摘要：
本文目录鲍鱼放在锅里炖会糊底有什么好办法鲍鱼烤多久能熟怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂加工过的鲍鱼成黑色为什么一、鲍鱼放在锅里炖会糊底有什么好办法1,可以放一根东北大葱的葱白进去.盖上盖过... 本文目录
一、鲍鱼放在锅里炖会糊底有什么好办法
1,可以放一根东北大葱的葱白进去.盖上盖过段时间糊味会有所减轻. 2,也可以放一杯茶水(连杯一起放),盖上盖,过会儿茶水就会吸走很多的糊味如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法一、刷糊锅 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球） 2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。 3、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。 4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
二、鲍鱼烤多久能熟
1、介绍鲍鱼
鲍鱼是一种高蛋白，低脂肪的贝类食品。它的名字源于拉丁语“Haliotis”，意思为“海洋的耳朵”。它健康的营养价值广受大众认可，被誉为海上珍品。鲍鱼富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、锌、硒、铁等营养物质，并且含有多种微量元素和氨基酸。
2、鲍鱼的烤法
鲍鱼可以用多种方法做成食品，其中烤鲍鱼是一种受欢迎的方式。想要烤好一只鲍鱼需要掌握准确的烤制时间和温度。一般的烤鲍鱼方法是将鲍鱼洗净后切成均匀的大小，撒上适量盐和胡椒粉，再将其放入预热好的烤箱中烤约10-15分钟，即可食用。而烤的时间和温度可以根据个人口味和烤箱的特点进行调整。
3、鲍鱼的烤制时间
鲍鱼在烘烤的过程中会逐渐变热，达到一定的温度后就开始熟化。不过，由于鲍鱼的大小和厚度差异较大，所以烤制的时间也有所不同。一般来说，中等大小的鲍鱼在烘烤时需要10-15分钟才能达到熟化的状态。如果烤制时间太长，鲍鱼的口感会变得干柴，而烤制时间太短又可能导致鲍鱼未熟透，口感不佳。
4、鲍鱼的烤制温度
鲍鱼的烤制温度也是影响烤制时间的另一个关键因素。一般来说，鲍鱼的烤制温度在180度-200度之间为较为理想的温度。如果温度过高，鲍鱼容易烤糊，而温度过低则会导致烤制时间过长，影响鲍鱼的口感。
5、如何判断鲍鱼是否熟透
在烤制鲍鱼的过程中，很多人不确定何时烤到最佳状态。为了判断鲍鱼是否熟透，可以使用指压法。当你用手指轻压鲍鱼时，它应该有一种与压下的反应，而不是紧紧地固定。如果你的鲍鱼表面仍然非常硬，那么你就可以继续烤它，直到它变得柔软为止。
6、鲍鱼的佐料
烤好的鲍鱼可以加入一些佐料来增加口感。例如蒜泥、花椒、豆腐乳、香葱等等。另外，一些清淡的酱汁也可以搭配鲍鱼食用，如酱油、醋、姜汁等。不过要注意的是，鲍鱼的鲜味本身就非常浓郁，佐料的加入不宜过多，以免影响鲍鱼的口感。
7、总结
烤鲍鱼是一种简易而美味的方式，供应全球各地的餐饮场所使用。要想烤出美味又好吃的鲍鱼，需要掌握烤制时间和温度，以及如何判断鲍鱼是否熟透等技巧。只有掌握了这些基本技巧，才能烤出令人满意的鲍鱼美味。
三、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：
鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分
3、大葱切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
7、完成
四、加工过的鲍鱼成黑色为什么
1)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。(2)经销售形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。(3)以产地分类日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。
鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。
在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉。
鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活。
鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多；冬季不太活动，吃得少。
鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。
