鲍鱼炖鸭脚？鲍鱼炖鸭爪

摘要： 本文目录鹅爪和鱼烧叫什么菜鸭子怎么做才好吃一、鹅爪和鱼烧叫什么菜鹅爪和鱼烧叫什么菜鹅爪和鱼烧，建议菜名叫:鹅爪红烧鱼。用鹅卵石和鱼做的菜叫什么菜鸡汁腊鱼的做法编辑 1、青鱼洗净沥干...

本文目录

1. 鹅爪和鱼烧叫什么菜
2. 鸭子怎么做才好吃

一、鹅爪和鱼烧叫什么菜

鹅爪和鱼烧叫什么菜

鹅爪和鱼烧，

建议菜名叫:

鹅爪红烧鱼。

鸡汁腊鱼的做法编辑

1、青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下

2、把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下

3、水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可

材料

草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量

做法

1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。

3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

6、取出鱼头，撒上葱花。

7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。

,上海最正宗的小鲍鱼炖猪手

浓油赤酱的上海菜，猪脚的煲制时间长达3个小时，入口即化，用冰糖炒糖色，甜甜的，再加上鲍鱼的鲜美。吃在嘴里还会想家吗，至少那一刻应该不会太想念吧。简单用料猪脚鲍鱼冰糖盐八角一颗陈皮一小块料酒葱姜鲍鱼炖猪脚的做法

猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用

锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅

是不是说的田螺鸭脚煲？

田螺鸭脚煲的做法

首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好***。

然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）

起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。

翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。

大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

不知道你说的是不是鸭嘴鱼。

用料

鸭嘴鱼一条

蒜

酱

葱

辣椒

豆豉

酱油

盐

糖

清蒸鸭嘴鱼的做法

清洗鸭嘴鱼

切成片状

把准备好的香料切好所需的大小

把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。

隔水蒸4分钟，完成。

猪手、鸡脚炖五花肉

原料：

五花肉、鸡脚、猪手、葱、姜、八角、老抽、料酒、叉烧酱或者排骨酱、鸡精

做法：

1.分别将猪手、五花肉切成小块，鸡脚斩成两段

2.将猪手和鸡脚飞水后冲洗干净沥干待用

3.将鸡脚下油锅炸至外表成虎皮状

4.炒锅内入油，将五花肉煸出油后将油倒出

5.加入开水、鸡脚、猪手、八角、老抽、料酒、叉烧酱、葱、姜、盐煮开后小火慢炖

6.卤汁快收干时加入少许鸡精就可以了

香菇猪手鸡脚汤

准备材料

猪手：半只鸡脚：250克香菇干：适量瑶柱干：适量

做法

1、准备食材，猪手、鸡脚，香菇干和瑶柱干泡软。切少许葱花。

2、将准备的食材猪手、鸡脚，香菇、瑶柱一起放入电高压锅内，加水已漫过猪脚为宜。

3、盖上锅盖，将火调制蹄筋类，大约半个多钟头后自动停止，再将插座把离，等待高压锅泻气。

秘制铁板烤鱼

材料

鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

二、鸭子怎么做才好吃

鸭子怎么做才好吃：啤酒鸭

食材准备

鸭子半只，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒，桂皮，八角2个。

方法步骤

1、鸭子切块，焯水煮3分钟后洗净沥干待用；

2、锅中放油，将鸭肉煸炒至微黄，然后放入葱姜蒜八角和桂皮；

3、炒香之后放入老抽，生抽，混合均匀加入啤酒，冰糖，大火煮开；

4、加盐调味后，小火煮40分钟，然后大火收汁即可。

小贴士

收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。

鸭子怎么做才好吃：荷香鸭

食材准备

鸭子，梅干菜适量，荷叶，生姜，葱，油，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、将鸭肉剁成块，焯水洗净待用；

2、梅干菜放入清水汇总略煮，然后洗净，挤干水待用；

3、葱切段，姜切片，锅中烧热油，下入葱姜爆香，然后倒入鸭块；

4、接着倒入料酒，酱油，放入梅干菜，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味；

5、大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里；

6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好，蒸上10来分钟，放入炖盅即可。

鸭子怎么做才好吃：老鸭汤

食材准备

鸭子半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，水适量，葱适量，姜块，花椒10粒。

方法步骤

1、将鸭子洗净剁成小块，锅中放入适量水焯一下血水；

2、另取一汤煲加入适量的水烧沸，然后倒入焯好的鸭肉煮沸；

3、将准备好的酸萝卜放入汤煲，再放入葱结，姜块，花椒；

4、煮至鸭肉熟，然后放入山药，盐，盖上锅盖炖上5分钟；

5、最后将枸杞洗干净，放入焖2分钟，然后撒些葱花即可。

小贴士

盐不能放太早，不然鸭肉会比较柴。

鸭子怎么做才好吃：盐水鸭

食材准备

鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶，白醋，黄酒。

方法步骤

1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；

2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；

3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；

4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；

5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；

6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；

7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可。