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一、鲍鱼怎么做最好吃
鲍鱼是中国传统的滋补类海产品,随着经济的发展,现在逐渐走上百姓的餐桌。
主料:鲜鲍鱼(6只)调料:香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)
做法:
1、准备材料;
2、鲍鱼洗净,切花刀;
3、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;
4、锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;
5、再淋适量有机酱油;
6、另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
丨食材丨
排骨鲍鱼姜蒜美人椒葱姜蒜
生抽酱油香辣酱水淀粉高汤
秘制香辣酱
要做好这道湘味鲍鱼排骨煲,关键就是这秘制香辣酱了,虽说秘方不可说,但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。
丨步骤丨
1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。
△海产品少许腥气,蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。
2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。
△调料不宜放太多,否则成菜会过咸。
3.炸制腩排,直至表面金黄。
△炸制可以将腩排中过多的油脂去除。
4.姜蒜爆香锅底放入香辣酱和腩排翻炒。
5.倒入高汤,加入糖、鸡粉调味,焖煮约二十分钟。
△焖煮时间需久一点,过短会使肉嚼不动。
6.出锅前放入鲍鱼和美人椒,炒匀收汁即可出锅。
【今日食材】
鲍鱼(12-15个头)半斤,黄壤土豆1斤;
【今日辅材】
柿子椒,洋葱,葱,姜,花椒,黄酒,盐;
【准备工作】
1、鲍鱼清洗干净,凉水下锅,大火烧开后,放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出;
2、准备一个不锈钢小勺,把鲍鱼肉取下来,去掉黄色的东西(吃了容易结实),改下刀(不超过手掌1/4大小不用改);
3、土豆去皮,掰成鲍鱼大小的块;
4、柿子椒掰成小块,洋葱切丁;
【制作要点】
1、锅中放入底油,放入洋葱丁、姜片爆香,然后放入鲍鱼,放入一勺料酒,翻炒两下;
2、料酒炒干,放入土豆,大火煸炒2分钟,放入1勺老抽,半勺生抽,添入1二碗水,水不能莫过土豆,大火炖煮5分钟;
3、放入1/3勺盐,盖上锅盖,继续大火炖煮10分钟;
4、汤汁见底打开锅盖,放入刚才准备好的柿子椒,翻炒两下,汤汁变粘稠,土豆也没有棱角了,关火装盘。
1、这款菜在调盐的时候,最好比平时咸一点,不然炖煮出来没有味道;
2、土豆,伟诗喜欢掰成不规则的块,这样更加的入味;
3、鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
二、烤鱼的做法和配料
方法及配料如下:
1、准备好配料:大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
2、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
4、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。
三、白酱鲜菇烩饭怎么做
首先,把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙盐和1茶匙生抽拌匀,腌15分钟。泡了半小时的香菇拿出来,先去梗切片,再切粒,泡的水不要倒掉。洗米放入电饭锅煮。嗯,主材料准备完毕了!
接着,准备配料:姜、蒜和洋葱都切碎,量随意,喜欢吃这些的可以多切点
然后,小火热锅,倒3-4茶匙油、把姜末、蒜末和洋葱粒倒进去炒香。因为这次的香菇比较软,所以先放肉碎进去炒,转中大火,炒到肉色变白,就挖一大勺豆瓣酱放进去,搅拌均匀。
倒入香菇粒,加入1茶匙料酒、1勺酱油、豆豉和虾米,继续翻炒一下,加入泡香菇的水,刚好漫过食材,加盖炖直收汁。
揭盖后放1茶匙盐、1茶匙白芝麻(没有可忽略),就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放几勺辣椒酱后,再出锅。
四、鲍鱼酱汤怎么做
材料:
主料:鲍鱼若干,土豆1个,南瓜1/4个,豆腐半块,洋葱1/2个,贝壳(或小银鱼),蘑菇
辅料:小青辣椒,红辣椒,大葱,蒜调料:大酱,辣酱,辣椒粉,豆油,盐,鸡精,糖,芝麻油,胡椒粉,酱油
步骤:
1.肉酱的做法
酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。
韩式大酱汤制作步骤:
1.先炒鲍鱼,等鲍鱼的颜色变白的时候,关火。
2.取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的鲍鱼切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。
4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。
5.加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
日式酱汤
6.大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。
五、鲍鱼酱怎么制作方法
主料:鲍鱼。配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法:1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
六、牛肉和鲍鱼能不能同吃食
可以的,可以做成鲍鱼牛肉酱进行品尝,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 230克、鲍鱼 10个、色拉油适量、鸡粉少许、姜末少许、蒜末少许、生抽 2勺、高汤 3勺、郫县豆瓣酱 1勺、豆瓣酱 1勺、盐少许、砂糖 2小勺、料酒 1勺、白胡椒粉少许、红油 1勺、香油 1勺。
1、牛肉切成有颗粒感的牛肉末。
2、小鲍鱼加点姜片焯水。
3、去壳取肉处理干净后在表面切花刀。
4、起油锅,放入牛肉末煸炒至焦黄。
5、加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒。
6、加入适量的豆瓣酱、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀。
7、倒入清水。
8、最后把处理好的小鲍鱼一起放入。
9、用小火慢慢熬至汤汁浓稠即可。