摘要：
本文目录醋炒鸡的做法正宗醋炒鸡的做法醋炒鸡的做法醋炒鸡要母鸡还是公鸡哪个长高炒鸡肉时候能不能放醋炒鸡放醋还好吃吗谢谢炒鸡放什么调料去腥味,一、醋炒鸡的做法醋炒鸡的做法如下：材料/工... 本文目录
一、醋炒鸡的做法
醋炒鸡的做法如下：
材料/工具：鸡1/2只、啤酒1/2罐、生抽1/3勺、老抽1/4勺、料酒1汤匙、盐适量、姜3片、味精适量、花椒少许、桂皮4片、大蒜3瓣、八角少许、香叶2片、干辣椒少许、白醋1汤匙、清水、容器。
1、锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水。
2、焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干。
3、锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香（注：油比平时炒菜多一些）。
4、倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒。
5、倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒。
6、放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁，装盘即可。
二、正宗醋炒鸡的做法醋炒鸡的做法
1、将半只鸡切成小块，配料准备好。
2、锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水。
3、焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干。
4、锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香（注：油比平时炒菜多一些）
5、倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒。
6、倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒。
7、放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁即可。
三、醋炒鸡要母鸡还是公鸡哪个长高
公鸡炒来好吃。鸡在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤，公鸡这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。论营养价值母鸡的营养价值更高一些。
四、炒鸡肉时候能不能放醋
随着大家生活水平的提高，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜。只是，想要把鸡肉做的好吃也要掌握方法。像是炒鸡肉可以放醋吗?
一、炒鸡肉可以放醋吗
其实炒鸡肉可以放醋，但是选择放醋与否也是因人而异，要看个人口味。
炒鸡肉时适当地放点醋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能缩短烹饪的时间，最后做好的鸡肉菜肴也能更好的还原食材本身的味道。
当然，不喜欢吃酸口的也可以选择不放醋。在炒鸡肉时放一些葱、姜等辅料，同样能够起到去腥添味的效果。
二、鸡肉如何配菜更好吃
如果在做菜的时候，只是单一的放鸡肉，那么最终成菜的口感不会多丰富。想要把鸡肉的鲜香发挥到极致，选对配菜也同样重要。
1.土豆
土豆算是鸡肉的好拍档了，用土豆和鸡肉可以做出多种菜肴。像是在家常菜宫保鸡丁、土豆炖鸡块、咖喱鸡肉饭中这两样食材都必不可少。
软糯可口的土豆配上肉质鲜嫩的鸡肉，想想就很美味。
2.胡萝卜
鸡肉和胡萝卜一起做菜，方法也是多种多样。喜欢吃干的就直接鸡肉炒胡萝卜，简单又好吃。喜欢吃带汤的食物，就胡萝卜炖鸡肉，或者煮胡萝卜鸡肉鲜汤。
3.香菇
香菇的闻起来香气浓郁，吃起来滑嫩爽口，和鸡肉搭配在一起十分入味。小鸡炖蘑菇这道经典菜肴就是最佳吃法。
不仅如此，鸡肉和其他蔬菜如洋葱、青椒、芹菜、木耳等搭配也能制造美味。
想必看完文章之后，大家对于炒鸡肉可不可以放醋这个问题也有所了解。除此之外，大家也能知道炒鸡肉如何配菜会更好吃。当然，各家各户有不同的吃法，选择哪一种蔬菜作为配菜也是看个人偏好。
五、炒鸡放醋还好吃吗谢谢
每个人的味蕾不同，对食物的喜好也各不相同。但是建议在炒鸡时最好不要放醋，因为肉加热后会加速醋酸与肉的化学反应，醋酸会在一定程度上破肉的营养含量，肉属于油腻的菜，加热烹饪过程中营养物质在醋酸的作用下会被破坏，使肉迅速变成黄褐色，既破坏了肉的美感，又使肉的营养价值降低。因此，在炒鸡肉时最好不要放醋。
六、炒鸡放什么调料去腥味,
炒鸡时加入料酒、醋、生姜、花椒、香菜，可以去腥味。
一、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
二、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
三、生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
四、花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。
五、香菜
香菜性味辛、温，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
扩展资料去除冷冻鸡肉的腥味
1、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
参考资料来源：人民网-巧用调味品做去腥很简单调味品有哪些功效
参考资料来源：人民网-巧用调料去掉食物腥味
