摘要：
本文目录介绍下三色蒸蛋怎么做才好吃三色烘蛋 [泰山橄榄油]的推荐做法三色蛋怎么做 三色蛋的正宗做法三色蛋怎样做好吃三色蛋应该怎么做三色蛋(闽南菜)的做法步骤图,怎么做好吃一、介绍下... 本文目录
一、介绍下三色蒸蛋怎么做才好吃
这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋，这样就有了黄、黑、白三种颜色，于是我管它叫三色蒸蛋，因为有了咸鸭蛋，所以蒸蛋的时候就不需要加盐了，如果觉得咸度不够的话，可以在吃的的时候加点酱油和香油调味，我还是喜欢加蒸鱼豉油。
用料
松花蛋 1个
咸鸭蛋 1个
鸡蛋两个
酱油少许
三色蒸蛋的做法
在松花蛋的大头先敲开一个小洞
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将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处
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在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去
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往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈
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切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水
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然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了
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将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋
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两个鸡蛋打散
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加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1
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因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了
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准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下
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好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡
二、三色烘蛋 [泰山橄榄油]的推荐做法
皮蛋切块
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咸鸭蛋切块
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鸡蛋打入碗中
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入黑胡椒粉和与一个鸡蛋重量相同的水，搅拌均匀
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蒸盘中放入皮蛋块
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放入咸鸭蛋块
过滤入蛋液
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过滤入蛋液
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盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，中火烘10分钟
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烘好的三色蛋切块，根据口味蘸食酱油即可
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三、三色蛋怎么做 三色蛋的正宗做法
1、食材：鸡蛋，皮蛋，咸蛋。
2、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟(约7分钟)。皮蛋剥壳，切小粒。咸蛋黄切小粒。
3、鸡蛋液加少许盐及黄酒，轻轻地搅匀，要轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中间有气泡空洞，不美观。将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，咸鸭蛋各3个，玻璃纸1小张。混合均匀。
4、取一个铁盒或铝制（传热快、耐热）的金属模子，小心地往里铺上一层锡纸，紧贴着模壁，刮平整，将混合蛋液倒入。
5、放烧开水的锅中大火蒸20分钟至熟。用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好了。
6、取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟(约3分钟)，取出放凉切片。稍放凉后，剥掉锡纸，用锋利的刀沾少许清水，快速地切片，装碟
四、三色蛋怎样做好吃
1、咸蛋白和松花蛋切成丁
2、鸡蛋从大头的一端敲开，抠一个小窟窿，将筷子伸入鸡蛋内，将蛋黄搅散
3、蛋壳内的蛋液倒入小碗里留用，蛋壳放一边，一会有大用处
4、碗内的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋搅匀
5、蒸锅放水，放入蒸屉，在蒸屉上铺一层米饭
6、搅好的三色蛋液重新灌回到蛋壳内，大概八分满，别灌太满，蒸的时候会溢出来的
7、将鸡蛋戳在米饭上!(这才是放米饭的最大的作用，鸡蛋立在米饭上，不会倒下去导致蛋液的流出，这绝对是米饭的妙用)
8、盖锅盖，开中火，上汽以后蒸七八分钟，蛋壳内的蛋液完全凝固为止(七八分钟只是个大概，主要看自己的火候)
9、蒸好的三色蛋取出晾凉，剥去蛋壳即可。
五、三色蛋应该怎么做
1.把准备好的皮蛋和咸鸭蛋分别放入开水里煮5分钟，待熟透后捞起放到冷水里泡一会儿。（这样做原因是使蛋跟壳容易剥离） 2.冷却后接着就是把咸蛋和皮蛋去壳 3.用小刀将皮蛋和咸蛋分别切成1厘米的方块，注意不要切得太碎 4.接着就是处理鸡蛋了，先把蛋去壳，分别用2个小碗装蛋清和蛋黄，重点在于蛋清不要搅拌，蛋黄可以稍微搅拌一下 5.拿一个玻璃碗，把已经切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在碗里，然后淋上蛋清，再轻轻的向两边晃动一下，让蛋清能够均匀的流到皮蛋和咸鸭蛋的缝隙里，注意千万不要去搅拌它，不然会把皮蛋中的灰色就被带出来 6.接着就是把调理好装有蛋液的玻璃碗放入烧开的锅里，大火蒸5分钟左右拿出 7.再把另外一碗蛋黄按照前面的方法往玻璃碗淋上后，放回锅里大火继续再蒸10分钟就大功告成 8.将蒸好的三色彩蛋取出放凉一会从玻璃碗取出，继续放凉一段时间（也可以放到冰箱冷冻一下）后就可以切成方块，形状大小根据各人喜欢随意
六、三色蛋(闽南菜)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
咸鸭蛋 2个
松花蛋 2个
三色蛋的做法
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
容器里垫上锡纸，将咸鸭蛋和松花蛋切成小块
将蛋白浇在切好的蛋块上
上锅蒸10分钟
再把蛋黄浇在蒸好的蛋白上继续蒸10分钟
等三色蛋凉了后切开即可
小贴士
松花蛋最好事先煮一下，方便切块；
咸鸭蛋有咸味了，不用再放盐了
