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一、如何做鲍鱼不缩水
1、活鲍鱼6头。
2、将鲍鱼排入炒锅中,壳朝下,中小火干焖4分钟。不要加水,是干焖。
3、取出鲍鱼,让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。
4、因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却,它的肉质就已经定性了。
5、冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净,刻上十字刀备用。
6、鸡翅鸡腿清洗干净。
7、鸡腿切块。
8、鸡翅正反面各划上几刀备用。
9、鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。
10、洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。取砂锅,将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。
11、炒锅烧热加油先爆香葱姜。
12、加入鸡腿和鸡翅翻炒,将腌制的料汁倒入,翻炒到鸡块差不多变色加水。水量差不多没过鸡翅。盖上锅盖炖煮10分钟。
13、中间记得尝一下咸淡,适当增加一些调味料。将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的然后在蔬菜上放入鸡腿,再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。倒入剩余的汤汁。盖上锅盖炖煮10分钟。
二、如何做鲍鱼不缩水 这样做的鲍鱼最鲜嫩多汁
1、活鲍鱼6头。
2、将鲍鱼排入炒锅中,壳朝下,中小火干焖4分钟。不要加水,是干焖。
3、取出鲍鱼,让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。
4、因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却,它的肉质就已经定性了。
5、冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净,刻上十字刀备用。
6、鸡翅鸡腿清洗干净。
7、鸡腿切块。
8、鸡翅正反面各划上几刀备用。
9、鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。
10、洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。取砂锅,将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。
11、炒锅烧热加油先爆香葱姜。
12、加入鸡腿和鸡翅翻炒,将腌制的料汁倒入,翻炒到鸡块差不多变色加水。水量差不多没过鸡翅。盖上锅盖炖煮10分钟。
13、中间记得尝一下咸淡,适当增加一些调味料。将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的然后在蔬菜上放入鸡腿,再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。倒入剩余的汤汁。盖上锅盖炖煮10分钟。
三、莲藕怎么吃最好
【莲藕的营养价值】
1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
【莲藕的食用效果】
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
【莲藕的食用禁忌】
藕性偏凉,产妇不宜过早食用。
脾胃消化功能低下,大便溏泄者不宜生吃。
下面分享莲藕的三种做法:
【排骨莲藕汤的做法】
【食材】
主料:排骨250克
辅料:胡萝卜1根、藕1个
调料:食盐1/2茶匙、姜1块、料酒1汤匙
1.排骨清洗干净,斩成块状,焯水,然后冲洗干净;
2.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块,加入生姜片,少量料酒;
3.胡萝卜切滚刀片,莲藕切大块备用;
4.先大火烧开,撇去浮沫,然后转小火慢炖;
5.煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;
6.继续煲一小时左右,调入适量的盐,即可。
【素炒藕片的做法】
【食材】
主料:藕1节
辅料:胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;
2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;
3.放入藕片、盐翻炒入味;
4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味;
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。
【凉拌藕片的做法】
【食材】
主料:藕500克
调料:食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红,小)2个、水半盆
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;
2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;
3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;
4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
四、白莲藕的做法大全家常
莲藕的家常做法大全:
做法一:凉拌藕片。
材料:莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片,均为适量。
1、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二:清炒藕片。
主料:莲藕、盐、味精、植物油,各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热,放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三:莲藕汤。
材料:莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片,黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水,放入莲藕、黄花菜煮20分钟,至约剩1碗的量(炖煮时间可以延长或缩减)。
3、加入盐或者其他调料,调味即可饮用。
做法四:糖醋藕片。
材料:莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱,各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水,调匀备用,切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口,面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟,下藕片炒香,倒入适量调好的料汁,搅拌均匀即可出锅食用。
五、莲藕怎么做最好吃
说起莲藕,那好吃的做法真是太多了,无论是蒸煮炒煎那种都是美味十足的。而自己最爱吃的就是莲藕汤了。做出来的莲藕软糯香甜,最能够吃出它本身的味道了。莲藕汤可以搭配着排骨,猪蹄,大骨头,墨鱼熬煮都是可以的,随便你喜欢吃哪种了。
我是女孩子,最爱的当然是猪蹄莲藕汤了。我们去早市买一个新鲜的猪蹄,记得让肉铺给去毛切块了,这样回家做也方便一些。把莲藕削皮,切成大块儿,随便切吧,不用讲究什么形状的。然后洗上一根山药,切成圆段儿。把猪蹄和生姜放进热水里面烫一下,大概五分钟左右。
然后捞出来,倒掉锅里面的水,注入干净的水,把猪蹄,莲藕,山药,再加上一把花生米,放进锅里面。再切上几大块生姜和大料放进去,能够去莲藕的寒性。水烧开以后,转成小火开始慢慢的炖,大概两个小时以后,加入盐调味,再煮上20分钟左右就好了。配菜方面,我们还可以加入玉米,胡萝卜,土豆,花生也可以换成黑豆,黄豆等等。随你心意,爱吃就好。
时间也要灵活掌握,喜欢莲藕软糯一些的,就多熬一会儿。喜欢莲藕略带脆感的,就适当的减少时间。不过要时刻注意着锅里面的水,不要干锅了哦。
最后上桌吃的时候,如果感觉口味比较淡可以再适当的加一下酱油调味儿,不过我个人感觉还是清清淡淡的莲藕猪脚汤最好喝了。