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本文目录新鲜鲍鱼怎么清洗小鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼遇到柠檬为什么会动柠檬不能和什么食品一起吃鲍鱼应该如何清洗一、新鲜鲍鱼怎么清洗首先，清理鲍鱼的外表。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳。第二步... 本文目录
一、新鲜鲍鱼怎么清洗
首先，清理鲍鱼的外表。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳。第二步是分离鲍鱼的肉和壳。方法有两种:(1)用刀、勺或小饭勺(最好是入门的，不要轻易伤手)从平的一面切开鲍鱼肉和壳，切成块，使鲍鱼肉和壳完全分离。用刀的朋友一定要小心。安全第一。(2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟。烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开。取出内脏。这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠。取出内脏。其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃。去胃胃食管鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起去除，以免影响口感。洗去粘液。用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼配料:鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱、蚝油、料酒、糖。练习:(1)用刷子将鲍鱼清洗干净，用一圈褶皱将肉周围的黑泥刮掉，然后用清水冲洗干净。然后把鲍鱼壳里里外外刷干净。(2)用小刀尖伸进去，粘住壳壁下刀，将鲍鱼肉与壳分离。将鲍鱼的黑色内脏切掉，用盐水洗去粘液，最后用清水再洗一遍。(3)将鲍鱼肉切成十字形刀，花面朝上，放回壳中。(4)将粉丝放入开水锅中焯一下，沥干水分，铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上。(5)热锅放油，锅中蒜泥翻炒，用小勺在每只鲍鱼上各取出一些，剩下的放在粉丝上。(6)将海鲜酱油、蚝油、料酒、少许糖放入小碗中拌匀。淋在鲍鱼和粉丝上。(7)锅中水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，然后出锅。撒上小葱，OK。
二、小鲍鱼怎么杀和清洗
杀鲍鱼前，用盐搓去污垢和腥味，或用温盐水浸泡半小时左右。用小刀、勺子等切断与身体和外壳连接的壳柱。，切掉鲍鱼的内脏，在它的嘴上划一刀，取出胃管；鲍鱼宰杀后，洗净擦干水分，即可加工成菜肴。鲍鱼表面可用小刀划开，然后放入冰水中，浸泡1分钟后取出。它的肉会很结实有弹性。
1.鲍鱼怎么杀干净？
1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔，所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味，或将鲍鱼放入温盐水中，浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼，另一手把小饭勺刮进肉壳里。
2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉。鲍鱼宰杀后，洗净水擦干，再加工成菜肴。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，放一些冰块在里面，加一汤匙盐，稍微搅拌融化，再加几片柠檬去腥去味。鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性。
二、鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素。
2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。
三、鲍鱼遇到柠檬为什么会动
鲍鱼遇到柠檬会动是因为鲍鱼里面还有大量的铜元素，与柠檬当中的维生素c会发生化学反应，产生肌肉抽搐的现象，所以会导致鲍鱼的肌肉抽搐，也就会看到鲍鱼碰到柠檬会动的现象。
鲍鱼在现代汉语中有多种含义，最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
四、柠檬不能和什么食品一起吃
海味与柠檬食物相克海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等,均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。牛奶与柠檬食物相克同食影响胃、肠的消化。柠檬的最佳搭配食物，柠檬食物相宜列表柠檬+鸡肉酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。柠檬+芦荟饮用含柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液,但口腔黏膜破损者,为避免疼痛加剧不适合喝柠檬汁,可直接饮用芦荟加冰糖,因芦荟可抑制炎症、去除疼痛。 1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。 6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。 12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。 13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜，同食会伤身。 20、红薯忌柿子，同食会得结石病。萝卜严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。黄瓜不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命；也不宜与香蕉同吃。韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食,易中毒。菠菜忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。小白菜忌兔肉。南瓜不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食。竹笋不宜与豆腐同食,同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。辣椒忌与羊肝、南瓜同食。香菜不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。莼菜忌与醋同食。茭白不宜与豆腐同食,否则易形成结石。芹菜忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。芥菜忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。蕨菜忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。山药忌鲫鱼、甘遂。豆腐(豆浆)不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。木耳忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服苋菜不宜与菠菜、蕨粉同食苦菜不可与蜂蜜同食花生忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。马齿苋不宜与鳖甲同食。香瓜忌与蟹、田螺、油饼同吃肉食类禁忌猪肉忌与鹌鹑同食,同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气；忌与荞麦同食,同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能；羊肉忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；进食“十反歌”甘草鲤鱼性相反，兼而食之定伤身。羊肉滋补有大用，若遇西瓜便相侵。香蕉芋头本不合，同时入胃疾病生。黄花生熟都可口，进食之际忌花生。黄鳝皮蛋皆佳肴，同吃就会生疾病。芥菜味好须牢记，若遇兔肉便伤人。红薯柿子若同吃，体内结石易形成。鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。豆腐蜜糖拌着吃，味道虽美毒攻心。狗肉滋补须注意，若遇绿豆反伤身。两小时内不宜同吃食品鸡蛋忌糖精——同食中毒柿子忌白酒——同食心闷柿子忌螃蟹——同食腹泻牛肉忌栗子——同食呕吐兔肉忌芹菜——同食脱发鸡肉忌芹菜——同食伤元气鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛豆腐忌蜂蜜——同食耳聋吃水果应注意香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食烂生姜有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜，这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，对肝脏不好的人影响更大，如各种急慢性肝炎，肝硬化及肝肿瘤病人，吃了烂生姜以后，不但能加重肝细胞的损害，而且会危及病人的生命，因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜。隔夜熟白菜大白菜含有丰富的维生素，并有较高的药用价值，也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐，亚硝酸盐对人体的害，它进入胃肠道，迅速入血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力，使机体缺氧引起皮肤，粘膜发绀，青紫等症状，严重危害人体健康。所以要现炒现吃大白菜，忌吃隔夜大白菜。