摘要：
本文目录刀切面家常做法刀切面的做法有哪些怎么做好吃刀切面怎么做如何做好吃如何煮切面刀切面怎么做好吃窍门刀切面的做法是什么呢一、刀切面家常做法如今市场上各色的鲜面条均有卖，能自己动手... 本文目录
一、刀切面家常做法
如今市场上各色的鲜面条均有卖，能自己动手做面条的人也越来越少。但是我还是比较爱自己动手做的面条，就像网传的一句话，手作的东西是有温度的。手作的面条更不例外，就像这道刀切面，随着面条在手里柔韧的不断变化，直到最后盛在碗里，吃着人心里暖和、舒坦。
面粉好用高筋面粉，然后醒面时间要够，这样做出的刀削面才劲道。
准备材料：高筋面粉
步骤：
1、准备好面粉。
2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面。
4、削好的面条。
5、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
6、熟了之后捞出来，加料就可以吃了。
二、刀切面的做法有哪些怎么做好吃
刀切面也称为刀削面，这种独特的面食存在于我国的北方，跟他并列的，还有河南的烩面，都是十分美味的存在。
刀切面的做法很简单，有经验的可以用菜刀就能削出薄薄的面片，没有经验的可以在网上买一个专门做刀削面的削刀。
首先就是刀削面的和面技巧，刀削面要想削出来的面片软硬适中，首先就要注意和面的方式，一般来说，刀削面的面团不是越硬越好，但是也不能太软和，通常做刀削面我们都是用凉水和面。
将面粉倒入面盆中，取适量凉水，少量多次的倒入面粉中，到的同时用筷子将面粉搅拌成面絮。当面盆里没有多余的面粉，而且面絮形状适当，就可以停止倒水了。将盆中的面絮活成软硬适中的面团，这里所需要的面团最好偏硬一点，因为这样可以削出很好的形状，将面团放入盆中，醒发十分钟，之后就能很轻松的揉成光滑的面团了。
刀削面是否筋道，这里取决于揉面的时间长短，要想刀削面的口感吃起来更筋道，这里需要对面团进行多次的揉捏，增加面团的韧性。之后就是做刀削面的配菜了，一般吃刀削面分为两种，一种是全素的，一种是用骨汤来做的。全素的可以切一些葱姜在油锅里爆香，然后再加入一个半的番茄，炒出汁水，然后再加入清水烧至沸腾，在水即将沸腾的时候。用削刀将面团一片一片的削进锅内，加入盐和鸡精进行调味，之后就可以食用了。
另一种是骨汤版的，就省去了葱姜爆香等这些步骤，将骨汤放入锅中烧开，削进面片加入调料进行调味，等到削面熟了之后就可以食用了，在出锅前撒上一点藿香，那也是极好的。
三、刀切面怎么做如何做好吃
食材用料
白面
鸡蛋相克食物
瘦肉
大葱相克食物
黄豆酱
刀切面的做法
1.1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
3.倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。
4.肉酱做好，接下来开始做面条。
5.先用菜刀切成小段。
6.用压面机压成片。
7.然后压成条。
8.水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。
9.蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。
四、如何煮切面
用料
切面 400克、小葱 2根、姜 3，4片
蒜 2颗、大葱少许、老酒、酱油
盐、鸡精、瘦肉、青菜、花蛤肉
水煮切面的做法
葱姜蒜和小葱切好备用，青菜和瘦肉也洗净切好备用
锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，待香味出来后放瘦肉，炒至变色
放花蛤肉，略微翻炒后放青菜，翻炒至青菜变软，加水
水有烧开的迹象前放入切面，这时待切面软烂时加入老酒、酱油（可放可不放，酱油只是为了调色）
盛起时加入适量的盐、鸡精和小葱
小贴士
水量要掌握好，我这次水加少了，煮的就有点稠
五、刀切面怎么做好吃窍门
切面有很多种做法，建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦，主要做法如下：
主料：熟切面500克。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行)旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中，面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
六、刀切面的做法是什么呢
近些日子，一则“刀切面的做法是什么呢？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。我们做刀削面呢，第一个重要的就是我们面的制作，所以我们要先搞清楚面的做法。然后，除了面之外，还需要去做一些配菜，例如肉丝，木耳等等喜欢的配菜。在准备好了这些东西之后，我们就可以去把它给煮熟，加上调料就可以了。那么具体的情况是什么呢？我来给大家分享一下我的看法。
一.面的制作我们做刀削面呢，第一个重要的就是我们面的制作，所以我们要先搞清楚面的做法。首先是准备个和面的盆，加上一些盐，让面有点味道，加入一些水把它揉成硬度合适的情况，最后用刀去削成面条就可以了。
二.配菜的制作然后，除了面之外，还需要去做一些配菜，例如肉丝，木耳等等喜欢的配菜。首先可以先把猪肉切成肉丝，最好就是瘦肉。然后木耳方水里面泡开了之后，把它切一下，在准备些葱。
将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。
三.煮刀削面在准备好了这些东西之后，我们就可以去把它给煮熟，加上调料就可以了。首先就是加入一些水，烧开了之后，就放入我们的的肉丝木耳这些，还有调料的盐之类的。这些好了之后就把面条放进去，煮熟后捞出来在加上一些葱花什么的就可以了。
以上就是我对于这个问题所发表的看法，纯属个人观点，仅供参考。大家有什么不同的看法都可以在评论区留言，大家一起讨论一下。大家看完，记得点赞，加关注哦。
