摘要：
本文目录怎样炒米饭鲍汁肥牛鸡怎么做一、怎样炒米饭准备食材：干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙做法：1、... 本文目录
一、怎样炒米饭
准备食材：
干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片五花肉切小丁
2、干香菇用温水泡发开，香菇水留用泡好的干香菇切成小丁取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
4、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟倒入步骤2调好的调味汁中火煮至锅中剩少许汤汁
5、倒入一小碗米饭转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
鸡肉咖喱炒饭
用料：
米饭1碗、鸡胸肉1小块、料酒少许、盐少许、咖喱粉3勺、玉米少许、火腿2片、豌豆或者毛豆少许
做法：
1、鸡胸肉切丁，放少许的料酒、油、少许盐腌制15分钟左右，备用火腿切丁备用，玉米粒、豌豆洗干净备用；
2、锅里放水，水开放一丁点盐、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分钟以内），滤水备用；
3、锅里放油，油热放入鸡丁炒至变色（变白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒匀一下，乘出备用；
4、锅里放入隔夜米饭，小火炒开，加入少许的盐，再放入咖喱粉，小火炒至米饭均匀裹上咖喱
5、最后倒入鸡丁，大火炒开一下，开火出锅
蛋炒饭
用料：
米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱1点、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣酱1勺
做法：
1、葱切成圈，香肠竖着切成四条，再切丁。鸡蛋打散；
2、中火热锅倒油，放葱，变焦黄时倒入鸡蛋，炒几下倒入米饭，再倒入香肠丁；
3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺香菇辣酱，可不放（可放老干妈、辣椒、也可以都不放）
4、翻炒，翻炒两分钟，在中间放料时可以炒几下。
小葱蛋炒饭
二、鲍汁肥牛鸡怎么做
主料：肥牛片，烧开水煮一下至没有血色，备用
配料：洋葱、金针菇、鱼豆腐、小米辣、土豆片、大娃娃菜、鲜香菇、麻油、香菜。
加工标准：1洋葱切成块、金针菇去根用手撕开、香菜切段、鱼豆腐切片、小米辣切段、土豆切片、大娃娃菜切片、鲜香菇切片。
出餐工艺：鲍汁酱料40克倒入18#深砂锅一个，加入260克高汤取，放入80土豆片、50克洋葱、30克金针菇、几片鱼豆腐、鲜香菇15克、娃娃菜180克、少许小米辣。加入调好的酱料，把汤汁收至开锅半分钟，加入烫好的肥牛片，翻一下锅，然后滴几滴麻油、关火放少许香菜段即可出餐。
