摘要：
本文目录蜜汁炖鲍鱼蜜汁鲍鱼做法,详细一点东星斑鱼与红焖鲍鱼,三文鱼的制作方法百荷怎么炒菜一、蜜汁炖鲍鱼鲍鱼是一种非常珍贵的海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多人心目中的美食。而蜜汁炖... 本文目录
一、蜜汁炖鲍鱼
鲍鱼是一种非常珍贵的海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多人心目中的美食。而蜜汁炖鲍鱼则是一道将鲍鱼的鲜美与蜜汁的甜味完美结合的佳肴。下面，就让我们一起来学习一下如何制作蜜汁炖鲍鱼吧。
准备材料
制作蜜汁炖鲍鱼需要的材料如下：
鲍鱼1只
蜜汁适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
清水适量
步骤
1.处理鲍鱼
将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏。然后将鲍鱼肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除鲍鱼身上的沙粒和杂质，这样炖出来的鲍鱼更加干净。
2.煮鲍鱼
将鲍鱼放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，开火煮沸后转小火炖煮30分钟，这样可以让鲍鱼更加入味。
3.炖鲍鱼
将煮好的鲍鱼捞出，放入炖盅中，加入适量的蜜汁和盐，再加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
小贴士
1.煮鲍鱼的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。
2.炖鲍鱼的时候，需要注意加入适量的蜜汁和盐，不要过多，否则会影响口感。
3.炖鲍鱼的时间不要过长，否则会导致鲍鱼肉质过于嫩化。
结尾
蜜汁炖鲍鱼是一道非常美味的海鲜佳肴，制作起来也非常简单。只需要准备好鲍鱼、蜜汁等材料，按照上述步骤进行操作，就可以在家中享受到鲍鱼的鲜美和蜜汁的甜味了。快来试试吧！
二、蜜汁鲍鱼做法,详细一点
配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水; 2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁； 3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
三、东星斑鱼与红焖鲍鱼,三文鱼的制作方法
原料：
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。
调料：
韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
制作方法：
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
注：烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
味型：
微辣微甜，烧汁味浓。
用料说明：水发鲍鱼300克，熟火腿15克，熟笋花12片，湿香菇75克，上汤300克，熟鸡油50克，带骨老鸡肉500克，瘦肉250克，味精、姜、葱、胡椒粉、红鼓油、芝麻油、酱油、绍酒、湿淀粉各适量。制作方法：l、将鲍鱼洗净，加入姜、葱、绍酒、酱油，下开水锅滚2分
用料说明：水发鲍鱼300克，熟火腿15克，熟笋花12片，湿香菇75克，上汤300克，熟鸡油50克，带骨老鸡肉500克，瘦肉250克，味精、姜、葱、胡椒粉、红鼓油、芝麻油、酱油、绍酒、湿淀粉各适量。
制作方法：l、将鲍鱼洗净，加入姜、葱、绍酒、酱油，下开水锅滚2分钟，捞起、洗净，放入锅内(竹蔑片垫底)。老鸡肉、瘦肉下鼎炒香，溅绍酒，加入二汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入鲍鱼锅内，先用武火后用文火炖2小时，捡去老鸡肉、瘦肉，捞起鲍鱼，用直刀短切约6成深(不要切断)，再用斜刀花后切成3毫米厚鲍片。火腿切片待用。 2、把炒鼎烧热，下鸡油、香菇、笋花略炒，烹入绍酒，加入上汤、鲍鱼片，焖约1分钟，下酱油、味精、胡椒粉，用湿定粉凋稀勾芡。淋上芝麻油，炒匀上盘，放上火腿片即成。
菜色特点：肉质软嫩，醇香可口，鲜味极浓。
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柠香煎三文鱼
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文怡发布于 2007-11-26 18:19:10
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制作方法:
主料：鲑鱼柠檬
辅料：莲藕彩椒芦笋
原料：三文鱼150克莲藕半根彩椒各半个芦笋6根蚕豆50克玉米笋8根干葱1头（可用少量洋葱替代）
调料：盐2茶匙（10克）胡椒粉1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）青柠檬半个芝麻2汤匙（30克）鸡蛋1个淀粉2汤匙（30克）鱼露1茶匙（5ml）
做法：
1）所有材料均洗净哈。水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐，糖，柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。
2）将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，黑白都可以，一样好吃。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老哦。
4）煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃，营养丰富不说，还解腻哈。
超级啰嗦：
**你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好。
**配合这道三文鱼的蔬菜，可以用你手边现有的，不用和我的一样哈。
**没有干葱，可以用少许洋葱替代。没有鱼露，可以不放，没有关系的。青柠可以用黄柠替代，但没有柠檬是不行的哈。
四、百荷怎么炒菜
百合炒菜方式可以有很多的，下面介绍一些百合的菜式：
西芹南瓜炒百合
首先将西芹抽筋洗净后斜切成小段，然后将南瓜洗净去皮后切成小块，将百合洗净后用冷水泡发2小时，再将南瓜和百合分别在开水中焯一遍，南瓜直接沥干，而百合要用冷水再过一遍，接着烧油锅，先将西芹倒入翻炒，炒的半熟后将南瓜倒入，再炒至都熟的差不多后放入百合，并加入食盐和鸡精，最后翻炒均匀即可出锅享用。
腰果百合炒芹菜
首先做好准备工作，先将百合洗净后泡水2小时，将西芹洗净抽筋后斜切成小段，再将西芹和泡好的百合放入开水中焯一遍，再投入凉水中过一遍后立即捞出沥干，然后将腰果在油锅中炒至金黄色捞出，再倒油烧锅，把姜和蒜放入爆出香味后将西芹和百合以及腰果全部放入，翻炒后加少许食盐调味，再加水淀粉勾芡，最后加鸡精调鲜，翻炒均匀后即可出锅。
西芹百合爆虾球
食材:西芹、百合、虾仁、腰果
配料:盐、糖、花椒、淀粉、食用油、香油做法：1、西芹洗净斜刀切成菱形，干百合洗净泡发，腰果适量，鲜虾去壳去虾线备用。
2、锅热后放入食用油，待油五成热时下入腰果，小火翻炒均匀上色，腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却。
3、另起锅，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入锅中大火翻炒。
4、再把百合和剥好的虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀。
5、待虾仁变色后，调好水淀粉，倒入锅中。
6、翻炒两下，让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中。
7、滴入少许香油，翻炒均匀即可关火。
百合有养阴润肺、止咳等功效，可以治疗阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等症。百合还能清心安神，可以用于阴虚有热所导致的失眠心悸，以及神志恍惚、情绪不能自主、口苦、小便赤、脉微数等为主的百合病心肺阴虚内热证
