摘要：
本文目录什么鱼含胆固醇低非洲鱼的家常做法怎么样炖鱼好吃 烹饪美味的鱼肴技巧鲍鱼是热性食品还是凉性一、什么鱼含胆固醇低在鱼的种类上也有高低，一般来说无鳞鱼的胆固醇比有鳞鱼高；象带鱼、... 本文目录
一、什么鱼含胆固醇低
在鱼的种类上也有高低，一般来说无鳞鱼的胆固醇比有鳞鱼高；象带鱼、鳝鱼的胆固醇比鲫鱼高。意见建议：淡水鱼含胆固醇低，可以吃鲤鱼和鲫鱼。
水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。
而海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。不过研究发现，水产品摄入量和心脑血管疾病之间是负相关，不必因为胆固醇而疏远它们。
扩展资料瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。
不过，大家更钟爱肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量可就在90毫克以上了，具体多少，要看里面肥瘦肉的比例。
参考资料来源：人民网-哪些食物胆固醇含量高
二、非洲鱼的家常做法
非洲鱼也就是鲢鱼，是一种较为著名的淡水鱼，也以其细嫩的肉质地及其丰富多彩的营养元素而遭受了很多人的钟爱。但是，要想作出色香味俱全的鲢鱼，还是需要把握一定的方法的。鲢鱼较为经典的作法有红烧罗非鱼、香煎鲢鱼、酱烧鲢鱼、鲜花椒鲢鱼翅锅等。下边就为大伙儿详细介绍这种菜怎么做。
一、红烧罗非鱼
用材：鲢鱼、葱、姜、酱油、红塘、醋、盐、鸡精、蒜
作法：把鱼清洗,划十字花刀(那样更能进味)。锅中加点油,放入葱.姜.蒜头爆锅出香气。放入鱼略煎,添加酱油.醋.老红糖.盐.水文火炖15分钟,收汤起锅。起锅后撒上葱丝,朝天椒丝就好了。
二、香煎鲢鱼
用材：鲢鱼、蒜末、米酒、盐、生抽
作法：
鲢鱼屠宰干净，加上料酒稍腌一会。
下油锅温火煎透。
起锅前面些盐和生抽、蒜末再焖三分钟，就可以。
三、酱烧鲢鱼
用材：鲢鱼1条（约500克）、姜、蒜、豆瓣酱2一茶匙、盐少量
作法：
热锅中，进行爆香姜片；
鲢鱼用厨房吸油纸吸走水份，放入锅中，温火煎至金黄色；
翻过来，一样煎至金黄色；
在鱼上边放上蒜白段，添加2一茶匙豆瓣酱；
添加没过鱼身一半的冷水；
添加1勺子盐；
火灾烧开后转文火焖煮至剩少量料汁；
装碟，放入蒜愁丝，趁热吃。
四、鲜花椒鲢鱼翅锅
鲜花椒鲢鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同点取决于，只选择鲢鱼干鲍鱼位置，这一位置是一天24钟头都会活动的活肉，肉质地紧登记延展性，没刺肉嫩，口味滑而不腻，含有胶原蛋白粉。鲜花椒鲢鱼翅锅另一特点便是对于鲢鱼翅的肉质地和口味配置的鲜花椒火锅底料。其鲜花椒火锅底料由古方土坛、自贡井盐腌渍的泡姜、野山椒及其12味独门香辛料，配上结合18味独门香辛料的油菜籽辣椒油炮制而成，另外加上鲜花椒、生姜、小米辣，使全部底锅浓厚鲜美、甜味十足。
三、怎么样炖鱼好吃 烹饪美味的鱼肴技巧
四、烹饪
总之，炖鱼是一道非常美味的家常菜，掌握好炖鱼的技巧，做出一道美味的炖鱼并不难。希望大家在烹饪美食的同时，也能够享受到美食带来的快乐和满足。
1.将锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮沸后放入鱼。
炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。但是，炖鱼也并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧才能做出一道口感鲜美、营养丰富的炖鱼。下面，我们就来一起学习一下炖鱼的技巧。
3.加入豆腐、木耳、香菇等配菜，烧至配菜变软。
炖鱼的关键是选鱼，要选新鲜、肉质细嫩的鱼。一般来说，草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼比较适合炖，而鲈鱼、鲍鱼、鲳鱼等海水鱼也可以炖，但需要更多的调料来提味。
四、鲍鱼是热性食品还是凉性
不会上火，因为鲍鱼是平性食品。日常食物的”温凉”谱
一、粮食组
温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组
温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。三、动物性食品组
温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性－－奶酪。
寒凉性－－牛奶。
平性－－豆奶、豆制品。五、水果组
温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。六、其他食品
（一）、干果类：
温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
（二）、调味品：
温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平性－－白糖、蜂蜜、可可。七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性，有的偏热，有的偏寒；食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。如内热重的人多选平性或寒凉性的食物，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽，无论什么体质都可食用。一日三餐食物的配合，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配，保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性，就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。我们应根据自身的实际体质情况，灵活、动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言，夏天应选择平性和凉性食品为主，冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些，水果也是如此；一些在暖棚里生长的蔬菜，其季节性已不明显，但其食物属性基本上还是保留的。
不过，这个时令原则是总体上来讲的，虽然是冬天，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡，同时也易于落实食物多样化的原则。