发芽土豆土豆一旦发芽是食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对呼吸中枢尤为显著:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用.霉变银耳银耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品，然而值得注意的是，如果污染上霉菌，其产生的毒素可以使人中毒，严重者可导致死亡，中毒的症状主要是头昏，头痛，恶心，呕吐，咳血，四肢麻木，抽搐等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡，因此，在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点，霉斑等变质现象。另外，家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食，严防食霉变银耳中毒。生鸡蛋吃生鸡蛋是非常不好的，其原因有：第一，生鸡蛋内含有一种卵白素，这经受使食物中的维生素B失效，从而引起人体的毛发脱落或局部发炎等病症，第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋，蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而生病，第三，吃生鸡蛋不易消化，大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好。总之，鸡蛋不可生吃，也不可用热水，热粥，热牛奶，热豆浆等冲泡吃。因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中，无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌，特别是沙门氏菌，可引起沙门氏菌食物中毒，此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质，可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素H，属水溶性维生素，存在于动物肝脏，蛋黄酵母，绿叶蔬菜中，为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素，所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋都有害身健康。不同体质者的食物禁忌古语说“药食同源”，食物的性味也同药物一样，具有“四性”与“五味”。中医药学将食物的宜与忌，作为配合药物医疗的重要环节。《素问·藏气法对论》中即有“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”之说。中医认为，阴虚体质者忌热性辛辣食物。肺燥热时，食辛辣食物易诱咯血，肝热者则诱头痛；阳虚体质禁忌生冷，肺肾阳虚，素有咳嗽者食生冷则发病，脾阳不振、消化不良则多泄泻；特异体质者对食物多有敏感：食鸡蛋多腹痛、鱼腥虾蟹多致荨麻疹，食醋致虚汗…牛皮癣食物禁忌 1、蔬菜类：如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等，建议多吃其它蔬菜。 2、肉食类：如牛肉、狼肉、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各种鱼类(包括鳖等)、螃蟹、虾等，建议食用猪瘦肉、鸡蛋、牛奶等。注意：不要食用熟制猪蹄！及各种熟肉制品。一句话，治疗期间禽类、鸟类、兽类、或家畜等不可用，猪肉可以。 3、调料类：大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等。 4、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒) 5、注意不要经常在饭店吃饭！(因为调料重) 6、忌喝茶水、绿豆汤。另外建议洗淋浴澡(最好每周一次，不要过勤)、不要洗泡水澡。蔬菜类禁忌萝卜严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。黄瓜不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命；也不宜与香蕉同吃。韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食,易中毒。菠菜忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。小白菜忌兔肉。南瓜不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食。竹笋不宜与豆腐同食,同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。辣椒忌与羊肝、南瓜同食。香菜不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。莼菜忌与醋同食。茭白不宜与豆腐同食,否则易形成结石。芹菜忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。芥菜忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。蕨菜忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。山药忌鲫鱼、甘遂。豆腐(豆浆)不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。木耳忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服苋菜不宜与菠菜、蕨粉同食苦菜不可与蜂蜜同食花生忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。马齿苋不宜与鳖甲同食。香瓜忌与蟹、田螺、油饼同吃肉食类禁忌猪肉忌与鹌鹑同食,同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气；忌与荞麦同食,同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能；羊肉忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。鸡肉老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。猪油不宜与梅子同食。牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。猪肝忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾；忌与鱼肉同食,否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。牛肝忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。鸭肉反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。狗肉忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。猪血忌黄豆,同食令人气滞；忌地黄、何首乌。羊心羊肝忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。驴肉忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。马肉不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。鹅肉不宜与鸭梨同吃。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食雀肉春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。鸡蛋忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。鸭蛋不宜与李子、桑椹子同食。野鸭忌与木耳、核桃、荞麦同食鹧鸪肉忌与竹笋同食水獭肉忌与兔肉、柿子同吃獐肉不宜与虾、生菜、梅子、李子同食鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。雉鸡（野鸡）不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食猫肉忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。水产类禁忌虾严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。鲤鱼忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。泥鳅不宜与狗肉同食。海带不宜与甘草同食。鲫鱼不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。带鱼平鱼银鱼黄花鱼忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。蜗牛忌蝎子。田螺忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。鲶鱼不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。鳝鱼忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。海鳗鱼不宜与白果、甘草同食。青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。牡蛎肉不宜与糖同食。水果类禁忌枣不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。苹果不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。鸭梨忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
五、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
