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一、烧烤需要学习吗
是的,如果不掌握方法技巧,烤出来的食物味道就不好。
1、首先需要准备好烤串的设备和肉串,这样可以帮助更好地学习烤串。
2、还需要平常多看一些烤串的视频,这样有助学习烤串的技巧。
3、还需要多看一些教烤串的书,这样可以帮助了解烤串方面的知识。
4、还需要请几位烤串技艺高超的人来帮助,这样可以得到专业的烤串指导。
5、还需要平常多加练习烤串,这样才能增加烤串的熟练度。
6、还需要多了解一下食材的烹饪烧烤用法,这样可以帮助学习多种不同的烧烤方法。
注意事项:
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。
而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭。
二、机制木炭。
三、工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
二、板粟煮鸡怎么煮
光鸡750克、去皮栗子、150克香芹30克、辣椒干5克、姜10克、葱头15克、柱侯酱15克、蚝油10克、白砂糖5克、料酒
制作方法编辑
做法一
1.把所有材料准备好。
2.鸡洗干净,切成小块。
3.加入小许盐和料酒腌制20分钟。
4.红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。
5.香芹洗干净,摘去叶子,切段。6.姜去皮,切丝。
7.辣椒干洗干净,切段。
8.热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。
9.快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。
10.翻炒均匀后加入蚝油。
11.继续翻炒几下后加入栗子。
12.加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
13.加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。
17、中火焖煮5--8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。 [1]
做法二
用蒜头,姜片,用水浸透榨干水的红枣,枸杞,黄花菜,火腿丝,鸡油爆锅. [2]
关小火,把用盐,酒腌过的鸡用小火炒一下,炒到5成熟
倒入用蚝油,柱候酱,鸡汁,鲍鱼汁调味的高汤倒入锅里,煮到略有虾眼水的时候把鸡捞起.
加入栗子焖20分钟,一般来说,把高汤焖到略为变稠栗子就差不多都熟透了.
把原来的鸡块放到锅里,煮到煮汁干身就可以起锅了
起锅前加入葱花,芝麻和洒上麻油!
这样分开处理,栗子够甜,而且鸡肉又滑又嫩!好香
主料:三黄鸡1只,板栗150克。
调料:盐、料酒、葱段、姜片。
做法编辑
三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
营养价值编辑
在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中,小火炖40分钟后加盐调味即可。
三、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知,鲍鱼味道鲜美,肉质肥嫩,营养丰富,简直就是人间不可多得的一道美味,因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展,鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家,那么鲍鱼怎么做好吃呢?小编觉得,鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫属,那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢?别急,下面我们就来看看做法吧!
用料:鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法:
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看,当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后,便会立马释放出一股浓重的鲜香之味,不仅不会让人感到油腻,而且吃起来十分的清爽可口,别有一番滋味,还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感,因此想要让鲍鱼做的好吃,一定要记得做成清蒸鲍鱼。