摘要：
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一、酸梅汤的做法
同仁堂酸梅汤配料（内含乌梅50g山楂70g甘草4g陈皮10g）一份
冰糖 150-250克
乌枣 8-12颗
豆蔻 4-8个
桂花少许
自制超正宗的酸梅汤，酸甜解腻～！的做法
所需食材预览：同仁堂的酸梅汤配料一份、干桂花、冰糖大约150-250克、乌枣约10颗、豆蔻约6颗
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砂锅倒入两升纯净水
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除冰糖和桂花外，其他食材全部放入水中，泡2-4小时
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到时间后上灶台，开大火
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大火煮沸后，盖盖，转小火，煮45分钟
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准备一个大碗（盆也可以），放入冰糖，备用
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45分钟后关火
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将煮好的酸梅汤水倒入碗里，汤渣再倒回砂锅
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剩下的汤渣加大约1升水再熬一次
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和第一次熬制一样的步骤，大火煮沸，盖盖，转小火煮半个小时即可
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到点盛出所有汤水，不要汤渣，加入少许干桂花（最好倒入一个足够大的碗或盆中，和我一样没有的话，可以用几个碗分开盛，但一定要把第一第二锅的汤混合均匀口味才更适中）晾凉后冷藏一下口味更佳
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冰箱取出冷藏后的酸梅汤，倒入分装瓶里
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开胃又解暑的酸梅汤就完成啦
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小贴士
一定要煮两遍～！
二、怎么做冰镇酸梅汤呢
冰镇酸梅汤食材：7颗乌梅、30片山楂、约15g甘草、10g陈皮、30g冰糖、1000ml清水做法： 1、将乌梅，干山楂片，甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡5分钟； 2、将浸泡后的材料洗净、沥干备用； 3、注入清水，放入微波炉，中高火加热18分钟； 4、取出酸梅汤，放入冰糖，稍稍搅匀，待酸梅汤晾凉后，滤掉煮汤材料，放入冰箱冷藏2小时即可饮用。
材料
干乌梅（半斤），山楂（半斤），桂花（1两），甘草（1两），冰糖（用量自己调节），黄糖（调色用，没有可不加）
做法
1、从中药店买回家的干乌梅和山楂先加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。（可以用糖桂花）
3、在大锅里注满水，放入纱布包
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖（可以多放冰糖，更甜）
5、用热水煮滚，慢火熬半小时，酸梅汤也就做成了
小诀窍
汤料含有重酸性物质，勿用金属餐具煮或贮藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。
饮用须知：
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
三、用酸梅粉如何做酸梅汤
步骤如下：
1、首先要准备一壶水，把水烧开后，把水放置一旁待置温水。
2、打开酸梅粉包装，拿过放温了的水，把酸梅粉倒入温水中搅拌均匀。
3、酸梅粉宜用温开水来泡，酸梅粉跟温水的比例为1:8的时候，味道最为好吃。
4、酸梅膏宜使用凉开水来泡，酸梅膏与水的比例为1：10的时候最为好喝。
5、喜欢喝冰一点的可以放少许冰块。
参考资料:百度百科-酸梅粉
四、日本冰镇酸梅汤的做法日本冰镇酸梅汤的怎么做
1、食材：乌梅5-10颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量。
2、方法步骤：乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。
3、冷水倒入锅中。
4、将所有的材料装进料包里，然后放进锅中，泡1小时左右。
5、盖上锅盖先用大火煮开后转中火继续煮30分钟。
6、加入冰糖搅拌均匀关火盖上锅盖闷20分钟。
7、晾凉捞出料包。放进冰箱就可以了。
五、冰镇乌梅酸梅汤的做法 冰镇乌梅酸梅汤怎么做
1、准备乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
2、按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
3、熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
4、混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
5、加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
六、大宅门冰镇酸梅汤的做法教你冰镇酸梅汤的做法
1、用料：陈皮15克，山楂干60克，甘草3克，乌梅干40克，冰糖100克，水2升。
2、准备好材料，将乌梅干、陈皮、山楂干、甘草一起用水淘洗干净,加入2升凉水浸泡40分钟。
3、将泡好的材料连同水一起倒入煮锅中，大火烧开，转小火熬40分钟。
4、加入冰糖再煮5分钟后关火。
5、熬好的酸梅汤滤去汤渣，放凉后装入密封容器中，放入冰箱冷藏后即可饮用。
