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一、鲍鱼红烧肉,怎么做更好吃
引言:在日常生活中,许多人都比较喜欢吃鲍鱼红烧肉,所以我们在做这道菜的时候怎样做是比较好吃的呢,接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、鲍鱼红烧肉怎么做更好吃我们都知道鲍鱼是非常贵的一种海鲜,而且它与红烧肉配在一起吃起来是非常香的,现在人随着生活品质的提高,吃的东西也比较丰富,而且要求也比较高,这个时候要吃一些有营养的东西,这个时候我们来制作一道鲍鱼,红烧肉都非常的好吃。这道菜的原材料就是我们的五花肉和一些鲍鱼,而且我们也需要一些调味品和一些佐料就可以了,制作起来也是比较简单的。我们在购买原材料的时候买鲍鱼可以买那种比较大多汁的,而且比较肥美的鲍鱼,做起来是比较好吃的,购买五花肉的时候一定要买那种瘦肉和肥肉相间的这个样的肉,做起来是比较好吃的,而且我们知道制作这道菜最好的一些调味品就是姜,香葱,大蒜,还需要准备一些冰糖,这个时候我们就可以把它们放在一旁备用了。
二、做一些美味的食物首先我们把提前准备好的一些原材料清洗干净,然后把我们准备的葱姜蒜切成末,这个时候就可以起锅烧油,把我们提前准备好的一些白砂糖放进锅里面,当它炒得颜色比较红或者是出现一些粘稠的丝,我们就可以将我们的五花肉和鲍鱼放进锅里面进行翻炒。然后我们就可以接下来把葱姜蒜也放进锅里面进行来回翻炒,当颜色出现的比较诱人,呈现红色的时候,我们就可以将一些其他的配料放入锅中,再进行翻炒3分钟就可以出锅了。在出锅的时候我们加上一些香菜也可以加上一些香葱,这是非常美味的。
二、鲍鱼烧肉的做法
鲍鱼红烧肉
主料main
五花肉500克鲍鱼6只4人份
辅料others
冰糖适量热水适量
最近频繁被鲍鱼红烧肉刷屏,想着这也是道大菜,过年起来拿来待客或者自己吃都很不错,而且我也是很喜欢用肉汤拌饭的人,所以这道大菜必须要做起来哈!鲍鱼我用的新鲜的八头鲍鱼,我看有些食谱里用的是干鲍鱼,我想应该也是可以的!这个汤汁拿来拌饭真的很好吃,推荐哈!
鲍鱼红烧肉的做法
步骤step
1
鲍鱼去壳洗净
步骤step
2
锅内加水,生姜,料酒,用小火煮至锅内微沸即可
步骤step
3
五花肉冷水下锅,加姜片,料酒,
步骤step
4
五花肉捞出洗净,切块备用
步骤step
5
锅内加入冰糖和油,炒出焦糖色
步骤step
6
倒入五花肉炒至上色
步骤step
7
加入料酒,生抽,盐煮沸
步骤step
8
再加入鲍鱼,继续煮至沸腾
步骤step
9
再把五花肉鲍鱼转移到砂锅内
步骤step
10
小火煮至五花肉绵软即可
步骤step
11
趁热即可开吃
鲍鱼红烧肉的成品图
鲍鱼红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、个人喜欢汤拌饭,所以中途加了热水,如果喜欢汤汁多的一定要加热水煮,或者直接加料酒
2、用冰糖炒糖色会比较简单,不喜欢甜口的,也可以直接不炒糖色,用老抽上色
3、鲍鱼如果要好看,记得下锅前切花刀
4、鲍鱼一定不要太早下锅,不然口感会比较老。
三、鲍鱼烧肉怎么做好吃 鲍鱼烧肉如何做好吃
1、食材:鲍鱼17个,五花肉两斤,玫瑰腐乳一块,八角三个,老抽适量,姜适量,冰糖适量。
2、把新鲜的鲍鱼用清水洗干净,用不锈钢的勺子贴着鲍鱼壳挖一圈,把鲍鱼的肉和鲍鱼壳分离,把鲍鱼的内脏去除,留下干净的鲍鱼肉。
3、用牙刷将鲍鱼边的黑色东西刷去,洗刷干净。将鲍鱼的表面用刀切成划刀,可以更方便的入味,成品也是非常的美观的。将五花肉洗干净,切成和麻将牌差不多大小的小块。
4、将切好的五花肉放入锅中,倒入刚好没过肉块的凉水,大火烧开,烧开以后再煮大约一分钟左右,直到有浮沫的时候捞出,热水冲去肉块表面的浮沫以后,沥干水分。
5、找一个没有水干净的锅,把五花肉放入锅中,用小火慢慢煸出五花肉的油,直到肉块的便面略带金黄色,关火,将肉块盛出放入盘中,煸出的油放在锅中。
6、生姜切成小片,葱切成小块,八角洗干净。把冰糖放入盛有五花肉的锅中,用小火慢慢加热,直到冰糖出现焦糖色,导入五花肉块,中小火翻炒一下,让糖色更加均匀的裹在五花肉块上。放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。
7、放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。出锅前的十分钟加入鲍鱼炖一下,最后大火收汁即可。
四、红烧肉鲍鱼的家常做法
鲍鱼红烧肉家常做法:
用料:五花肉500g、鲍鱼4只、姜片5片、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖2克、大蒜4颗。
