摘要：
本文目录清烧鲍鱼做法鲍鱼烧肉怎么做好吃鲍鱼和昂刺鱼能放在一起烧吗红烧鲍鱼的家常做法家常红烧鲍鱼的做法大全集一、清烧鲍鱼做法众所周知，鲍鱼的营养包含丰富，同时味道鲜美，是现在经常出现... 本文目录
一、清烧鲍鱼做法
众所周知，鲍鱼的营养包含丰富，同时味道鲜美，是现在经常出现在饭桌上的一道美食，但是仍然有很多人，尤其是内陆地区，大家面对购买回来的鲍鱼，不知道如何处理，其实只要掌握清洗鲍鱼小妙招，就可以很快处理干净。
一、清洗鲍鱼小妙招
1、如果买回来的鲍鱼是冷冻的，这就需要先放进凉水中进行解冻，一定要用凉水(这是常识哦!)，不然的话会导致鲍鱼的鲜味受到影响。
2、解冻完成后，就需要使用硬毛材质的牙刷进行刷洗，最好反复进行刷洗，知道看不见泥土渣滓等脏物。
3、接着需要将壳和肉进行分离，主要有两种方法：
一种是将刷洗干净的鲍鱼直接放在清水锅中煮，一直等到煮熟，然后用小刀进行分离。
另一种是用小刀或者汤匙，从鲍鱼比较扁平的一面插进去，切断其贝柱，然后用力掰撬一下
就可以分离壳和肉，不过在操作过程中需要注意安全，小心划手。
4、分离完壳和肉，就需要进行内脏的清除，肉肚子里面黑色或者黄色部分就是他的内脏，一般使用小刀切割去除。
5、下面就进行到口器胃食管的去除清理，这些一般长在鲍鱼比较狭窄的一面，找到位置后，可以清楚看到一条食管，这对于食用时的口感影响较大，因此需要食用小刀去除。
6、都处理以后，还需要在鲍鱼的肉身上涂抹一层粗盐，用力进行搓洗几下，接着再用清水冲洗干净，这是为了将肉身上的黏液去除，避免食用时出现口感奇怪的感觉。
二、鲍鱼的做法
耗油鲍：体验鲍鱼的原汁原味，同时确保吃起来没有腥味
1、先把鲍鱼、耗油、葱姜切丝、盐和生抽等调料准备齐全;
2、根据上述内容在处理好的鲍鱼身上撒上葱姜丝、料酒除腥，并加入少许调味盐，接着放在蒸锅中隔水蒸个10分钟左右;
3、在炒锅中加油练热，将热油倒在蒸好的鲍鱼上并加入耗油即可。
红烧鲍：比较日常的美味做法
1、准备好鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等材料;
2、使用半只或者鸡肉或鸡腿等进行鸡汤的熬煮，将瑶柱和鲍鱼放在鸡汤中小火慢炖，瑶柱本身有咸味所以可以不用加盐，当然根据口味具体决定。
二、鲍鱼烧肉怎么做好吃
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法，让新鲜的小鲍鱼，吸饱了肉汁的精华，保留自身的Q弹口感和鲜甜味道，自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法（我常烧的是排骨和五花肉），抛砖引玉，与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min| Feed2
食材
五花肉或排骨......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热，放适量底油，放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的，也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水，冲洗干净，沥干水。放入热锅中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄，依次放入调料（盐、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中，加热水，水量接近肉表面，烧开后盖盖子炖着30分钟左右，至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅，就在大铁锅内炖煮也是可以的，那么加水量需要适当增加，中途留意观察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把处理好，切过花刀的鲜鲍鱼，放在炖好的肉汁中，煮几分钟，最后大火收汁，即可。
鲍鱼煮多久，可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长，鲍鱼吸收肉汁的精华，鲜美，入味，稍有嚼劲；煮的时间短，如1分钟左右，则肉汁的味道停留在表面，内部保留了鲍鱼的鲜甜，口感Q弹。各有不同，却都一样美味。也可以分2次下料，来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了，入味的小鲍鱼。
七嘴八舌，写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍，看到关于鲍翅参的章节，说到上好的干鲍鱼的烹调，先后需要用数天的时间泡发，并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮，得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼，是在长时间的煨煮，吸收肉料的精华后，才变得异常好吃起来，可是制作方法实在太过繁杂，用料奢华，所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉，恰是用了身边容易取得的食材，亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单，只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉，最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃，鲍鱼自然就好吃了，不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外，还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧，同样好吃呢。
三、鲍鱼和昂刺鱼能放在一起烧吗
你好，
鲍鱼和昂刺鱼能放在一起烧，两样食物没有相克。谢谢！
鲍鱼不能和什么一起吃
鲍鱼—牛肝：易发生消化不良
鲍鱼—鸡肉：影响消化吸收
黄颡鱼（昂刺鱼）的食用禁忌
因黄颡鱼（昂刺鱼）为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人适宜吃黄颡鱼（昂刺鱼），肝硬化，痛风，结核病疾病的患者不适宜食用黄颡鱼。
黄颡鱼（昂刺鱼）不宜与中药荆芥同食。
习惯性出血者不宜多吃黄颡鱼（昂刺鱼）。
四、红烧鲍鱼的家常做法
红烧鲍鱼的家常做法红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的.体热、干咳，对白内障有一定的疗效。
食材：
主料：鲍鱼3只、里脊肉222g
辅料：油适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、生姜适量、大蒜子适量
做法：
1.准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至变色。
6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7.倒入适量生抽煸炒。
8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9.搁盐调味。
10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)
11.装盘。
五、家常红烧鲍鱼的做法大全集
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，除掉后边的翠绿色内脏器官后洗干净。(有的人因鲍鱼价格贵，不肯去其翠绿色的内脏器官。鲍鱼内脏是有害，并且呈周期性，与藻类的生长发育相关，有害阶段在每一年的2-5月，这阶段鲍鱼内脏不能吃，在其中带有毒的光感应黑色素，食后见自然光，可能会出现食物中毒症状，皮肤刺痒、水肿、溃疡，身体素质过敏症状反映就更大。因此建议去其内脏器官)
2.将鲍鱼壳放进沸水中焯5份钟消毒杀菌。最终摆盘时要。
3.将鲍鱼反面改斜十字刀，切生姜沫、葱末、香莱末。
4.在碗中倒进适当的生抽酱油、白醋、白砂糖、盐，依据口感配制，木薯淀粉可放并不放，白醋和白砂糖略微多放些去腥味。
5.锅内倒进油适当，放进葱姜末煸炒，再放进鲍鱼煸炒后，倒进碗中调好的料汁(料汁少能加适度的水)，5分钟上下料汁收湿，鲍鱼熟后放进香莱末煸炒几下，就可以起锅摆盘
营养成分作用
鲍鱼性温、味咸，具备滋阴清热的作用，对肺虚咳嗽，女士的月经不调、崩漏带下等病症都是有非常好的医治功效，是健康保健饮食搭配上品。
鲍鱼的营养使用价值是很高的，坚信它是任何人都了解的，里边带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是我们人体所需要的。根据上边的方式的详细介绍我们知道鲍鱼实际上并没有我们想像的那麼繁杂，也要依照上边的方式开展实际操作，就可以自己在家里边作出较为色香味俱全的美味了。
