摘要：
本文目录鲍鱼肉怎么炒好吃鲍鱼烧肉的做法鲍鱼和猪肉可以一起食用吗爆炒小鲍鱼的家常做法小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃一、鲍鱼肉怎么炒好吃鲍鱼肉怎么炒好吃食材鲍鱼 10只青椒 1个胡... 本文目录
一、鲍鱼肉怎么炒好吃
鲍鱼肉怎么炒好吃
食材
鲍鱼 10只
青椒 1个
胡萝卜半个
生抽 1勺
料酒 1勺
鸡精适量
香油 3g
水淀粉 2勺
方法/步骤
用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
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用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
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将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
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取出，片成0.6厘米厚的薄片。
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青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
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锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
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倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
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倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
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加入水淀粉，收浓汤汁，即可关火。
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入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。
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二、鲍鱼烧肉的做法
鲍鱼红烧肉
主料main
五花肉500克鲍鱼6只4人份
辅料others
冰糖适量热水适量
最近频繁被鲍鱼红烧肉刷屏，想着这也是道大菜，过年起来拿来待客或者自己吃都很不错，而且我也是很喜欢用肉汤拌饭的人，所以这道大菜必须要做起来哈！鲍鱼我用的新鲜的八头鲍鱼，我看有些食谱里用的是干鲍鱼，我想应该也是可以的！这个汤汁拿来拌饭真的很好吃，推荐哈！
鲍鱼红烧肉的做法
步骤step
1
鲍鱼去壳洗净
步骤step
2
锅内加水，生姜，料酒，用小火煮至锅内微沸即可
步骤step
3
五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，
步骤step
4
五花肉捞出洗净，切块备用
步骤step
5
锅内加入冰糖和油，炒出焦糖色
步骤step
6
倒入五花肉炒至上色
步骤step
7
加入料酒，生抽，盐煮沸
步骤step
8
再加入鲍鱼，继续煮至沸腾
步骤step
9
再把五花肉鲍鱼转移到砂锅内
步骤step
10
小火煮至五花肉绵软即可
步骤step
11
趁热即可开吃
鲍鱼红烧肉的成品图
鲍鱼红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、个人喜欢汤拌饭，所以中途加了热水，如果喜欢汤汁多的一定要加热水煮，或者直接加料酒
2、用冰糖炒糖色会比较简单，不喜欢甜口的，也可以直接不炒糖色，用老抽上色
3、鲍鱼如果要好看，记得下锅前切花刀
4、鲍鱼一定不要太早下锅，不然口感会比较老。
三、鲍鱼和猪肉可以一起食用吗
可以一起吃
鲍鱼不能和什么一起吃
第1步鲍鱼+牛肝：两者属于相克食物，同时食用的话容易出现消化不良的症状，增加了肠胃的负担，对身体不好。
鲍鱼宜和什么一起吃
第1步鲍鱼+竹笋：竹笋可以消除痰盂、清解热气、富含胡萝卜素还可以使我们的眼睛变得更加的明亮，冬笋含有大量胶质，它可以帮身体止住出血的状况，它含有大量的纤维素，所以也具有一定的排便功能，它对肝脏以及干细胞还有一定的保护作用。两者同时会用的话营养更加全面，也更易于人体的吸收。
哪些人不适宜吃鲍鱼
1.痛风患者及尿酸高者不宜吃
鲍鱼是属于发物，而发物是一种具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风等病因的原因，所以食用鲍鱼有可能会加重病情，同时也有可能引起疾病的复发。
2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用
感冒期间，饮食应该要清淡，食用鲍鱼可能增加人身体的负担，这样不但不会减缓病症，还会加重病情，所以不应该食用鲍鱼。
3.素有顽癣痼疾之人忌食
原因与痛风相似，鲍鱼是是一种具有高蛋白的发物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起顽疾，所以食用鲍鱼有可能会也有可能引起疾病的复发，也有可能会加重病情。
鲍鱼的营养成分
鲍鱼的营养丰富，它是一种含有热量的鱼类，同时它也含有微量元素钠，钙。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，例如钾，磷，镁，维生素A，铁，硒，蛋白质，碳水化合物，维生素E，锌，脂肪的含量非常的少，也具有铜，锰，烟酸，维生素B2，维生素B1等等。
鲍鱼的功效作用
1、提高免疫力
我们能从鲍鱼肉中能提取到一种生物活性物质，名为鲍灵素，这样的话它能够提高人体的免疫能力，破坏癌细胞代谢过程，这样能抑制癌细胞的代谢，但是对我们的身体的正常细胞没有什么影响，还能起到保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼是一种可以滋养身体、平息肝火、保护肾脏”，同时还可以调整肾上腺素的分泌。所以鲍鱼能双向性调节血压，鲍鱼可以调理女性的经期、也可以使肝脏不能如此干燥，所以多食用鲍鱼还可治月经不调、大便便秘等疾患。
3、促进生长发育
鲍鱼是一种含有丰富的维生素的海鲜，鲍鱼中含有维生素A还有钙离子，维生素a可以保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、而钙离子的功能就是促进人体内骨骼内的生长发育。
鲍鱼的食谱推荐
1.鲍鱼炖土豆
做法：准备八只新鲜的鲍鱼，清洁干净后备用。准备三个土豆，清洗干净去皮备用。
