摘要：
本文目录鲍鱼的市场销量可观,鲍鱼养殖经验有哪些鲍鱼死了还能吃吗鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼很难清洗,鲍鱼怎么清洗干净怎样杀鲍鱼一、鲍鱼的市场销量可观,鲍鱼养殖经验有哪些鲍鱼以吊养为主，分为... 本文目录
一、鲍鱼的市场销量可观,鲍鱼养殖经验有哪些
鲍鱼以吊养为主，分为竹排和挂绳养法。我家两种养法都有，唯一的差别就是竹排的比较不占位置。说说喂养：我们这里喂鲍鱼以红菜，龙须菜，海带为主。
1、垒石罩网养殖。
2、海底沉箱养殖。
3、建池养殖。
4、地面养殖。
鲍鱼一般以海藻为主要食物，它们喜欢干净鲜嫩的海藻作为饵料，如果选择干藻类浸泡也可以食用。在人工养殖鲍鱼时，鲍鱼种苗的选择十分关键，要选择颜色明亮，个头均匀，贝壳上没有明显伤痕的幼苗作为种苗。
一般在夏、秋两季繁殖，卵子受精后经过浮游的担轮幼虫和面盘幼虫，以后沉于海底变态成幼鲍。鲍鱼的生长比较慢，一年后贝壳大体可达2—3厘米，二年后大的可达4—5厘米。
我们这里喂鲍鱼以红菜，龙须菜，海带为主。幼苗时期喂海带，长壳比较快又明显，吃海带长出来的壳是绿色的，没有海带也可以喂红菜，吃红菜长的壳呈红色（龙须菜也是一样）冬天是鲍鱼的猛长期，我们得把握好喂食时间，在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
其次鲍鱼喜食海藻，尤其是鹅肠菜，裙带菜较为喜欢，喂食时需要在更换海水之后进行投喂。在鲍鱼幼苗的选择上也应加以注意，应选择环境适应力较强，生命力较为顽强的品种。人工养殖的鲍鱼一般在8个月左右即可收货。
鲍鱼运输采用干运和湿运两种方法，一般短程、短时采用干运法，而远程、长程则采用湿用法；运输通常采用塑料板做为鲍鱼附着基，放置洗净消毒的硬质容器中，对运输的鲍要经选择暂养，以提高运输成活率。新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。
二、鲍鱼死了还能吃吗
鲍鱼是生活中常见的一种名贵海产品，其中的营养价值以及食用价值比较高，放在冰箱之后死掉了能不能吃，主要看鲍鱼死的时间决定的。一般要是鲍鱼刚死不久，那么这时候的鲍鱼是可以再进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心。但要是鲍鱼在冰箱中死亡的时间比较长，那么这时候最好不吃，因为鲍鱼中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质成分，死亡时间太久，及时放冰箱保存也是很容易发生反应滋生不利于人体健康物质的。
三、鲍鱼怎么杀和清洗
鲍鱼杀和清洗的方法如下：
先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，然后旁边有水滴一样的阴影，这个就是内脏了，找到之后大家就可以精确的下刀，千万别将内脏弄破了。然后鲍鱼身体比较窄的一端是嘴巴，里面有一条食胃管，大家一定要连同口器一起去掉。
用小牙刷刷鲍鱼壳和肉后，可以用小勺子从肉和贝壳间刮进，直接将鲍鱼肉分离出，然后再用小刀将内脏去掉，再从鲍鱼嘴巴处划一刀，取出食胃管，鲍鱼杀好之后就可以清洗干净擦干水分了，用刀在鲍鱼肉表面划花刀，放入冰水中浸泡1分钟后捞出即可。
红烧鲍鱼的做法：
用料：鲜活鲍鱼12只，葱姜蒜末少许，生抽、蚝油各一大勺，豆瓣酱半勺，盐、糖各少许，鸡粉或鸡精、料酒适量，水淀粉适量。
做法：尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀。
鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥。
从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。
汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。
四、鲍鱼很难清洗,鲍鱼怎么清洗干净
清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来。
鲍鱼海鲜粥：把适量鲍鱼去肠胃，洗净切薄片，鲜虾开背去肠线洗净，梅花肉切薄片，马蹄2个切小粒，香菇1个切丝，切姜丝，小芹菜粒，冬菜备用，用珍珠米煮开快米花时，把梅花肉片，姜丝，用小刀或不锈钢汤匙切断贝柱，将鲍鱼肉与壳分开，把鲍鱼肉翻过来，在右上角点击关注，呃…不是，在右上角有一块黑褐色的块状，那是鲍鱼的内脏，去除干净，在嘴巴与身体较窄的地方。
用砂锅把骨头鲍鱼壳，适量石斛，花旗参一起下水熬1小时，再把鲍鱼肉切花，放进去熬半小时就可以了哦！放适量盐，不用其他调味料，汤汁浓郁鲜甜！保证味好！(水要一次加好，骨头熬半小时后可以小火慢熬新鲜的鲍鱼，我们需要用刷子(牙刷)刷洗干净，然后用刀把整个鲍鱼肉挖出，摘除内脏并用淡盐水将附着表面的粘液清洗干净即可烹饪。干鲍鱼需要先用凉水泡大然后再用温水泡发，过后处理方法与鲜鲍鱼。
如果我们是从超市买来的冰冻的鲍鱼，我们先要将它放在冷水中解冻。记住，一定要用冷水。否则解冻出来之后，鲍鱼就失去了它的鲜味了。第二步：解冻好了之后我们就要开始刷洗它了。
五、怎样杀鲍鱼
1.活的鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5.剩下的整块就是可以食用的部位。
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。
一、红烧鲍鱼
食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤：
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。
6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤：
1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。
4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，再撒上葱花和红椒粒即可。
