摘要：
本文目录呛蟹怎么做,呛蟹怎么做最好吃咸炝蟹怎么吃呛蟹买回家怎么吃正宗呛蟹的做法,呛蟹怎么做好吃又简单浙江咸呛蟹的做法窍门,鲜活螃蟹最生猛的吃法生呛大闸蟹的做法一、呛蟹怎么做,呛蟹怎... 本文目录
一、呛蟹怎么做,呛蟹怎么做最好吃
一、一定要买活的膏蟹，越肥越好。
二、把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
三、最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水（别心疼你的盐），取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。（腌的时间越长越咸，这看个人口味）
四、把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，（吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的）加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
二、咸炝蟹怎么吃
炝蟹的吃法如下：
1、准备好对应的食材，像姜，葱，洋葱，玉米淀粉，食用油，麻椒，干辣椒，香辣酱等等。而这个时候，我们首先要将呛蟹清洗干净。
2、将葱，姜，洋葱都清洗干净，葱切断，生姜切末，洋葱切成片，并且还需要将呛蟹切成块，玉米淀粉和呛蟹放在一起，搅拌均匀。
3、起锅烧油，并且要及时的放入呛蟹，一直等到呛蟹炸到金黄为止。然后再将事先准备好的麻椒，干辣椒，姜，葱，洋葱等等放入锅里面爆香。
4、放入事先准备好的呛蟹，再放入一点点盐翻炒均匀。美味可口的香辣蟹就制作成功了。
三、呛蟹买回家怎么吃
可以做成香辣蟹，做法如下：
香辣蟹的做法
主料；炝蟹1个。
辅料；姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。
1、炝蟹洗净。
2、葱切段。
3、姜切末。
4、洋葱切成片。
5、炝蟹切块。
6、玉米淀粉和炝蟹搅匀。
7、起锅烧油放入炝蟹，将炝蟹煎至金黄。
8、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9、最后加入炝蟹和盐翻炒均匀。
10、·香辣蟹的成品图。
四、正宗呛蟹的做法,呛蟹怎么做好吃又简单
呛螃蟹的做法
清洗螃蟹，沥干水分。
将水中放入干红辣椒八角花椒盐白酒和姜片熬制，水的量要能没过螃蟹。一般一斤螃蟹二两盐。可以自己根据自己口味调整。煮沸后放凉备用。
将沥干水分的螃蟹放入可密封的容器中，摆放整齐。把放凉的汤水倒入容器，以刚没过螃蟹即可。随后放在阴凉或冰箱内。
24-48小时即可食用。
五、浙江咸呛蟹的做法窍门,鲜活螃蟹最生猛的吃法
你好
做咸呛蟹必须要用在干净水域中长大的鲜活海蟹，如果螃蟹不够鲜活，或者生活的水域不够干净，都不适合做咸呛蟹食用，容易拉肚子。
原料：
鲜活蓝蟹适量（可以换成其它种类的鲜活海蟹，比如梭子蟹等等）。
腌料：
花椒、桂皮、香叶、丁香、八角等香料各少许，高度白酒、盐适量。
味汁料：
黄酒、酱油、白糖、陈醋、葱姜末适量。
准备工作：
1、蓝蟹刷洗干净后放入冰箱里，冷藏1小时左右，让蓝蟹失去活力。
2、煮锅里加适量清水，按1斤水加3两盐的比例加入食盐，再加依个人口味加入香料，烧开后放至凉透。
做法步骤：
1、按5%左右的比例，在凉透的盐水中加入高度白酒，放入蓝蟹，并用重物压住蓝蟹，保证它能完全浸没在盐水中。
2、将腌制蓝蟹的容器密封起来，冷藏一天左右。准备食用咸呛之前，取出蓝蟹去鳃去胃，摆在盘子里待用。
3、用黄酒、酱油、白糖、陈醋和葱姜末调成味汁，浇在呛好的蟹肉上即可开吃。
六、生呛大闸蟹的做法
在浙江沿海的很多地区，炝蟹是非常流行的一道美食，主要是这个地区的蟹产量很高，所以更容易吃到，据介绍，生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道，而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养，如果不知道如何做生炝螃蟹的话，下面来学习详细制作步骤。

生炝螃蟹的做法：

材料

鲜活的
呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
生炝花盖蟹的做法
1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入适量白酒杀菌。
3.加入干红辣椒提味
4.加入姜片
5.加入适量的白糖提鲜
6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生炝蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