准备五瓣大蒜，准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。淀粉加水，调为水淀粉，把鲍鱼肉用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。支锅加热，加入少许葱油。把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。捞出控油备用。把土豆切成滚刀块。把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。放入大蒜煸炒至金黄色。开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。再放入鲍鱼，转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。加辣椒，分次淋入水淀粉勾芡。淋出油即可出锅。
功效：鲍鱼是一种可以养肝明目的海鲜，还帮助我们身体减少虚弱，还可以滋润我们的肺。同样土豆也是一种养胃的植物，它可以帮助我们身体解毒、消除肿胀。而胡椒粉不光是调味品还可以补血、护齿、保护骨骼。
2.鲍鱼红烧肉
做法：准备两斤的五花肉，十余个鲍鱼，一块腐乳。锅里倒一点水，到入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉。不断地翻炒五花肉，加入适量的大蒜，生姜，八角，加生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼，加入腐乳，加入适量的开水，汤汁煮开加入小葱，中火煮。肉酥烂时，大火收汁即可。
功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。鲍鱼可以养肝明目、补虚润肺，而八角可以理气、止痛、温阳等功效。
3.蒸鲍鱼
做法：剥好皮的大蒜准备好备用，再清理干净鲍鱼八只，用刀把鲍鱼肉切成十字花刀以便入味。大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐，还有一勺料酒搅拌均匀。炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄，加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀。用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。
功效：鲍鱼能够提高人体的免疫能力，促进人体内骨骼内的生长发育。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，营养价值极其丰富。
四、爆炒小鲍鱼的家常做法
爆炒小鲍鱼的家常做法如下：
需要准备：小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒。
1、刚去市场买的小鲍鱼，个个干净鲜活，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用。
2、在表面划十字花刀洗净。用料酒、姜粉腌制15分钟。
3、葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。
4、热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒。
如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒三到四分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！
鲍鱼
鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
五、小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃
小鲍鱼的个头不大，所以不太适合长时间的烹饪。
为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型，最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用，但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼，小鲍鱼的做法有很多，但我觉得为了突出它的鲜，不要烹饪的过于复杂，尤其是在调味料的使用方面，不要贪多，否则适得其反，糟蹋了好东西。而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。
下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。
第一步：把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下，鲍鱼变色就可以捞出，大概开水下锅30秒-1分钟左右。
第二步：把鲍鱼的肉和壳分离，然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。
第三步：给鲍鱼肉切上这样十字花刀，在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。
第四步：制作蒜蓉酱。把大蒜切碎，然后用其中的一半下锅炸至金黄，捞出。然后锅中放底油，下入另一半鲜蒜蓉炒香，下入一点水，料酒，生抽，糖，耗油调味，再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下，就可以倒出来备用了。第五步：给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱，然后等水开之后上锅蒸，根据鲍鱼的大小，5-7分钟就可以出锅了。
蒜蓉小鲍鱼，一口一个，满满的大海味道，吃起来吧。
鲍鱼粥
准备食材：
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料：
芹菜、葱、生姜
准备调料：
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、大米清水淘洗干净，之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水，取下鲍鱼肉去掉内脏，再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，捞出备用。
4、香菇洗净切薄片，芹菜切段、葱切葱花，生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡淘洗好的大米，加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇，转小火慢慢熬煮。自行判断火候，约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
（鸡胸肉煮太熟会变得很柴，所以要晚加）
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味，再加入葱花、芹菜段、姜丝，搅拌均匀即可出锅。
