摘要：
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一、大玉米碴子粥的做法窍门
谈起玉米碴子粥，南方地区的盆友较为罕见，它是一道北方地区较为传统式和典型性的正餐，自然一般我们觉得它是归属于中年轻人来服用较为适合，老人因为牙问题可能会影响对营养元素的消化吸收，但是因为它低脂肪营养成分丰富多彩，还是很火爆，那麼今日我们来介绍一下传统式的玉米碴子粥是怎样熬料的？
1、侵泡：熬粥前先将米用凉水侵泡三十分钟，让小米粒澎涨开。那样做的益处：a、熬起粥来省时省力；b、搅拌时候沿着一个方位转；c、熬成的粥酥、口感好。
2、沸水入锅：大伙儿的广泛的共识全是凉水熬粥，而真实的行家能手确是用沸水熬粥，为何？你毫无疑问有过凉熬粥黏锅的工作经验吧？沸水入锅就不容易有此状况，并且它比凉水煮粥更省时间。
3、熟度：先用火灾烧开，再转慢火即文火熬煮约30分钟。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出。
4、拌和：原先我们熬粥之所间或拌和，是以便怕粥糊底，如今没有了凉水熬粥黏锅的忧虑，为何也要搅呢？以便“出稠”，也就是让小米粒颗颗圆润、颗颗酥稠。拌和的方法是：沸水入锅时搅两下，盖上盖子至慢火熬20分钟时，刚开始不断地搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状起锅才行。
5、点油：熬粥也要加点油？是的，粥改慢火后约10分钟时段入少量食用油，你能发觉不仅制成品粥颜色鲜艳，并且通道不一样的精彩鲜滑。
6、底、料分煮：大部分人熬粥时习惯性将全部的东西一股脑全倒进锅中，百年老字号粥铺并不那样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最终再搁一块熬煮一会儿，且决不超出10分钟。那样熬成的粥品清新不混浊，每种东西的味儿都熬成了又不反味。非常是辅材为肉类食品及海货时，更应粥底和辅材分离。
以上六点详解了玉米碴子粥的传统式作法，关键点还是在控制熟度和拌和上边，应当说并不繁杂，最终，我们友情提示一下，在进餐玉米糁的情况下，要加多咬合，那样有利于消化，非常针对非常容易便秘的人能具有改进的功效，但假如匆匆忙忙咽下，很可能就不太消化吸收就排出来身体之外。
二、大碴粥是什么做的
大碴粥是东北地区比较常喝的一种粥，主要是指把玉米粉碎以后，然后熬成的粥，大碴粥的特点就是不容易煮熟，往往需要煮的时间比较长，以前经常需要提前清洗干净，然后用水泡一段时间再煮，如果家中有高压锅就比较方便了，这样能够大大缩短煮粥的时间，下面我们来了解一下高压锅煮大碴粥的做法。
高压锅大碴粥的做法
材料红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克做法1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。2.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。
喝大碴粥的好处
喝着这样有着玉米原味的稀粥，不由就让人想起东北的林海雪原。黑黝黝的山林层层叠叠，漫山遍野覆盖着厚厚的积雪，积雪下的小木屋里有着暖暖的土炕，炕边坑道里燃着吱吱冒着松油的树枝，黑色的铁锅汩汩地散发着热气，就有香味扑鼻而来。这样的铁锅，除了炖野味，便是炖着大茬子粥。喝粥的好处：
1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。2、增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。4、预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。5、防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
三、东北大碴子粥的做法大全
准备用料：大碴子500g、饭豆150g、小苏打适量
1、准备好大碴子和饭豆
2、大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜
3、把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开
4、用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅
5、其间加少许小苏打
6、煮到粥稠米烂时即可
7、煮好后盛入碗中即可食用
四、玉米大碴子粥的做法
食材清单加入采购清单
10-30分钟|切墩(初级)
玉米碴适量、大米适量、糯米适量
烹饪步骤
步骤1/3
玉米碴适量加入大米和糯米淘洗干净
步骤2/3
在电饭煲中加入适量水，水一般添加至最高水位线即可
最后一步
调到稀饭程序，跳灯就好了。
做法步骤
1、粘玉米碴250g放到一个大碗里备用
2、饭豆100g挑选后洗净备用
3、我准备了两种食材，也可以再添加一些白云豆之类的其他豆子
4、把玉米碴和饭豆放到一个大碗里，用冷水侵泡2小时左右，便于更快煮熟、软烂
5、把侵泡了2个小时的豆子放到电饭煲里，调至到煮粥的模式，煮90分钟后关掉电源，但不要掀开盖子，继续用余温焖30分钟，这样会增加粥的粘稠度和软烂度，是煮的过程中的关键步骤哦
6、超级营养健康的年后养生粥就这样大功告成了
五、东北大碴子粥的做法
东北大碴子粥的做法如下：
主料：白大碴子350克、白芸豆和花芸豆共130克、清水1900毫升。
1、备好食材，大碴子选白色或黄色都可以，白色偏糯，更好吃些。
2、米、豆混在一起放入电饭煲内胆，洗净并控出水。
3、加入1900毫升清水。
4、选择粥功能设置90分钟，再根据需要预约时间。
5、煮好后，用勺子搅匀就可以吃了。
六、大碴子粥的做法
大碴子粥的做法：
主料：大碴子、芸豆。
辅料：小苏打适量。
1、洗干净的大碴子和红芸豆放到高压锅里，没错，不用提前浸泡，洗洗就好。
2、加入6碗水，盖上盖子。
3、之后煮30分钟。
4、现在已经熟了，但是不够绵软，用勺子搅拌一下，防止粘锅底盖上盖子继续煮30分钟。
5、打开盖子，搅一搅，好了，可以吃了。
