摘要：
本文目录九台热面的家常做法是什么九台冷面汤的做法九台热干面的做法及配料九台热面做法和配方九台热面做法,太想吃了又回不去。期待急求吉林省九台市热面的详细做法一、九台热面的家常做法是什... 本文目录
一、九台热面的家常做法是什么
主料：冷面半斤
辅料：大葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、虾皮5克，生抽5克，盐3克，香菜适量
1、冷面提前用水泡发。
2、把之前准备好的大葱丝，八角，香叶，桂皮，花椒，孜然放入碗中，淋入热油炸出香味。这里大葱最好用葱白，味道会更浓。淋入热油后让香料在油中浸泡一会泡出香味。
3、锅里多倒一些水烧开，放入泡好的冷面，煮5分钟。
4、碗中加入2勺生抽，适量虾皮，少量盐。
5、在加了生抽和虾皮的碗底中放入适量的面条。
6、放入煮面条的汤。
7、最后放入2勺之前炸香的油，加一点香菜。
8、喜欢吃辣的可以放一勺油皮辣子，拌匀就可开吃了。
注意事项：
冷面在煮之前一定要用温水浸泡，这样面条容易煮软没有硬芯。
二、九台冷面汤的做法
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感。[1]
做法四
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
三、九台热干面的做法及配料
热干面的做法
主料：碱面条150克
配料：热油15ml芝麻酱40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克盐2克胡椒粉少许醋2ml熟花生10克辣萝卜干10克香葱5克
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
小贴士：
1捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
2调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
四、九台热面做法和配方
1、需要提前准备好的材料包括：挂面100克、香菜1棵、香油1/2汤匙、小葱10克、生抽适量、酱油1汤匙、食盐2克。
2、葱姜蒜放锅炸一下，爆出香味即可。
3、倒入水加酱油，盐，花椒粉，鸡精等调味料。
4、烧开水后放入热面煮大概两分钟。
5、放入香菜，葱，香油关火即可。
6、最后撒上芝麻，辣椒油等，按自己的口味适量添加就热面就煮好了。
五、九台热面做法,太想吃了又回不去。期待
主料：冷面。
辅料：香菜、大葱、桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、酱油、白醋、鸡精、味精、盐、海米或虾皮、辣椒油。
做法步骤：
1、把冷面凉水泡软，至少半个小时以上。
2、香菜切末、大葱切段。取一只碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、葱段。然后热油把倒入碗中，不断搅拌。
3、取另一大碗，放入适量酱油、白醋、鸡精、味精、盐，海米或虾皮。
4、烧水，水开后把泡好的冷面下锅，煮一分钟后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放些许炸好的油，撒入香菜末拌匀即可。
六、急求吉林省九台市热面的详细做法
需要提前准备好的材料包括：挂面 100克、黄瓜 1段、胡萝卜 1段、香菜 1棵、香油 1/2汤匙、小葱 10克、老干妈 1汤匙、生抽适量、酱油 1汤匙、食盐 2克。
1、食材备齐。
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，香菜切末。
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，酱油，盐，老干妈，香油放在碗内，锅加水烧开，盛出适量的开水浇在碗内，调成汤汁待用。
4、锅内下入面条煮至断生，捞出。
5、放在碗内。
6、浇入调好的汤汁，撒上香菜即可。
