃鲍鱼的好处
滋阴补阳
鲍鱼有滋阴补阳的功效，是海珍之首，含有高量的蛋白质、锌元素和各种维生素，锌元素是男性精子生成的重要元素，它能维持男性精子的正常数量，而鲍鱼含有的各种维生素则能够让女性的肌肤水润紧致有弹性，中医称鲍鱼还有治月经不调的功效。因此不管是男性还是女性都可以适当生吃些鲍鱼来滋补身体。
防癌抑肿瘤
从鲍鱼中可以提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的生吃鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。
补充营养
鲍鱼含有高蛋白质、二十中氨基酸和多种维生素营养物质，这些营养成分都是人体不可或缺的。适量的生吃鲍鱼可以补充这些营养，有益于身体健康。
生吃鲍鱼的坏处
感染寄生虫病
海鲜是寄生虫病害最多的寄存体，日本人因为爱吃生鱼肉片，成为寄生虫发病最多人数的国家，每年有数千例。鲍鱼也属于海鲜，生吃鲍鱼容易得寄生虫病。
感染致病菌
日本大阪曾经爆发过一次集体食物中毒事件，就是因为生吃鱼肉引起的，吃的生鱼肉中含有致病菌，这些致病菌潜藏在海蜇、海鱼、海虾、海贝等海产品中，鲍鱼也是海贝的一种，因此鲍鱼的生肉中也会含有致病菌，人吃了生的鲍鱼感染了致病菌会导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒现状。
感染病毒
现在的海洋生态环境没有以前好，海洋里到处都是污染物，如果吃了长期生活在被污染海水中的浮游生物为食的海鲜，如牡蛎、鲍鱼、虾、蟹等海产品，那么很有可能会感染病毒。
吃鲍鱼的注意事项
1、体质虚寒人不宜生吃鲍鱼，生吃鲍鱼太过凉性，体质虚寒的人吃了容易肠胃不适。
2、生吃鲍鱼一定要挑选新鲜的、活的鲍鱼，反复清洗干净再食用，以防有病菌。
3、生吃鲍鱼不宜吃太多，吃大量的蛋白质食物不利于人体消化吸收。
4、痛风、尿酸浓度高、癫痫患者忌食生鲍鱼。
