摘要：
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一、合菜的做法,素炒合菜怎么做好吃,素炒合菜的家常做法
主料
韭菜粉丝
鸡蛋
辅料
葱花
素炒合菜的做法步骤
1.粉丝用开水泡软，如果粉丝粗可以稍微在火上煮下。
2.韭菜洗净切段备用~~
3.鸡蛋摊好加盐后在平底锅中摊成蛋饼。
4.蛋饼也切成段，备用。
5.热锅放油放葱花炝锅，放粉丝，蛋皮，韭菜，放酱油调色，适量放盐。出锅！！
小贴士
鸡蛋在打散的时候可以放一点点用水化开的淀粉，这样鸡蛋摊出来能散开，还有厚度。这个菜不难做，速度也快，适合我这样下班回家自己做饭的人。
二、炒合菜家常做法有哪些
主料：芹菜100克、香干100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克。
辅料：姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克。
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。
2、清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。
3、倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。
4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。
5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。
6、炒合菜成品图。
三、炒合菜的做法
食材：绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。
炒合菜的做法：
1、准备好所有食材：绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。
2、先把胡萝卜和莴笋切丝备用。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒和食盐搅成蛋液。
4、炒锅加少许食用油烧热，把蛋液倒入煎成蛋皮。
5、取出蛋皮切成条待用。
6、炒锅再倒油烧至6成热后，先放入胡萝卜丝翻炒。
7、然后放入绿豆芽大火快炒2分钟。
8、再放入莴笋丝和韭菜梗翻炒。
9、加入3克食盐。
10、15毫升生抽接着大火快炒。
11、最后放入鸡蛋和韭菜叶炒至韭菜断生即可盛出。
12、成品。
注意事项
胡萝卜、绿豆芽要提前炒制片刻，再放放入韭菜和鸡蛋皮，保证菜肴口感一致。这是一道快手菜，大火快炒，才能保证蔬菜的口感。
四、正宗涟源合菜的做法
用料
鸡蛋 4个
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
粉丝
花雕
生抽
花椒几粒
家常炒合菜的做法
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。
所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。
出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
五、合菜的家常做法是什么
合菜，是指将多种食材混合烹调而成的菜品。在家庭烹饪中，合菜成为了大众喜爱的家常菜之一。合菜有一个明显的特点，即可以根据自己的口味和喜好来搭配材料，而且操作也非常简单。想要制作一道美味的合菜，只需要准备好主材和配料，将它们拌匀，最后加入适量的调料即可。
在制作合菜的过程中，关键在于掌握每种材料的烹调时间和火候。有些食材需要快速烫熟，有些则需要焯水去腥味，还有些则需要先炒熟，再拌匀。在搭配时，可以选择蔬菜、豆腐、肉类等多种食材进行组合。比如在做爽口的凉拌菜时，可以用黄瓜、胡萝卜、豆腐丝等配上葱姜蒜和调料进行制作。
在家常合菜中，最受欢迎的可能就是凉拌蔬菜了。这种菜品色味俱佳，清爽开胃，很适合夏季食用。除此之外，还有一种比较传统的合菜——麻辣拌。这种菜品通常以凉拌面为主打，再加上花生酱、豆瓣酱、辣椒油、芝麻等多种调味品，口感辣中带麻，非常好吃。总之，制作合菜的方法很简单，自己动手试试吧。
六、炒合菜家常做法
炒合菜家常做法步骤如下：
材料准备：绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、小葱、花生油、盐、生抽、白糖等。
1、首先准备好新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿，翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋，继续翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘
