摘要：
本文目录清烧鲍鱼做法小鲍鱼的做法及清洗鲍鱼的做法及清洗鲍鱼应该如何清洗鲍鱼的清洗及做法是怎样的鲍鱼清蒸怎么做好吃一、清烧鲍鱼做法众所周知，鲍鱼的营养包含丰富，同时味道鲜美，是现在经... 本文目录
一、清烧鲍鱼做法
众所周知，鲍鱼的营养包含丰富，同时味道鲜美，是现在经常出现在饭桌上的一道美食，但是仍然有很多人，尤其是内陆地区，大家面对购买回来的鲍鱼，不知道如何处理，其实只要掌握清洗鲍鱼小妙招，就可以很快处理干净。
一、清洗鲍鱼小妙招
1、如果买回来的鲍鱼是冷冻的，这就需要先放进凉水中进行解冻，一定要用凉水(这是常识哦!)，不然的话会导致鲍鱼的鲜味受到影响。
2、解冻完成后，就需要使用硬毛材质的牙刷进行刷洗，最好反复进行刷洗，知道看不见泥土渣滓等脏物。
3、接着需要将壳和肉进行分离，主要有两种方法：
一种是将刷洗干净的鲍鱼直接放在清水锅中煮，一直等到煮熟，然后用小刀进行分离。
另一种是用小刀或者汤匙，从鲍鱼比较扁平的一面插进去，切断其贝柱，然后用力掰撬一下
就可以分离壳和肉，不过在操作过程中需要注意安全，小心划手。
4、分离完壳和肉，就需要进行内脏的清除，肉肚子里面黑色或者黄色部分就是他的内脏，一般使用小刀切割去除。
5、下面就进行到口器胃食管的去除清理，这些一般长在鲍鱼比较狭窄的一面，找到位置后，可以清楚看到一条食管，这对于食用时的口感影响较大，因此需要食用小刀去除。
6、都处理以后，还需要在鲍鱼的肉身上涂抹一层粗盐，用力进行搓洗几下，接着再用清水冲洗干净，这是为了将肉身上的黏液去除，避免食用时出现口感奇怪的感觉。
二、鲍鱼的做法
耗油鲍：体验鲍鱼的原汁原味，同时确保吃起来没有腥味
1、先把鲍鱼、耗油、葱姜切丝、盐和生抽等调料准备齐全;
2、根据上述内容在处理好的鲍鱼身上撒上葱姜丝、料酒除腥，并加入少许调味盐，接着放在蒸锅中隔水蒸个10分钟左右;
3、在炒锅中加油练热，将热油倒在蒸好的鲍鱼上并加入耗油即可。
红烧鲍：比较日常的美味做法
1、准备好鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等材料;
2、使用半只或者鸡肉或鸡腿等进行鸡汤的熬煮，将瑶柱和鲍鱼放在鸡汤中小火慢炖，瑶柱本身有咸味所以可以不用加盐，当然根据口味具体决定。
二、小鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的家常做法及清洗如下：
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。
2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可。
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好。
5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用。
6、2勺淀粉放在碗里。
7、加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了。
8、锅烧热后倒入少许油。
9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
10、放入鲍鱼，翻炒一会。
11、鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可。
12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。
13、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好。
14、盖盖中小火炖5分钟。
15、看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。
16、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。
三、鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的做法是红烧，清洗的时候先将鲍鱼的外壳和肚皮剥除，取出鲍鱼内脏和黑色的肝。
用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净。取一只肥皂，将鲍鱼表面均匀涂抹，用手轻轻揉搓几次。再次用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净，去除洗涤剂的残留物。
在红烧的时候需要将清洗干净的鲍鱼切成薄片，用沸水焯烫后捞出，用清水冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒，放入鲍鱼煸炒均匀后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入适量的水烧开后转小火炖煮10分钟即可。
选购鲍鱼的注意事项
1、鲍鱼的质量和鲍壳的大小关系密切，一般来说，鲍壳越大，鲍鱼的质量越好。
2、选择新鲜的鲍鱼，鲍鱼的新鲜度与其活体性有关，新鲜的鲍鱼活体性好，肌肉鲜嫩，口感好。
3、选购鲍鱼要看颜色，质量好的鲍鱼颜色鲜艳，呈现出深褐色或者浅黄色。
4、观察鲍鱼的外观，质量好的鲍鱼体表光滑，鲍壳没有明显的破损和划痕，没有明显的斑点和裂口。
5、选择重量较重的鲍鱼，重量越重的鲍鱼，其质量越好。
四、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
五、鲍鱼的清洗及做法是怎样的
清洗方法：用盐巴搓一搓来去除腥味，在去除内脏之后放入水中清洗干净即可。
做法推荐：鲍鱼抹上盐，撒上姜丝蒜末，大火蒸熟后撒入葱丝，加入浇上爆香后蒜末和小红椒即可。
下面具体介绍：
食材：鲍鱼2只，香葱1根，姜1块，蒜，小红辣椒2个，酱油一大勺，油一大勺。
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。
2、把鲍鱼肉分离出来。用小刀将内脏切掉。清洗干净后放入刷干净的鲍鱼壳内，即可。
3、姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒。
4、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末，锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟。
5、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末，锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅撒入葱丝，另起锅加入爆香后蒜末和小红椒，趁热浇上即可。
注意事项：
1、鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉。
2、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀可以让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
六、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
