摘要：
本文目录求林清玄<先知豆腐>原文!!!豆果果豆腐如何一、求林清玄<先知豆腐>原文!!!林清玄一些喜欢吃豆腐的朋友，约好到深坑吃豆腐。早就知道深坑是豆腐的圣地... 本文目录
一、求林清玄<先知豆腐>原文!!!
林清玄
一些喜欢吃豆腐的朋友，约好到深坑吃豆腐。
早就知道深坑是豆腐的圣地，但是看到、尝到豆腐竟能做出一整桌菜，还是大为惊叹！豆腐几乎是无所不能的，煎、炒、煮、炸、卤、炖、烤、清蒸、红烧、麻辣、干烧、腌制……真是令人大开眼界。
吃着那些各具巧妙的豆腐，使我想起自己喜欢吃豆腐的缘由。
从前在乡下，我们都是以地瓜稀饭当早餐，几乎没有什么配菜，最常见的是炒花生、豆腐乳、咸菜，还有豆腐。
在我们家吃豆腐和一般人不同，妈妈大清早到市场边的豆腐作坊买老豆腐，那豆腐刚做好，还是热的。妈妈往往连豆腐和垫着的木板一起带回来，摆在餐桌的正中央。每四个小方格切成一块，洒一些柴鱼末，淋一点酱油膏，每吃一口，芬芳的豆香就会充满了口腔，感动得说不出话；可惜，每个人只能吃方方的一块，吃完跑着去上学的时候，感觉舌上还冒着豆腐的余香。
我们家常吃豆腐，是因为豆腐是最价廉、最营养，又最美味的。
从此，我爱吃豆腐，只是万万没有想到豆腐竟可以烧出一桌酒席，并且成为酒席里最重要的主角。
一边吃豆腐，我一边对朋友说：“我们一直在吃豆腐，实在应该想想豆腐不只是食物，也可以做我们的老师。”
朋友听了，面面相觑。
我说，豆腐可以做老师的地方很多，像豆腐都是方方正正，外表庄严，内心却很柔软；这就如同古代的禅师一样，表面上刚正不阿，心里面却是老婆心切。
豆腐不忌寒热，它不像别的食物，有的要冷食，有的要热食，“冻豆腐”和“炸豆腐”不但不会使豆腐失味，反而使之风味独具。这种无寒暑的分别，火里来、水里去都能锻炼的性情，也像是“冷时冷死你，热时热死你”的禅师。
豆腐对一切的食物都保有包容和欣赏的态度，这世界上再也没有一种食物像豆腐，完全没有排斥他物的性格。它和鲍鱼排翅同席，不以为贵；与青菜萝卜共煮，不以为贱。在富豪的酒宴中，与龙虾同烹，不以为喜；在穷人的大锅里，与剩菜杂烩，不以为悲。与竹笋青菜做朋友，它不显露；与红蟳九孔结伴走，它不隐藏……像这样完全舍弃执着，与一切相亲相爱，不正是三昧的境界吗？不正是《金刚经》所说“应无所住而生其心”的境界吗？
再想想，做成一块好豆腐，过程是千锤百炼的，先在沉重的石臼中磨成粉碎，在细小的网眼中过滤，在水与火中冶炼，历经各种折磨，但豆腐永远是“烈火焚烧若等闲，只留清白在人间”，永远以最洁净的面目示人，不管用什么方法去煮，它都不会失去“本来面目”。这不也是一个人要迈向更高境界，所需要的锻炼吗？
豆腐的内涵和品性实在是说之不尽，许多人都说火药、纸张、印刷术是中国人的三大发明，豆腐的发明比起来也是毫不逊色的，如果把豆腐从文化里抽离，从此餐桌上没有豆腐，实在是不可想象的。
我们不但要吃豆腐、爱豆腐、学豆腐，还应该把豆腐的伟大广为流传。
千百年来，豆腐虽然无言，但豆腐是先知，它先我们不执着，先我们无分别，先我们受冶炼，先我们能以欣赏的眼睛看世界。
当我说完了豆腐的伟大，朋友们都怔怔看着满桌的豆腐。确实，面对这个平凡的世界，如果我们换了眼睛，看到的世界就会花红柳绿了，即使是小小的豆腐里面，也有着广大的哲学与深刻的悟境呀！
然而，不管面对多伟大的情境，还是要回到平常心，豆腐不就是最平常心的食物吗？
我举起筷子，专心地吃最后的甜点——杏仁豆腐。
二、豆果果豆腐如何
豆腐果是用豆腐油炸后形成的豆腐泡，又叫油豆腐。它是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。豆腐果在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
豆腐果的具体做法
豆腐果形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧！
主料：新鲜豆腐300g，油500g
步骤：
1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下；
2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时；
3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块；
4、用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块；
5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个
6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅了。
豆腐果的制作技巧
大家记得油炸时一定要用小火哦，不然里面炸不熟外面就已经炸糊了；还有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然油炸时豆腐容易碎掉，就炸不完整了。
另外，炸豆腐过程中，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中，这样才不会使油飞溅到锅外，同时也要注意防止烫伤哦！
豆腐果的吃法
关于豆腐果的家常菜做法五花八门，味道鲜美，营养丰富，大家会做多少种呢？现在妈妈百科传授给大家2样做法简单，好吃又营养的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅啦。具体做法如下：
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽
做法：
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
二、腊肉油豆腐暖锅
材料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g；盐1/2茶匙（2g），高汤500ml
做法：
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；
3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；
4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用；
5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；
6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
豆腐果的营养价值
油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
豆腐果的营养价值
油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
