摘要：
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一、怎样卤鸡心好吃
【卤鸡心花】
原料：鸡心300克，红椒片50克，蒜苗末10克。
调料：卤料包1个（冰糖15克，八角3个，桂皮1块，焦糖1小匙），精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，酱油2大匙。
做法：1、鸡心洗净，放上十字形花刀，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出沥干。
2、锅中加入清水、卤料包、料酒和酱油煮出香味，放入鸡心，转小火卤至熟透，捞出装盘。
3、碗中加入蒜苗末、红椒片、胡椒粉、味精、精盐、少许卤汁调匀成味汁，浇在鸡心上即成。
【麻辣牛肉】
原料：牛腿肉300克，油酥花生仁20克。
调料：葱段、葱花、姜片各10克，精盐2小匙，味精、白糖各1/2小匙，花椒油1小匙，红油、料酒各1大匙，卤水适量。
做法：1、牛腿肉洗净，放入卤水锅内，加入姜片、葱段、料酒烧至沸，撇去浮沫，改用小火卤至成熟，捞出晾凉，切成片，摆成三叠水形状；油酥花生仁去皮，碾成碎粒。
2、盆中加入精盐、味精、白糖、花椒油、红油，充分调匀成味汁，淋入盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、葱花即成。
二、油炸鸡心做法
主料：
净鸡心20个
调料：干红椒节，姜米，蒜苗段，葱姜水，料酒，盐，味精，麻油，郫县豆瓣，鸡汤，色拉油各适量香菜少许
做法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
三、绝味卤鸡心的做法,绝味卤鸡心怎么做好吃,绝味
1.原料:
生鸡心
葱姜
卤料
2.锅里烧水，加葱姜片大火烧开。
3.倒入鸡心，焯一分钟，去除杂质和血水。
4.放入冷水中过凉。捡出葱姜不要。
5.将晾凉的鸡心切成十字花刀，方便入味。
6.然后大火烧水，倒入卤料，把鸡心放入卤水中，中火煮10分钟。
7.因为鸡心很容易熟，不易多煮，为了更好的入味，把它泡入卤汁至少两个小时，就可以享用了。
小贴士
把鸡心划开能更好的入味。
鸡心很容易熟，不易多煮，要通过浸泡使其入味。
四、哪些做法能使鸡心更好吃
卤鸡心、炒鸡心好吃。
鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙元素、磷元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素等营养成分。
一、卤鸡心
主要食材：鸡胗、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净。
卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇。处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒。
加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。
二、炒鸡心
将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；不停翻炒约20秒，装盘。
鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。
五、鸡心怎么做好吃
食材：鸡心 300g、生抽适量、料酒适量、蒜适量、白芝麻适量、青椒适量、胡萝卜适量、孜然粉适量
方法/步骤：
1.首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。
2.锅中加入食用油，放入蒜炒香。
3.加入焯水的鸡心煸炒。
4.加入盐(可以依个人口味调味。)
5.加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。
6.加一勺生抽。
7.再加入一勺料酒。
8.加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。
9.装盘后撒上熟白芝麻。
10.最后成品图。
注意事项：
1.如果喜欢吃辣的，可以把胡萝卜换成红辣椒。
2.尽量将鸡心内部的污血清理干净。
六、卤鸡心怎么做
基础卤汁1份，鸡心数个
做法:
1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净
2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分
3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁
小诀窍
1、卤制食物最好选用砂锅或陶锅，避免使用铝制锅具，否则可能会产生化学变化
2、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬，口感不好，所以要选用浸泡的方式使它入味
基础卤汁:
材料：
A：米酒50毫升大葱2小段生姜1块拍扁冰糖20克老抽30毫升
B：八角3块肉蔻2粒桂皮1块小茴香1把草果2粒干辣椒2根花椒1把月桂叶3片陈皮1块甘草片3片山奈3粒
作法：
1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水
3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了。