步骤:
1、食材洗干净备好。
2、锅中烧热,将皮朝下。
3、皮烧成金黄,切小块。
4、锅中放油,放入蒜姜片爆香。
5、将肉块干炒,将油炒出。
6、放水,加生抽老抽。
7、烧开后加入鲍鱼,小火半小时,加糖,最后收汁。
8、出锅。
五、鲍鱼烧肉怎么做好吃
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法,让新鲜的小鲍鱼,吸饱了肉汁的精华,保留自身的Q弹口感和鲜甜味道,自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法(我常烧的是排骨和五花肉),抛砖引玉,与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min| Feed2
食材
五花肉或排骨......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热,放适量底油,放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的,也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水,冲洗干净,沥干水。放入热锅中,煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄,依次放入调料(盐、料酒、生抽、老抽、糖),拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中,加热水,水量接近肉表面,烧开后盖盖子炖着30分钟左右,至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅,就在大铁锅内炖煮也是可以的,那么加水量需要适当增加,中途留意观察,避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把处理好,切过花刀的鲜鲍鱼,放在炖好的肉汁中,煮几分钟,最后大火收汁,即可。
鲍鱼煮多久,可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长,鲍鱼吸收肉汁的精华,鲜美,入味,稍有嚼劲;煮的时间短,如1分钟左右,则肉汁的味道停留在表面,内部保留了鲍鱼的鲜甜,口感Q弹。各有不同,却都一样美味。也可以分2次下料,来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了,入味的小鲍鱼。
七嘴八舌,写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍,看到关于鲍翅参的章节,说到上好的干鲍鱼的烹调,先后需要用数天的时间泡发,并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮,得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼,是在长时间的煨煮,吸收肉料的精华后,才变得异常好吃起来,可是制作方法实在太过繁杂,用料奢华,所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉,恰是用了身边容易取得的食材,亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单,只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉,最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃,鲍鱼自然就好吃了,不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外,还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧,同样好吃呢。
六、红烧肉烧鲍鱼的最正宗做法
红烧肉烧鲍鱼的最正宗做法如下:
工具/材料:砂锅、炒锅、案板、菜刀、盘子、鲍鱼、耗油、老抽、生抽、冰糖、五花肉、姜、啤酒、鸡精、盐。
1、将鲍鱼80度的开水里泡发一会儿。然后取出鲍鱼肉,改十字花刀。
2、调制一个红烧肉的酱汁,倒入适量的耗油、老抽、生抽、冰糖。
3、五花肉焯水后煸炒,煸炒出油后,挑出肉块。
4、锅中热油,放入姜片,倒入五花肉,再将调好的酱汁倒入锅中,翻炒后倒入一瓶啤酒,再加入鸡精、盐,烧热后倒入砂锅,煲一个小时。
5、30分钟后放入鲍鱼,再炖20分钟大火收汁,美味的红烧肉就可以出锅了。